Originaria del sudeste asiático y la India, la cúrcuma es una planta con muchas cualidades y propiedades milagrosas.
La cúrcuma, o turmérica, ya era utilizada como ingrediente por la civilización Indus, entre el 2.200 y el 2.500 antes de Cristo. En la India, se utiliza desde hace miles de años y es considerada una sustancia muy beneficiosa y especial, por eso forma parte de diversas ceremonias religiosas y en prácticas medicinales. Incluso, la rama ayurvédica la emplea desde tiempos inmemorables por sus propiedades saludables.
Se obtiene del rizoma de una planta llamada cúrcuma longa , y tiene un característico color amarillo intenso. Es uno de los principales componentes del curry, un polvo de mezcla de especias. Pertenece a la familia del jengibre y el cardamomo y es conocida también como azafrán de la India.
El rizoma se utiliza fresco o se cocina, se seca y se muele. Tiene una textura terrosa, su sabor es ligeramente amargo y picante y posee un aroma y un tono similar al de la mostaza.
Más allá de las cualidades culinarias que posee, la cúrcuma también tiene beneficios para la salud . “Ayuda a prevenir el cáncer, actúa como un poderoso antioxidante y se valora por su provecho como antiinflamatorio y analgésico. Por esa razón, su uso está recomendado en pacientes con artritis reumatoidea”, explicó la doctora Mónica Katz, médica especialista en nutrición y directora del curso de posgrado de Nutrición en la Universidad Favaloro.
Estudios científicos también demostraron que la glucemia disminuye gracias al consumo de la cúrcuma. Por eso, puede contribuir a un mejor tratamiento en pacientes diabéticos que deben controlar sus niveles de glucemia. También disminuye el colesterol total, aumenta el HDL y los triglicéridos. Posee además efectos saludables sobre la salud cardiovascular. Según diversas investigaciones, esta planta también resulta beneficiosa para prevención del Alzheimer.
Se sabe que uno de los principales desafíos actuales de la medicina es la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas (diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares). En ese sentido, Katz explicó que la cúrcuma representa una alternativa interesante para tratar y prevenir patologías crónicas. “Es una sustancia natural que se emplea desde hace miles de años como condimento y como producto medicinal. Suplementar la dieta con cápsulas de cúrcuma es una estrategia inteligente para quienes desean obtener al máximo sus beneficios. Y está disponible en farmacias y dietéticas”, agregó la especialista.
Para qué sirve
» Diversas partes de la planta son útiles para agregar sabor y color a muchas recetas culinarias.
» En el área medicinal, la planta tiene grandes propiedades.
» Posee propiedades para combatir desde infecciones hasta el cáncer.
» La curcumina presente en la plata tiene cualidades antibacterianas y antisépticas.
» El consumo regular de cúrcuma tiene beneficios en personas con enfermedades gastrointestinales y con padecimientos de la piel.
» Protege el hígado y regula la actividad de la vesícula biliar.
» Combate la artritis, enfermedades reumatoideas y dolores musculares.
» Las poblaciones que tradicionalmente consumen cúrcuma como parte de su dieta, son menos propensos a padecer Alzheimer.
Cómo consumirla
Para añadirla a las comidas, se puede preparar en forma de curry o esparcirla directamente al sartén. También viene en cápsulas.
La cúrcuma, o turmérica, ya era utilizada como ingrediente por la civilización Indus, entre el 2.200 y el 2.500 antes de Cristo. En la India, se utiliza desde hace miles de años y es considerada una sustancia muy beneficiosa y especial, por eso forma parte de diversas ceremonias religiosas y en prácticas medicinales. Incluso, la rama ayurvédica la emplea desde tiempos inmemorables por sus propiedades saludables.
Se obtiene del rizoma de una planta llamada cúrcuma longa , y tiene un característico color amarillo intenso. Es uno de los principales componentes del curry, un polvo de mezcla de especias. Pertenece a la familia del jengibre y el cardamomo y es conocida también como azafrán de la India.
El rizoma se utiliza fresco o se cocina, se seca y se muele. Tiene una textura terrosa, su sabor es ligeramente amargo y picante y posee un aroma y un tono similar al de la mostaza.
Más allá de las cualidades culinarias que posee, la cúrcuma también tiene beneficios para la salud . “Ayuda a prevenir el cáncer, actúa como un poderoso antioxidante y se valora por su provecho como antiinflamatorio y analgésico. Por esa razón, su uso está recomendado en pacientes con artritis reumatoidea”, explicó la doctora Mónica Katz, médica especialista en nutrición y directora del curso de posgrado de Nutrición en la Universidad Favaloro.
Estudios científicos también demostraron que la glucemia disminuye gracias al consumo de la cúrcuma. Por eso, puede contribuir a un mejor tratamiento en pacientes diabéticos que deben controlar sus niveles de glucemia. También disminuye el colesterol total, aumenta el HDL y los triglicéridos. Posee además efectos saludables sobre la salud cardiovascular. Según diversas investigaciones, esta planta también resulta beneficiosa para prevención del Alzheimer.
Se sabe que uno de los principales desafíos actuales de la medicina es la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas (diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares). En ese sentido, Katz explicó que la cúrcuma representa una alternativa interesante para tratar y prevenir patologías crónicas. “Es una sustancia natural que se emplea desde hace miles de años como condimento y como producto medicinal. Suplementar la dieta con cápsulas de cúrcuma es una estrategia inteligente para quienes desean obtener al máximo sus beneficios. Y está disponible en farmacias y dietéticas”, agregó la especialista.
Para qué sirve
» Diversas partes de la planta son útiles para agregar sabor y color a muchas recetas culinarias.
» En el área medicinal, la planta tiene grandes propiedades.
» Posee propiedades para combatir desde infecciones hasta el cáncer.
» La curcumina presente en la plata tiene cualidades antibacterianas y antisépticas.
» El consumo regular de cúrcuma tiene beneficios en personas con enfermedades gastrointestinales y con padecimientos de la piel.
» Protege el hígado y regula la actividad de la vesícula biliar.
» Combate la artritis, enfermedades reumatoideas y dolores musculares.
» Las poblaciones que tradicionalmente consumen cúrcuma como parte de su dieta, son menos propensos a padecer Alzheimer.
Cómo consumirla
Para añadirla a las comidas, se puede preparar en forma de curry o esparcirla directamente al sartén. También viene en cápsulas.