Durante 67 años (desde 1940), la empresa KFC ocultó cuidadosamente la receta secreta de su pollo, y hace poco el periódico Chicago Tribune la publicó. La receta original «11 especias y hierbas» fue revelada a la editorial por parte del sobrino del coronel Sanders. El hombre la encontró en las notas de la segunda esposa del fundador de KFC.
Y esta es la receta legendaria que te ayudará a preparar el delicioso pollo.
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de adobo: 20-30 minutos
Tiempo de freír: 15-18 minutos
Cantidad de porciones: 4
Ingredientes:
- 2 tazas de harina.
- 2/3 de cda. de sal.
- 1/2 cda. de hojas secas de tomillo.
- 1/2 cda. de hojas secas de albahaca.
- 1/3 de cda. de hojas secas de orégano.
- 1 cda. de sal de apio.
- 1 cda. de pimienta molida.
- 1 cda. de mostaza seca.
- 4 cdas. de paprika.
- 2 cdas. de sal de ajo.
- 1 cda. de jengibre molido.
- 3 cdas. de pimienta blanca molida.
- 1 taza de nata descremada.
- 1 huevo batido.
- 1 pollo dividido en presas, corta la pechuga en dos partes para que se fría de forma homogénea.
- Aceite de canola.
Preparación:
Mezcla la harina y todas las especias en una taza.
Mezcla la nata y el huevo en otra. Remoja el pollo en la mezcla de nata a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.
Retira el pollo de la mezcla y espera a que el exceso de nata escurra. Pasa los trozos del pollo por la mezcla de harina y especias de tal forma que el pollo quede cubierto por completo. Sacude el exceso. Pon el pollo sobre una reja y deja que repose durante 20 minutos.
Mientras el pollo reposa, vierte 7-8 cm de aceite en una olla de paredes gruesas y altas y calienta a fuego medio fuerte hasta obtener una temperatura de 175 °С (usa el termómetro de cocina para comprobarlo). Cuando llegue a 175 °С, reduce el fuego a medio. Fríe 3-4 trozos de pollo hasta que se doren durante 15-18 minutos, voltea solo una vez. Pon el pollo preparado sobre un plato cubierto de toallas de papel.
Es curioso que esta receta sea considerada como uno de los secretos comerciales más valiosos en el campo de la nutrición. La copia de la receta con el autógrafo de Sanders se conserva en una caja fuerte en el cuartel de la empresa ubicado en la ciudad de Louisville, Kentucky.
