Los maki (sushi en rollitos) se han distribuido por todo el mundo y ahora es muy difícil imaginar que, hace tan sólo un par de décadas, vivíamos sin este espectacular plato de la cocina tradicional japonesa. Hoy en día, los puedes probar casi en cualquier sitio y hasta prepararlos en casa.
De toda la variedad de recetas de preparación de los maki, Genial.guru juntó algunas de las más populares actualmente.
Maki « Philadelphia »
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Ingredientes:
- 200 g de arroz redondo.
- 20 ml de vinagre de arroz .
- Media hoja de alga nori.
- 150 g de queso Philadelphia .
- 150 g de salmón ahumado.
- 1 pepino.
Cocina el arroz durante 15 minutos a fuego lento y déjalo reposar 10 minutos. Añade el vinagre de arroz .Cubre una esterilla de bambú (makisu) con papel film y pon encima media hoja de alga nori.Distribuye, de manera uniforme, el arroz sobre el alga dejando aproximadamente 1 cm a lo largo de uno de los bordes. Para que el arroz no se te pegue a los dedos es conveniente que te los mojes con agua.Con un movimiento rápido y cuidadoso dale la vuelta al alga con arroz para que éste quede debajo del nori.Pon en el centro del alga el queso Philadelphia en una tira de unos 2 cm de ancho y distribúyelo por el largo de la hoja.Pica el pepino en dados y ponlos encima del queso . Enrolla el maki con la ayuda de la esterilla de bambú.Corta el salmón en lonchas finas del mismo tamaño y ponlas sobre el rollito. Vuelve a cubrirlo con la esterilla y aprieta el pescado al rollito.Pon el maki sobre una tabla de cortar y con un cuchillo bien afilado y humedecido con agua córtalo por la mitad. Divide cada mitad en 3-4 piezas. ¡El clásico maki « Philadelphia » está listo!
Maki picante «Alaska»
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Ingredientes:
- 200 g de arroz redondo.
- 20 ml de vinagre de arroz .
- Media hoja de alga nori.
- 150 g de queso Philadelphia .
- 150 g de salmón ahumado.
- 1/2 aguacate.
- 1 pepino.
- 200 g de surimi de cangrejo.
- Sésamo.
- Wasabi.
Haz lo mismo que para el maki « Philadelphia »: cocina el arroz , distribúyelo por el alga nori sin olvidarte de dejar espacio a lo largo de uno de los bordes, dale una vuelta al nori con arroz .Unta el alga con una capa fina de wasabi.Pon en el centro del alga el queso Philadelphia en una tira de unos 2 cm de ancho y distribúyelo por el largo de la hoja.Corta en lonchas finas el pepino y el aguacate. Distribúyelas de manera uniforme sobre el queso .Corta el surimi de cangrejo en lonchas finas y ponlas sobre las verduras. Para que el maki quede jugoso, puedes añadir al surimi un poco de mayonesa japonesa o de salsa de soja.Enrolla el maki con ayuda de la esterilla de bambú.Dora el sésamo en una sartén sin aceite durante 5-10 minutos. Añádelo al maki y vuelve a cubrir el rollito con la esterilla.Pon el maki sobre una tabla de cortar y divídelo por la mitad. Corta cada mitad en 3-4 piezas y sirve con salsa de soja y wasabi.
Maki caliente «Tempura»
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Ingredientes:
- 200 g de arroz redondo.
- 20 ml de vinagre de arroz .
- Media hoja de alga nori.
- 200 g de camarones.
- 2 cucharadas de mayonesa japonesa.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Sal al gusto.
