Consejos para la pascua judia que viene: hagalo usted mismo

Cada año desde el 2001, ha sido más dificil para los judios cumplir con sus tradiciones por motivos más que obvios. Miren los precios de la matza 2001-2008 por eso HAGALO USTED Matza (cuadrados de harina con agua) 2001: $8 2002: $10 2003: $13 2004: $15 2005: $17 2006: $20 2007: $22 2008: $25 Receta: Harina kosher (se compra por el once) Agua (cantidad necesaria) Hacer la masa, pincharla con el tenedor y llevarla a horno maximo durante 15-20 minutos Krein (aderezo con rabano y remolacha) Cuesta $12 en cualquier negocio Receta: Ingredientes -1 rabano silvestre, bien fresco (las raíces de una planta mediana) -3 a 5 remolachas (betterave, betarraga, betabel, garden bet, table bet, beetroot, bietola) yo las usé crudas, se pueden utilizar cocidas y peladas - 1 cucharada grande de miel de abejas (puede reemplazarse por azúcar) - 1 cucharadita de sal fina - 1 taza o cantidad necesaria de vinagre blanco, puede ser vinagre de frutos rojos Procedimiento Se lavan bien ambas raíces y se pelan con un pelapapas. Luego se las ralla, yo lo hice con el rallador de zanahorias porque quería más textura, sino lo que se debe hacer es rallarlas con el más fino. Se coloca todo en un recipiente y se mezcla con la miel (o azúcar) la sal y se va agregando vinagre hasta conseguir una pasta que no debe resultar seca. Se guarda dentro de un frasco esterilizado dentro de la heladera (yo le dejé 15 días para que los sabores se pronuncien más) y se utiliza para aderezar carnes o pescados asados. Otra cosa infaltable es el guefilte fish de la abuela es clasico Receta: Limpie 2 kg de pescado (dorado, surubi, merluza y boga) removiendo toda la piel con el cuchillo, comenzando por la cabeza y hasta la cola, sin rasgarla. Lave la piel y déjela secar. Pique la carne del pescado y reserve la cabeza y las espinas que se usarán posteriormente. Dore 2 cebollas picadas con un poco de perejil picado y mezclelo con el pescado. Añada un cuarto de taza de harina de matzá, 2 yemas, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Rellene la piel con la mezcla y sale por fuera. Coloque el pescado en una cacerola grande, forrada con las espinas, la cabeza, una cebolla en rodajas, hojas de apio y de perejil. Cubra todo con agua hirviendo y cocine durante dos horas sin tapar, hasta que se consuma la mitad del agua. Coloque el pescado en una fuente. Cole la salsa que queda en la cacerola. Si lo desea, incorpore dos yemas de huevo y algunas rodajas de limón y deje hervir. Cuando espese retire y sirva caliente sobre el pescado. Latkes de papa (albondigas de papa) 6 papas grandes. 3 cebollas. 1 huevo. Harina. Aceite para freír (de canola o maíz). Sal y pimienta negra molida. Cómo se elabora: Se pelan las papas, lavan bien, y se rallan. Se dejan escurrir y se aprietan para sacar todo el líquido. Se pican las cebollas y se fríen en un poco de aceite hasta que estén doradas. Se mezclan las papas ralladas con los demás ingredientes. Con la masa resultante, formar paquetes gruesos (panqueques) de más o menos 12 centímetros de largo por 8 centímetros de ancho. Se calienta una sartén con un poco de aceite y se doran los panqueques por ambos lados. Antes de servir se dejan reposar en papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa. Se sirven bien calentitas... Kneidalaj (bolas de matza) Ingredientes : Harina de matza Una tacita de cebollita frita con su aceitito 3 huevitos Agua fria (o soda) Sal Pimienta Caldo de gallina (dele al knorr sin culpas) Preparacion: Bata bien los huevos e incorpore la cebollita color caramelo. Agregue la sal y la pimienta. Agregue 5 cuharadas de agua por huevo. Integre. Agregue de a poco la harina de matze, hasta que quede aun bastante blanda. Esta mezcla va a parar a la heladera (cubierta con repasador) por varias horas y en este tiempo la harina va a endurecerse. No tema que la mezcla sea bastante floja. Cuando los invitados estan al llegar, retire la mezcla de la heladera, arme bolitas como nueces y tirelas al caldo hirviendo. No se van a desarmar por flojas: es mejor pecar con unas bolitas no tan perfectas de aspecto (pero deliciosas), que con unas esferas nitidas, pero duritas. Hierva las bolitas por 5 minutos (o un poquitito mas). Sirva en la mejor kneidelajera y tranformese en portador de un rito milenario. Espero que les sirva y feliz passover!!!!!