Szilvás Gombóc o Dumplings Hungaros de Ciruela .
Probé estos dumplings cuando estaba estuve de au-pair en Budapest cuidando a tres nenes. El abuelo de estos preparaba siempre este dulce y la verdad es que nunca había comido algo parecido y es tan rico y fácil de hacer que quiero compartirlo con ustedes.
El nombre es un poco difícil, pero se pronuncia algo así "gombotz"
Se comen bien calientes pero fríos también son riquísimos. Son geniales para una tarde de frió, te dejan la pancita bien calentita y los podes acompañar con un té
-1 kilogramo papa blanca
-1 huevo
-ciruelas, compota de ciruelas o mermelada de ciruelas. Lo que prefieras
-350gr harina
-terrones de azúcar
-150gr manteca
-100gr pan rallado
-canela
-azúcar granulada
1. Hierve las papas lavadas con cáscara. Ponlas bajo el chorro de agua fría un minuto, pélalas y házlas puré. Mezcla con el huevo batido, 30 gr de manteca derretida y el harina hasta obtener una masa uniforme, sin grumos. Si está demasiado chirla, agrega más harina . Algunas personas le ponen azúcar a la masa. Es tu decisión.
2. Enharina la mesa y extiende la masa con un rodillo a un grosor de más o menos 0.5 cm (0.2''). Quítale el carozo a las ciruelas y coloca un terron de azúcar y un poco de canela dentro de cada una. Hay quienes utilizan una ciruela por dumpling, otros sólo media ciruela . Como de cualquier manera serán muy grandes para un solo bocado, recomiendo poner la ciruela entera porque es menos probable que el jugo de la ciruela se salga y perfore la masa. Envuelve las ciruelas con la masa hasta cubrirlas completamente. No pongas demasiada masa o nunca se cocerá, no importa cuanto tiempo la dejes hirviendo.
3. Llena tu olla más grande con agua salada y caliéntala hasta que hierva (igual que para hacer pasta pero con un poco menos de sal. no queremos que queden muy salados). Sumerge los dumplings con cuidado en el agua. Al meterlos, la temperatura descenderá. Déjalos hervir a fuego bajo. Una vez que los dumplings suban a la superficie, cuenta 5 minutos y con cuidado retíralos uno por uno con un colador. No vacíes todo - se romperían.
4. Calienta la manteca restante en la sartén plana más grande que tengas. Mezcla el pan rallado y déjalo unos minutos. Uno por uno, añade los dumplings, con cuidado, y deja que se doren un poco. Dales vuelta con cuidado para que se cubran de pan parejo. Pásalos por azúcar y canela, y semillas de amapola si te gustan.
5. Y por ultimo a comer!
Como siempre que se trate de dumplings y de frituras, el asunto es utilizar la mayor cantidad de relleno con el mínimo de masa.
Espero que hayas disfrutado leer o hacer esta receta tanto como yo y gracias por tu atención. Si la hacen pongan sus fotos