LEMON PIE
Ingredientes:
Para la base:
* 1 y ½ taza de galletitas dulces
* ¼ taza de azúcar
* ½ taza de manteca derretida
Para la crema de limón:
* 6 yemas
* ¾ tazas jugo de limón
* ¾ tazas de azúcar
* 2 sobres de gelatina sin sabor (14 g)
* 6 claras
* ½ taza de azúcar
Preparación de la base:
Triturar muy bien las galletitas dulces (tipo María o Solar).
Agregar el azúcar y la manteca derretida, verter en un molde desmontable y presionar contra el fondo de la tortera.
Reservar en la heladera mientras se prepara la crema de limón.
Elaboración de la crema de limón:
Batir a punto letra las seis yemas con las ¾ tazas de azúcar.
Llevar la preparación a baño María y agregar enseguida las ¾ tazas de jugo de limón; revolver bien con cuchara de madera y agregar la gelatina en forma de lluvia sin dejar de revolver. Retirar del fuego cuando la preparación comience a espesar.
Aparte, batir las seis claras a punto nieve con la ½ taza de azúcar.
Incorporar la crema de limón a las claras a nieve, continuar batiendo unos momentos más para mezclar bien las dos preparaciones, para obtener una crema suave y esponjosa.
Verter la preparación sobre el fondo de tarta reservado en la heladera.
Volver la preparación al frío para que se gelatinice. Luego de esto se puede pasar un cuchillo alrededor del molde para separar la crema de los costados de la tortera y poder desmoldar.
Decorar con merengue.
Nota: Recomiendo hacerla en un molde desmontable forrado con film
CHESE CAKE
Ingredientes:
Base:
• 1T de migas de galletitas María
• 40gs(1/3T) de azúcar impalpable
Crema:
• 100gs de azucar (1/2 taza, va en 2 1/4)
• 2cdas de manteca fundida
• 1 huevo
• 2 yemas
• 1 pizca de sal
• ¼ T de leche
• 1y ½Cda de gelatina remojada en ¼ T de agua fría (7gs o un sobrecito)
• 350gs de queso crema
• 2cdas de jugo de Limon
• 2cdtas de ralladura de limón
• ½cdta de vainilla
• ½ T de crema apenas montada.
Para la base:
Mezclar el azúcar impalpable, las migas y la manteca
Y esparcir la mezcla en el fondo de los moldes.
Para la crema:
Cocinar a baño de María el huevo
las yemas, 1/4 taza de azúcar, pizca de sal y la leche. Agregar la gelatina, disolver y dejar enfriar. Agregar a la preparación el queso, jugo y ralladura de limón y vainilla.
Mezclar bien y agregar por ultimo la crema apenas montada con 1/4 taza de azúcar.
Servir acompañada con salsa de frutos rojos.
Nota: Recomiendo hacerla en un molde desmontable forrado con film
SALCHICHON DE CHOCOLATE
Ingredientes
* 1 huevo
* 1 taza de chocolate en polvo
* ½ taza de azúcar
* 100 g de manteca
* 1 paquete de galletitas tipo María
Elaboración:
En una ollita a fuego moderado, derritir la manteca, agregar el azúcar, el chocolate y por último el huevo.
Mezclar para formar una pasta homogénea sin grumos, y retirar del fuego.
Cortar las galletitas en trozos pequeños (o procesar apenas) y agregar a la pasta.
Mezclar.
Para darle forma: extender un rectángulo de papel film, volcar la mezcla y darle forma cilindrica.
Envolver bien con el film y llevar al freezer por lo menos 2 horas.
Servir con helado de crema.
TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Para la Base:
* 200 grs. de galletitas de chocloate
* 100 grs. de manteca derretida
* 3 cdas. soperas de leche
* 1 cdita. de canela en polvo
Para el relleno:
* 4 cdas. soperas de cacao dulce
* 1/2 litro de crema
* 1 lata de leche condensada
* 1 cdita. de esencia de vainilla
* 2 sobres de gelatina sin sabor (14 grs.)
* 1/2 Taza de agua
* 1 cda. sopera de Rhum (Ron)
Preparación
Masa:
Procesar las galletitas hasta reducirlos a polvo. incorporar la manteca y la leche. Volver a procesar durante 1 minuto. Agregar la canela y seguir procesando hasta unir todos los ingredientes.
Con la preparación, forrar un molde desmontable presionando bien el fondo y los costados. Reservar en la heladera.
Relleno:
Colocar el cacao, la leche, la esencia de vainilla, la crema, la leche condensada y el rhum en la licuadora. Licuar hasta formar una crema.
Incorporar la gelatina previamente hidratada y disuelta en el agua a baño de María. Licuar nuevamente para integrar los ingredientes.
Volcar la preparación de chocolate en el molde y llevar a la heladera por un mínimo de 6 horas.
Desmoldar.
Decorar con las virutas de chocolate o cerezas.