Soy uruguayo y este post esta pensado para el mercado de mi pais. No se si sera aplicable a otros paises pero me da la sensacion de que en parte si podria. Asi que alli vamos.
En todos los programas de tv te enseñan 2 cosas, cocina RICA y cocina FACIL pero no hay programas donde te enseñen a cocinar BARATO es decir, que una comida te rinda por pocos pesos. Que puedan comer todos los integrantes de una familia numerosa sin tener en cuenta si la presentacion esta buena o no...en definitiva QUE COMAN TODOS!!! La desigualdad en America Latina es enorme y bueno, pense en compartir un post donde puedas hacer rendir la guita y el morfi.
Antes de planificar el almuerzo, si andas corto de bolsillo debes tener en cuenta que lo rapido generalmente no llena y no solo eso, tampoco rinde.
Si andas corto lo ideal es (heladera mediante) pensar en una comida que te rinda la mayor cantidad de comidas posibles, digamos: no te va a convenir cocinar dos veces (almuerzo y cena) fundamentalmente porque gastaras doble gas o electricidad, doble jabon para lavar, etc...
Mi consejo es que cocines algo a medio dia que puedas guardar en la heladera y comer a la noche, y si rinde para el almuerzo siguente pues aun mejor.
Es importante que tengas en cuenta algunos puntos al momento de comprar. Buscar el mayor descuento posible debe ir de la mano del mayor RENDIMIENTO. Te pondre el ejemplo de la salsa de tomates, un basico para pizzas, guisos y tucos, comidas basicas de los pobres. Existen en uruguay salsas de un dolar que rinden 900cc, pero al momento de usarlas encontramos que es barata pero que es apenas agua con color rojo. Sin embargo por $10 mas encontras una salsa espesa y rendidora que en definitiva fortalecera tu economia. Con la primera comeran menos personas que con la segunda opcion. Tambien te rendira menos comidas a la hora de cocinar. NO SIEMPRE BARATO ES MEJOR. Coincidamos que un huevo frito es barato y facil, pero...¿que tanto te llena? al rato debes preparar otra comida porque te da hambre de nuevo...
Por nuestro modo de comer resulta entonces vital contar con elementos en casa que nos permitan echar mano a todo momento sin necesidad de comprar en lugares donde el dinero rinde menos.
Comprar un surtido al mayoreo hace que nos ahorremos casi un 30% del valor minorista. En ese surtido es importante que tengas presente:
HARINA , FIDEOS, SALSA DE TOMATE, SAL, AZUCAR, LATAS DE ATUN O GRATED DE SARDINAS, ACEITE DE GIRASOL O MAIZ (si si...en Utilisima meten aceite de oliva a granel, pero es caro) YERBA (si sos uruguayo no puede faltar) COCOA, CAFE, ARROZ , ALGUNOS CONDIMENTOS, CARNE Y PAPAS.
Puedes agregar a este surtido todo aquello que desees, pero basicamente con esto puedes cocinar de todo. Ten en cuenta que en ferias y mercados agricolas puedes comprar vegetales, frutas y hortalizas a granel tambien. Los huevos son vitales para cualquier receta basica.
No tires nada, lo que queda de una comida se convierte o se congela. Esto optimizara tu economia. Cuando compras carne puedes congelar en porciones separadas por nylon. La carne picada es un elemento con el cual puedes crear las recetas mas variadas.
CONVERTIR RECETAS.
Si un dia hiciste una ensalada de papas, ten en cuenta que con dos huevos y una taza de leche en una asadera al horno, tu ensalada de papas puede convertirse en tortilla horneada. Lo mismo sucede con el arroz , le agregas dos huevos batidos, leche y lo mandas al sarten y tenes una rica tortilla de arroz . Con el pure que te quede, empanas y al sarten frito salen unas croquetas fantasticas y hasta bombas de papa! Las noissetes de pure son fabulosas! No tires nada, no descartes nada, todo se convierte.
GUARDAR VEGETALES
AJO- Pelas todos los dientes y los pones en un frasquito con aceite (fijate que los cubra) y te duran un mes
ZANAHORIA - la rayas y la pones en un tarrito con agua en el freezer y te dura meses. Vas descongelando lo que usas.
PAPAS - Pelas, cortas en bastones, pones en remojo, escurris y congelas. Te quedan igual a las compradas.