Cocina el arroz y distribúyelo por el alga nori dejando un espacio de 1 cm a lo largo de uno de los bordes de la hoja.Cuece los camarones, pélalos y ponlos en línea en el centro de la hoja de nori. Al lado pon una raya de mayonesa japonesa o puedes sustituirla por una tradicional.Enrolla el maki con ayuda de la esterilla de bambú.Prepara la tempura: bate el huevo, añade un poco de agua tibia, sal y harina. Debe resultar una masa parecida a la de los panqueques.Reboza el maki en la tempura y fríe en aceite vegetal a fuego vivo hasta que se dore.Espera hasta que se enfríe un poco, corta en trozos iguales y disfruta de un sabor irrepetible.
Unagi maki asado
receptiki
Ingredientes:
- 150 g de arroz redondo.
- 20 ml de vinagre de arroz .
- 150 g de anguila.
- 1 hoja de alga nori.
- Sésamo.
- 2 cucharadas de mayonesa japonesa.
- 1 cucharadita de salsa de soja.
- 1/2 cucharadita de chili.
- 1 cucharadita de tobiko (huevas de pez volador).
Cocina el arroz durante 15 minutos a fuego lento y sazónalo con el vinagre de arroz .Cubre el makisa (la esterilla de bambú) con papel film, pon encima media hoja de alga nori. Distribuye uniformemente el arroz sobre el alga dejando aproximadamente 1 cm a lo largo de un lado de la hoja.Añade el sésamo y encima pon la anguila.Enrolla el maki con ayuda de la esterilla, pon sobre una tabla de cortar y divídelo en partes iguales.En un recipiente mezcla la mayonesa japonesa, la salsa de soja, el chili y las huevas tobiko. El sabor debe quedar equilibrado: suficientemente picante y moderadamente salado.Cubre los makis con la salsa y ásalos durante 7 minutos en el microondas en el modo «grill». Sirve con la salsa unagi o con una de soja.
Maki vegetariano
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Ingredientes:
- 150 g de arroz redondo.
- 20 ml de vinagre de arroz .
- Media hoja de alga nori.
- 1 berenjena.
- 1 tomate.
- 1 pepino.
- Hojas de lechuga.
Cocina el arroz durante 15 minutos a fuego lento y sazónalo con el vinagre de arroz .Cubre el makisa (la esterilla de bambú) con papel film, pon encima media hoja de alga nori. Distribuye uniformemente el arroz sobre el alga dejando aproximadamente 1 cm a lo largo de un lado de la hoja. Con un movimiento rápido y cuidadoso, dale la vuelta al alga con arroz .Pica en julianas finas el tomate, el pepino y las hojas de lechuga. Ponlas en el centro de la hoja de nori. Enrolla el maki con ayuda de la esterilla.Así, el maki ya está listo, pero si tienes ganas y tiempo libre puedes hacerlo más elaborado.Pica la berenjena en lonchas finas (de 1-3 mm de grosor) y fríelas por ambos lados en aceite vegetal. Después ponlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.Pon una capa de berenjenas de tal manera que puedan cubrir todo el maki. Enrolla el maki con berenjenas. Corta en partes iguales y sirve.
Maki dulce
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Ingredientes:
- 2 huevos.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 2 cucharaditas de almidón.
- 1 cucharadita de cacao en polvo.
- 1 kiwi.
- 50 g de melocotones en lata.
- 80 g de queso Mascarpone.
Bate 1 huevo con azúcar y almidón. Fríe un crepe de color claro.Repite el paso anterior pero esta vez fríe un crepe de color chocolate.Pela el kiwi y pícalo en gajos junto con los melocotones.Unta con el queso Mascarpone la mitad del crepe de color claro. Pon encima un trozo de melocotón y uno de kiwi, enrolla.Repite el paso anterior pero esta vez con el crepe de color chocolate.Corta los rollitos en partes iguales y sirve con distintas salsas.
Así las cosas, ya puedes cocinar estos makis que son tan divertidos. Y lo más importante... sin miedo a experimentar. Puedes cambiar y añadir nuevos ingredientes como lechuga o cebolla, reinvéntalos y crea tus propias recetas. ¡Buen provecho!
