Que haces fiera te dejo la verdadera masa de pizzeria.
Ingredientes
Porciones: 8
1½ cucharaditas de levadura seca activa
1 ½ tazas de agua
410g de harina
1 cucharadita de sal parrillera
Porciones: 8
1½ cucharaditas de levadura seca activa
1 ½ tazas de agua
410g de harina
1 cucharadita de sal parrillera
Preparación
Preparación: 30mins › Tiempo de cocción: 10mins › Listo en:40mins
Para levar toda la noche: En un bowl grande, disolver la levadura en agua. Agregar la mitad de la harina , sal y mezcla bien. Incorporar la harina restante en tandas, batiendo bien después de cada adición. Cuando la masa se ha formado, colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave y flexible, aproximadamente 15 minutos. Colocar el bollo en un recipiente espolvoreado con harina , cubrir con film transparente y llevar a la heladera durante toda la noche.
Para levar de manera convencional: En un bowl grande, disolver la levadura en ½ taza de agua. Incorporar 125g de harina y mezclar bien. Cubrir el bowl con film transparente y dejar reposar hasta que se esponje, aproximadamente 1 hora. Incorporar el agua restante, la harina y sal. Mezclar bien. Cuando la masa se haya formado, colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave y flexible, aproximadamente 15 minutos. Colocar la masa en un recipiente espolvoreado con harina y cubrir con film. Dejar reposar hasta que duplique su volúmen (este proceso tarda de 2 a 3 horas).
Desinflar la masa y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividir en 2 partes iguales y dejar reposar de 10 a 15 minutos (mientras tanto, preparar los demás ingredientes).
Precalentar el horno a 230°C (fuerte).Separar una pizzera.
Extender la masa sobre sus nudillos cerrados y lanzarla hacia arriba en forma giratoria. Repetir la operación 2 ó 3 veces hasta obtener un c[irculo del tamaño deseado. Colocar la masa en la pizzeria.
Cubrir con salsa para pizza y despúes agregar los ingredientes deseados. Hornear de 8 a 10 minutos o hasta que se vea dorada. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.