CEBOLLA - Picas chiquitito y en agua congelas en cubos.
TORTILLA AL HORNO
Pelas 2kg de papas y cortas como quieras, las hervis un ratito (que no se hagan pure) colas, agregas una lata de arvejas, sal, pimienta, el condimento que tengas. Batis 6 huevos y la mandas al horno. La misma receta puede hacerse con arroz .
WOK DE PASTAS
Cocinas 1kg de tallarines, los colas y los mandas a un wok, le agregas tomate picado en cubos, un saborizante de panceta, perejil, queso rayado y te lo comes. Rinde un monton. Si te sobra acordate del truco HUEVOS Y AL HORNO pero con salsa blanca.
ARROZ CON...
El arroz rinde mucho y llena bastante. Lo hervis y lo pones en un bol. A partir de ahi metele lo que tengas, atun, choclo en grano, papas, mayonesa, perejil, carne picada , etc, lo que tengas con bastante mayonesa y salvaste una.
POLENTA
La polenta no puede faltar en la mesa del pobre. Generalmente es una comida que rinde por dos, te explico.
Preparas la harina de maiz y le agregas por arriba la salsa que te guste. Con queso rayado (no digo parmesano, el que tengas) y te la comes, pero si te sobra, la dejas enfriar, la cortas en cubos o tiras y lo fritas para sacar unos ricos bocaditos. tambien podes hacer la vieja y querida LASAGNA DE POLENTA metes en una asadera polenta, por encima fiambre y el queso que tengas, cubris con polenta, salsa blanca y al horno. FAAAAA exquisito.
Una manera de hacer rendir la carne picada es la siguiente:
metes la carne en un bol, le agregas leche, huevos y mucho pan rayado. Por cada kilo de carne segun tu necesidad podes obtener hasta 2 kg de carne preparada.
esa carne condimentada y salada la estiras sobre una mesada hasta dejarla de 1cm de grosor y con un corta pasta la cortas en cuadraditos de 6x6, te salen unas hamburguesas cuadradas barbaras.
Tambien luego de estirarla podes ponerle unos panchos encima, enrollas y al horno. te sale un pan de carne fabuloso. La otra opción es meterle a la pasta un poco de arroz y salsa blanca. con eso rellenas 4 tartas grandes.
LAS TARTAS DE POBRE
La masa básica de tarta de pobre se hace asi, harina , sal, agua, aceite y polvo leudante. Estiras finito y listo.
Los reyenos pueden ser variados. Te enseño un truco:
El repollo sale $20, lo cortas en juliana y le das una hervidita, lo mezclas con otro vegetal y te queda un reyeno fenomeno.
La acelga hoy esta 2 x $25 (siempre en moneda uruguaya) La berenjena el kilo $27 en la feria.
RELLENAR LO QUE SE DICE RELLENAR podes rellenar desde una empanada hasta polenta (capas como lasagna) arroz , en fin, lo que sea. Con un buen relleno y un poquito de harina con agua salvas la olla
Pica en tiras y frita 1 kk de cebolla, rayale medio de zanahora, unos dientes de ajo y cuando este listo bastante queso rayado. Fin
Corta una berenjena en cubos y ponele repollo cortado como te enseñe antes. Frita todo con una cebolla. salsa blanca, FIN.
la acelga la metes cortada en tiras en un wok, sin agua, le mezclas cebolla frita, un morron. Le pones unos huevos duros, FIN
Abris dos latas de atun, le pones cebolla picada chiquita. FIN
Abris dos latas de arbejas, berenjena como te enseñe antes. cebolla y zanahoria. Leche y un chorrito de limon. Fin.
LA PIZZA SIEMPRE TE SALVA
las pizzas son una excelente opcion. recorda que en un kg de harina sacas hasta 4 pizzas grandes.
Y EL FIDEO CON MANTECA...QUE NO FALTE EL FIDEO CON MANTECA
El fideo con manteca es rapido y rendidor, te llena varias horas y con un paquete de 500gr preparas un almuerzo y una cena para 2 personas, no es poco...
CORTES DE CARNE PARA POBRES
cogote ovino
bondiola de cerdo
aguja vacuna
falda
Carne picada
NO TIRES NADA, UNI, CAMBIA, CONVERTI, CONGELA
QUE DISFRUTES, BUEN PROVECHO
