No me critiquéis por hacerlo en España además yo soy Español y no soy racista con nadie simplemente hoy haré este post de españa otro día lo haré de Italia,China,Japon etct, empezemos.
1ºCrestas de gallos Guisadas
Receta: Aunque hoy encontrar crestas de gallo guisadas es de una rareza incluso en su tierra natal, parece ser que el mismísimo Leonardo de Vinci describió la receta de crestas de gallo con migas: “Aseguraos de elegir un gallo grande, mayor de doce años de edad y de que su cabeza levante el menos 60 centímetros del suelo antes de quitarle la cresta…”
Ascómetro: 8/10. El aspecto es de seta, la textura, de seitán y el sabor, de palo de gallinero.
2ºLampresa en su propia sangre
Receta: La lamprea es un bicho acuático gelatinoso y con una boca dentada con la que chupa la sangre de otros peces y tiburones. Estos escurridizos gusanos de mar son considerados una delicatesen en Galicia, donde se los cocina hervidos en su propia sangre.
Ascómetro: 6/10. Instintivamente sabemos que un guiso color pardo tirando a negruzco no es comestible.
3ºAtascabrurras
Receta: Masa compacta elaborada con un mortero a partir de patatas, bacalao en salazón, ajo y nueces.
4ºSesos de cordero en su cráneo
Receta: Ábrase el cráneo del cordero, previamente muertos, se entiende. Hornéense las cabezas sobre un lecho de cebolla. Para mayor emoción, deje los ojos del cordero en sus cuencas. Si logras soportar su mirada culpabilizadora, disfrutarás de un sabor sorprendente.
Ascómetro: 10/10. Al ver semejante presentación nos viene a la (¡ay!) cabeza, aquel legendario sorbete de sesos de mono –servido en su propio cráneo- que le ofrecían a Indiana Jones en alguna de sus aventuras
5ºMantecá colorá(yo lo he tomado y no es para tanto XD)
Receta: Si pernoctas en casa de un andaluz es más que probable que en el desayuno no encuentres junto al pan mantequilla o aceite sino una densa pasta roja con pinta de sobrasada aunque un poco más gelatinosa. Se trata de la indigesta manteca colorá, ¡un mejunje de grasa de cerdo y pimentón que promete acompañarte en forma de regüeldos hasta la cena y más allá”.
Ascómetro: 4/10. Si logras sobreponerte a la primera oleada aromática hay que reconocer que no está ni tan mala.
6ºLeche con bacalao
Receta: Tildar de “típica” esta “receta” probablemente sea exagerado. Porque el “Tazón de leche tibia azucarada con pedazos de pan y pellizcos de bacalao en salazón” es una de las “guarrindogadas” recopiladas por David de Jorge, el Robin Food de los fogones: “Hace falta ser Barbarroja y arponear ballenas para cogerle el gusto a tal brebaje”.
Ascómetro: 7/10. La combinación de sabores es, cuando menos, desafiante.
7ºGallinejas y estresijos
Receta: Una de las sensaciones más infernales vividas por este cronista tuvo lugar durante unas fiestas de San Isidro, cuando, bajo un sol de justicia, atravesé el pasillo de chiringuitos donde se fríen ingentes cantidades de tripas de cordero, con objeto de aromatizar tal celebración. Al lado de la gallineja, el zarajo de Cuenca es un evanescente bocatto di cardinale.
Ascómetro: 9/10. Todo un desafío para los omnívoros.
8ºPlaza de toros
Receta: Prepárese una fuente profunda, en forma de coso taurino. Rellénese una primera fila del perímetro interior con chorizo frito, una segunda con tocino, otra con morcilla, otra con panceta y así hasta llenar la “plaza” hasta la bandera.
Ascómetro: 8/10. “No hay ni un pimiento con el que escapar de la grasaza”
9ºBuñuelos de sesos
Receta: Ábrase el cráneo de un cordero. Extráiganse los sesos. Rebócense con huevos y fríanse hasta que queden bien doraditos. Sírvanse decorados con una ramita de perejil.
Adoquines del pilar10º
Receta: No queríamos acabar este menú carpetovetónico sin un postre bien indigesto, así que hemos escogido el adoquín del Pilar, ese caramelo de hasta medio kilo en forma de ladrillo que es, literalmente, imposible de finalizar, si no es sacrificando alguna pieza dental.