Pues si linces, este fin de semana tenía ganas de pescado y decidí hacer el famoso chicharrón de pescado.
Esta receta es diferente a las que están en las paginas de internet, es mas simple.
Compré el pescado y me dispuse a prepararlo, a continuación les mostraré algunas fotos del procedimiento para que sepan hacerlo:
Se compra el pescado o se pesca no sé cual sea lo mas fácil para ustedes, lo importante es que el pescado esté fresco.
Importa también el tipo de pescado, el mío era Bagre, Carpa, Robalo. Con esos se puede hacer un buen chicharrón y caldo de pescado.
Lo primero es quitarle las escamas y las agallas (branquias) no sé como les digan en su país, las tripas también.
Le pueden cortar la cabeza si quieren.
Después de que ya está limpio pues lo recomendable es si el pescado es muy grande como fue en este caso, se le debe de cortar en trozos, no muy grandes ni muy chicos, simplemente esos trozos son el chicharrón, así se cocinarán mejor.
Ya que tienen los trozos listos, lo siguiente es ponerles esta mezcla de los siguientes ingredientes: sal, harina de maíz, a y el ajo es para mas tarde.
Despues esa mezcla se pone en un plato, se revuelve y entonces tomamos el trozo de pescado y lo metemos en ese plato, que se llene completamente de la mezcla.
Este procedimiento se puede hacer en una estufa dentro de tu casa, a mi me gusta hacerlo afuera en un cazo con leña de mezquite, entonces ya para ese momento en que tienes los trozos del pescado ya listos se debe tener una fogata encendida y el cazo ya listo con aceite bien caliente.
En la olla se está haciendo el caldo con las cabezas y un bagre, sueltan todo el sabor y queda excelente el caldo para acompañar el chicharrón.
aquí el ajo que les decía, se le echa los dientes del ajo en el cazo con el aceite caliente.
Pues ahora ya todo listo para echar el pescado en el cazo, se pone con cuidado para que no te vaya a saltar aceite hirviendo.
Se deja en el fuego hasta que quede bien dorado, entonces ya está listo.
Se saca con cuidado nuevamente para no quemarse con el aceite.
Ya queda listo para comer, disfrútenlo.
Se acompaña con tortillas de maíz y una cerveza muy fría.
