Aca les dejo una recetita, para que se animen a hacer unos ricos ñoquis caseritos.
Los ingredientes que van a necesitar:
1 Kilogramo de Papas
300 Gramos de Harina 0000
2 Yemas
50 Gramos de Queso rallado
1 Cucharadita de Sal fina
1 Pizca de Pimienta negra
1 Cucharadita de Nuez moscada
1 Puñado de Sal gruesa para cocinar las papas
Pasos
1- Nos fijamos que tengamos todos los ingredientes, no te olvides de ninguno.
2-Lavamos bien las papas y las cocinamos con la piel en una cacerola con agua y sal. Las papas con cáscara absorben menos agua durante la cocción y, de esta manera, necesitarán menos cantidad de harina a la hora de preparar la masa.
3-Una vez las papas estén tiernas, las retiramos de la cacerola y las pelamos.
4-Cuando hayamos pelado todas las papas, las colocamos en un bol y las trituramos con un pisa papas. Si estas están calientes mucho mejor, porque asi se pueden pisar con más facilidad.
5-Una vez que hayamos pisado bien las papas, le incorporamos las yemas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada para elaborar los ñoquis. Mezclamos todos los ingredientes con las manos.
6-Comenzamos a agregarle la harina de a poco y, cuando la masa para los ñoquis caseros comience a tomar consistencia, la volcamos sobre la mesada para trabajar con más comodidad.
7-Amasamos lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente.
8-Tomamos porciones pequeñas y vamos formando rollos finos y largos.
9-Cortamos los ñoquis caseros de, aproximadamente, 2 centímetros y medio de largo, dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, los pasamos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. De esta manera, los ñoquis tomarán la forma que todos conocemos.
10-Mientras tanto, colocamos al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando esta rompa a hervir, incorporamos los ñoquis de a poco. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y los vamos retirando con una espumadera.
Los podes acompañar con la salsa o tuco que mas te guste yo hice esta.
Salsa ingredientes
2 cebollas chicas
2 dientes de ajo
hojitas de laurel
salsa de tomate
Aji molido
pimienta
pimenton dulce
sal a gusto.
Asi quedaron =)
