Crujiente, y jugoso; el apio es reconocido por ser bajo en calorías, pero sus beneficios para la salud van más allá de su uso como alimento dietario. El apio contiene fitonutrientes útiles, vitaminas y minerales. Es fácil para incluir en los aperitivos, ensaladas, estofados, y hasta sopas.
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A diferencia de algunas verduras, el apio conserva la mayor parte de sus nutrientes después de ser cocinado. Un estudio publicado en la revista Food and Science Technologyapio comparó el apío al vapor, con el que había sido hervido; y descubrieron que 10 minutos al vapor, le permitían al apio mantener entre el 83 y 99 por ciento de sus antioxidantes. Por otro lado, el apio hervido, hizo que perdiera entre el 38 y el 4 por ciento de sus antioxidantes.
Según los nutricionistas; el apio debe ser consumido entre los 7 días después de haber sido comprado. Después de cinco a siete días, cantidades significativas ..........................LEE MAS.............................
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