Receta fácil de hacer unos exquisitos capeletis de espinaca, jamón, ricota y queso .
Ingredientes para 4 o 5 personas:
- 2 paquetes de empanadas de copetin
- 1 paquete de espinacas
- 200gr de jamón cocido
- 150 gr de queso rallado
- 500gr de ricota
- condimentos a gusto
para la salsa:
- 4 tomates peritas
- 1 cebolla mediana
- 1 pure de tomates
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de azúcar.
- condimento a gusto
Preparación del relleno:
Primero lavar las hojas de espinaca y ponerlas a hervir por 3 minutos en una cacerola con un poco de agua y sal.
Una vez que hirvieron 3 minutos sacarlas, escurrirlas y picarlas finitas o pasarles la minipimer.
En un bowl poner la ricota, la espinaca triturada, el jamón cortado en cuadraditos chiquitos, y el queso rallado. Condimentar a gusto y mesclar bien.
Una vez todo mezclado, armar los capeletis: colocar un poco del relleno(no mucho para que no se desarmen) y cerrarlos uniendolos con los dedos y con la forma de unas empanadas de jamón.
En una olla hervir agua con sal y colocar los capeletis y revolver de vez en cuando hasta que hiervan, dejarlos cocinar por unos 5 minutos aproximadamente.
Preparación de la salsa:
Cortar la cebolla bien chiquita y ponerla a dorar en una sarten con un poco de aceite y un diente de ajo cortado también muy chiquito.
Una vez que están doraditas, agregarle el tomate cortado en cubitos pequeños(sin semillas).
Revolver un poco y dejarlos por unos 2 minutos.
Agregarle el puré de tomate y una cucharadita de azúcar y dejarlo a fuego lento hasta que empiece a hervir. En ese momento agregarle los capeletis en la sarten y revolverlos.
Listo a disfrutar de un delicioso plato.