~ Bien, yo voy a hacer la receta para 500gr. de soja . Lo primero como siempre ponemos de 8 a 10 horas el grano en agua (si podés dejarlo en la heladera mejor). Después de esto escurrimos y lavamos el grano, lo cambias a la olla para hervirlo de 2 a 3 horas dependiendo del grano, vigilando de tanto en tanto hasta que este blandito el poroto.
~ Una vez terminado el hervor, escurrimos los porotos y los dejamos en un bol de plástico.
~ Mientras tanto agarrás dos cuencos de helado o dos vasos y ponemos en cada uno: 2 cucharadas grandes de perejil (si tenés fresco ponele lo que vos creas conveniente), 2 cucharadas grandes de orégano, media cucharada grande de sal, media cucharada grande de comino, media cucharada grande de pimentón y dos ajos.
~ Imprescindible la procesadora o licuadora si no tienen la primera. Vamos a juntar el grano y los ingredientes en dos tandas, tirás la mitad de los porotos a ojo y un cuenco o vaso con los ingredientes.
~ Comenzamos así.
~ Empezamos a procesar, si la soja se pega en los costados detenemos el proceso y nos ayudamos de una cuchara para sacarla. Nos tiene que quedar una pasta, tratá de que queden pocos grumitos.
~ Hacemos este proceso con la otra parte del granó que nos quedó igual y el procesado lo colocamos en bol mediano/grande de plástico para no ensuciar mucho (después tu vieja te putea
). Agregamos 2 huevos, una cucharada grande de sal (agregar si es necesario, agarra una pizca de la masa y probá, no te va a hacer nada gil) y harina (500gr. en un principio y le vas agregando si necesitas). Amasamos hasta que nos quede algo uniforme y bien unido.
~ Nos tiene que quedar algo así (nótese los grumitos debido a que las aspas de mi procesadora están un toque gastadas)
~ Ya falta poco para probar tu milanesa / hamburguesa de soja casera hecha 100% por vo' guachin. Ahora hay que dejar reposar la masa, la dejas 1 hora en la heladera dentro de una bolsa o papel aluminio.
~ Bueno, vamos a empezar a armarlas. Cortamos un pedazo de masa y la enharinamos por un lado y por el otro (para que no se pegue a la mesada y se pueda estirar cómodamente).
~ Con un rodillo estiramos la masa hasta lograr la grosura que quieras. Usamos un molde o con un cuchillo cortás como quieras, si querés tipo hamburguesa , milanesa , corazoncito, estrellita, lo que se te cante (?.
~ Listorti, ahora viene el último paso, ya moldeada la masa de la manera que mas gustó la pasamos por huevo y pan rallado.
~ Ahora las fritás o las ponés en el horno (siempre con aceite en la base y las vas dando vuelta a medida que se vayan dorando). Nunca olvides de ponerlas en papel de cocina después de hacerlas así absorbe todo el aceite.
~ Servimos y comés con la salsa que mas te guste (con sabora ta epetacular chango)