Ingredientes
400 g de harina
1 cdta de polvo de hornear
200 g de manteca
200 g de azúcar
1 huevo
1 cdta de esencia de vainilla
2 cdas de cognac
4 cdas de chocolate amargo en polvo
1/2 cdta de canela
sal c/n
1 clara
Preparación
Mezclamos en un bol la manteca pomada y el azúcar. Incorporamos cognac, huevo y vainilla. Batimos bien.
Comenzamos a agregar de a poco las ¾ partes de harina, mezclada con el polvo de hornear,canela y una pizca de sal. Mezclamos bien para ir formando una masa que queda más bien blanda.
Dividimos en dos. Pasamos una de ella a otro bol y le agregamos el chocolate.
Con la harina restante vamos agregando de a poco a ambas masas, tratando que queden con la misma consistencia. La que tiene chocolate va a necesitar menor cantidad de harina.
En principio queda una masa blanda. Llevamos a la heladera por 30 minutos, así toma una consistencia más dura.
Cortamos un rectángulo en cartón o telgopor, como se ve en la foto, para que nos sirva de patrón de medida y cortar las tiras tanto de vainilla como de chocolate del mismo tamaño. Espolvoreamos la mesada con harina, estiramos una masa de un centímetro de espesor y cortamos de acuerdo al molde.
Realizamos el mismo proceso para la otra masa.
Pintamos con clara batida la superficie de los rectángulos y encimamos la cantidad de capas que nos guste.
Llevamos a heladera por 30 minutos.
Cortamos la masa en rodajas de un espesor entre ½ y un centímetro. Colocamos en una placa enmantecada y enharinada. Se puede pintar con clara de huevo para dar brillo.
Llevamos al horno precalentado, a una temperatura de 170 ºC por unos 15 minutos.
Otro formato: Se pueden hacer tipo espiral, enrollando dos masas del mismo tamaño y cortando luego las rodajas.
Y listo...