Como hacer un buen asado

LO PRIMERO DE TODO PARA UN BUEN ASADO ES LA PICADA Ingredientes - Longaniza calabresa. - Chorizo sarta y cantimpalo. - Salame de campo picado fino y grueso. - Sopresatta. - Spianatta. - Fuet. - Lomo horneado con hierbas. - Queso saborizado mediterráneo. - Gruyere. - Peppato. - Sardo y de cabra tipo Feta. Preparación Distribuir todos los ingredientes en una tabla alargada. Se puede acompañar esta exquisita picada con pan de campo y panes caseros saborizados. Para beber recomendamos una exquisita cerveza bien helada o para el que lo prefiera un rico vino tinto TENIENDO LO DISPENSABLE PARA PICAR Y NO MORIR BABEANDO ARRANCAMOS CON EL ASADO Ingredientes Carne, leña, sal, y adobo Leña La gran diferencia entre el asado uruguayo y otros, es que mientras éstos lo hacen generalmente con carbón, en Uruguay se utiliza la leña para dar mejor sabor a la carne… La hace más jugosa en el paladar. Carne Existen infinidad de cortes de carne en Uruguay. Pero lo importante es que sea lo mas natural posible rica y jugosa . Churrasco, asado de tira (costillas), y la pulpa, donde a cada paladar o a cada momento se le considera más al gusto de cada consumidor.La “parrillada”, consiste en trozos de carne de res (churrasco, asado de tira, etc.), hígado, riñón, chorizo, mollejas (glándulas salivales de la vaca), chinchulines (pedazos de intestino), morcilla (salchichas de sangre coagulada), y chotos (testículos de toro). Preparación En una barbacoa o asador, preparar una buena fogata con leña. Colocar la parrilla al lado del fuego pero nunca - repito - nunca encima de las llamas. Una vez que se tengan brasas calientes, ir colocándolas debajo de la parrilla de forma uniforme. La forma de determinar si las brasas están a la temperatura apropiada para empezar a cocinar es colocando la mano sobre la parrilla y aguantarla ahí sólo por cuatro segundos. Coloca la carne adobada con sal sobre la parrilla. Dejar que las brasas hagan su trabajo. Para ello, hay que asegurarse que las brasas de la leña se mantengan calientes y emitan su calor de forma uniforme. Cuando la carne empieza a sangrar darla vuelta. Acompañar con ensalada fresca A COMER HERMANOS !!