Los días y 2 de noviembre en México se celebran el día de muertos y de los niños muertos respectivamente (angelitos le dicen). La costumbre es ir al panteón y decorar las tumbas con altares en donde se pone comida y cosas de las cuales gustaban los habitantes de las mismas. Uno de los elementos que no pueden faltar es el pan de muerto, que se llama así porque se hace para ofrecerlos estos días aunque en realidad se puede comer en cualquier día del año.
500 grs de
harina
120 grs de azucar
10 grs de sal
25 grs de leche en polvo
8 grs de levadura seca
3 huevos
el jugo de 1 naranja
100 ml de agua
100 gr de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente (pomada)
la ralladura de 1/2 limón y de 1 naranja
50 grs de harina
un chorrito de aceite
para decorar
3 cucharadas de mantequilla o margarina fundida
un poco de azucar (de preferencia refinada)
120 grs de azucar
10 grs de sal
25 grs de leche en polvo
8 grs de levadura seca
3 huevos
el jugo de 1 naranja
100 ml de agua
100 gr de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente (pomada)
la ralladura de 1/2 limón y de 1 naranja
50 grs de harina
un chorrito de aceite
para decorar
3 cucharadas de mantequilla o margarina fundida
un poco de azucar (de preferencia refinada)
-cierne el harina sobre la mesa y forma un volcán
-coloca al centro el azúcar, la sal, la leche, levadura, jugo, huevos, el agua y mezclas todo integrando con harina .
-Trabaja la masa hasta que tome consistencia suave, lisa y elástica. Esto te va a llevar bastante trabajo de amasado, al principio se siente muy floja pero poco a poco va a tomar textura.
-integra la mantequilla y la ralladura. Amasa de nuevo hasta que se estire y se le hagan burbujas
-Retira 1/8 parte de la masa y añade los 50 grs de
harina
, Amasa bien y mete esto en una bolsita para que repose. Esta parte será para las canillas o huesitos que lleva como decoración.
-Engrasa con aceite un recipiente y ahi vas a reposar la masa untandola también por encima para que no se reseque.
-Cubrela con plástico y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
-Engrasa con aceite un recipiente y ahi vas a reposar la masa untandola también por encima para que no se reseque.
-Cubrela con plástico y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
-Pincha la masa para sacarle el aire (o sea, amasala un poco de nuevo) verás que ya está mas consistente.
-Forma bolitas pequeñas mas o menos a la mitad de tus moldes de cup cakes
-Con el octavo de masa, forma las canillas y la bolita de en medio y decora cada pan. Fermenta nuevamente 40 minutos en un lugar tibio.
-Hornea en horno pre-calentado a 180° por entre 25 y 30 minutos o hasta que se vea ligeramente doradito de encima. Deja que se enfríen y barniza con un poco de mantequilla derretida
-Espolvorea un poquito de azúcar sobre cada uno y listo!
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