Era sabado, 24 de noviembre. En la casa de mi herma en moreno Y siempre, pero siempre, incluye comida (y bebida, pero eso es otro tema ). Y mis amigos se antojaron con un matambre a la pizza. Así que como soy el único de los 5 que sabe hacer asado, obviamente me tocó a mi.
Esta receta no tiene nada de extraordinario, es una comida común que todo el mundo sabe hacer… pero tiene un par de truquitos que yo no sabía y que me tuvieron que enseñar antes de embarcarme en la dificil tarea de preparar la cena.
Debo decir que no me salió como esperaba, porque a mi me gusta más seco el asado. Y por un problema de logística (me faltó leña)
Pero estaba bien cocido y según el resto de los comensales, muy rico.
1) El paso más dificil en el arte del hacer el asado. Prender el fuego. Sobre esto solo quiero decir dos cosas:
Primero, usen leña!!! un asado con carbón no tiene el mismo gusto. Además de ser más peligroso por los gases que emana el carbón si no está bien prendido.
Segundo: no lo prendan con kerosene, ni nafta, ni alcohol ni ninguno de esos combustibles. Un buen asador sabe prenderlo con unas ramitas finas, cartón o en su defecto, papel de diario.
2) Prepararación: salen el matambre de ambos lados con sal parrillera. Si tiene mucha grasa, saquenlé el excedente. Haganle tajos, sobre todo a los costados. Esto es para que no se embolse cuando se cocine.
Haganle más tajos que esos que ven en la foto porque a mi se me embolsó mas de lo deseado
3)doblenlo a la mitad y ponganlo sobre la parrilla del lado de la grasa. Si pueden, haganlo despacito, con pocas brasas. Cuando este cocido denlo vuelta (siempre doblado) para que se cueza la otra mitad, también del lado de la grasa. Una vez que crean que esta cocido, extiendanlo y dejenlo otro rato del lado de la grasa para que ésta se dore.
4) Cuando eso haya pasado, denlo vuelta para cocerlo del otro lado.
5) Preparen una salsa para pizza (todos saben como hacer una salsa para pizza no?). Corten fetas de queso cremoso o muzzarella y fetas de paleta cosida ponganlos sobre la grasa cuando vean que falta poco para que este completamente cocido. Ojo que el asador no es un horno y el queso va a tardar mas en derretirse. Espolvoreen con oregano.
Y Voilá!
fuente:yo y mi hermano
Esta receta no tiene nada de extraordinario, es una comida común que todo el mundo sabe hacer… pero tiene un par de truquitos que yo no sabía y que me tuvieron que enseñar antes de embarcarme en la dificil tarea de preparar la cena.
Debo decir que no me salió como esperaba, porque a mi me gusta más seco el asado. Y por un problema de logística (me faltó leña)
Pero estaba bien cocido y según el resto de los comensales, muy rico.
1) El paso más dificil en el arte del hacer el asado. Prender el fuego. Sobre esto solo quiero decir dos cosas:
Primero, usen leña!!! un asado con carbón no tiene el mismo gusto. Además de ser más peligroso por los gases que emana el carbón si no está bien prendido.
Segundo: no lo prendan con kerosene, ni nafta, ni alcohol ni ninguno de esos combustibles. Un buen asador sabe prenderlo con unas ramitas finas, cartón o en su defecto, papel de diario.
2) Prepararación: salen el matambre de ambos lados con sal parrillera. Si tiene mucha grasa, saquenlé el excedente. Haganle tajos, sobre todo a los costados. Esto es para que no se embolse cuando se cocine.
Haganle más tajos que esos que ven en la foto porque a mi se me embolsó mas de lo deseado
3)doblenlo a la mitad y ponganlo sobre la parrilla del lado de la grasa. Si pueden, haganlo despacito, con pocas brasas. Cuando este cocido denlo vuelta (siempre doblado) para que se cueza la otra mitad, también del lado de la grasa. Una vez que crean que esta cocido, extiendanlo y dejenlo otro rato del lado de la grasa para que ésta se dore.
4) Cuando eso haya pasado, denlo vuelta para cocerlo del otro lado.
5) Preparen una salsa para pizza (todos saben como hacer una salsa para pizza no?). Corten fetas de queso cremoso o muzzarella y fetas de paleta cosida ponganlos sobre la grasa cuando vean que falta poco para que este completamente cocido. Ojo que el asador no es un horno y el queso va a tardar mas en derretirse. Espolvoreen con oregano.
Y Voilá!
fuente:yo y mi hermano