Canelones bajoneros!

INGREDIENTES: MASA: 500 grs. de harina 3 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 1/2 taza de leche 40 grs. de manteca derretida 2 huevos 2 tazas aproximadamente de agua mineral a temperatura ambiente RELLENO: 3/4 Kgs. de carne picada o molida 2 cebollas medianas 1 morrón (pimiento rojo) 4 dientes de ajo sal y pimienta a gusto SALSA BLANCA: 40 grs. de manteca 4 cucharadas de fécula de maíz 2 tazas de leche sal y pimienta a gusto SALSA DE TOMATE: 1/2 litro de pulpa de tomate 1 cebolla 1/2 morrón (pimiento rojo) 2 dientes de ajo 1 cucharada de azúcar sal, pimienta y orégano a gusto MASA Colocamos en la licuadora todos los ingredientes de la masa hasta lograr que queden integrados y sin grumos, con una consistencia similar a la de la foto. Dejamos descansar la masa unas 2 horas fuera de la heladera Calentamos una sartén y le agregamos 1 trozo de manteca. Cuando está derretida empezamos la cocción. Para ello, volcamos un poco de la preparación en la sartén, distribuyéndola por toda la superficie, tratando de que la película de masa que estamos volcando no sea demasiado gruesa. Tener en cuenta que la cocción de uno de los lados del disco de masa se realiza en unos 30 segundos más o menos. Luego de estar cocido uno de los lados, hay que dar vuelta el disco de masa, para que se cueza del otro lado, y cuidar que no se tueste demasiado, como se puede observar en las fotos. De esta forma iremos cocinando todos los discos, agregando cada tanto un poco más de manteca a la sartén. En general cada vez que agregamos un poco de manteca a la sartén, podremos cocinar unos 6 o 7 discos sin que se nos peguen. Cuando veamos que se comienzan a pegar, es cuando tendremos que agregar un poco de manteca nuevamente. Para dar vuelta los discos, utilizaremos una espátula para ir separando delicadamente los bordes del disco de la sartén. Luego, sacudiendo suavamente la sartén lograremos que el disco se desprenda de la misma, y quede listo para darlo vuelta. RELLENO En nuestro caso utilizamos un wok para hacer el relleno, pero se puede utilizar una olla. Colocamos en nuestro wok un chorro de aceite y lo dejamos calentar. Agregamos las cebollas picadas, el morrón y los dientes de ajo, y los dejamos unos minutos revolviendo con pala de madera hasta que estén tiernos. Veremos que la cebolla va quedando transparente. En ese momento pasamos al siguiente paso. Colocamos la carne molida y con pala de madera vamos integrándola a los demás ingredientes hasta que esté cocida. Agregamos la sal y la pimienta, siempre mezclando con pala de madera. SALSA BLANCA Colocamos en una olla la manteca, fécula, leche y la ponemos a fuego medio. Revolvemos siempre con pala de madera para que no se nos pegue la preparación. Cuando vemos que comienza a espesar la dejamos 1 o 2 minutos y apagamos el fuego, agregando a continuación la sal y la pimienta SALSA DE TOMATE En una olla o sartén colocamos un chorro de aceite y lo dejamos calentar. Agregamos la cebolla, morrón y ajo hasta que estén tiernos. Colocamos la pulpa de tomate e integramos revolviendo con los demás ingredientes. Revolviendo de vez en cuando con pala de madera, la dejamos cocinar unos 10 minutos. Agregamos sal, pimienta y el azúcar, revolviendo para integrar. Incorporamos al final un poco de orégano. ARMADO DE LOS CANELONES Se pone en cada uno de los discos una o dos cucharadas del relleno que preparamos (la cantidad dependerá del tamaño de los discos). Se enrolla el disco para formar el canelón. Vamos colocando los canelones ya formados en una asadera previamente aceitada, para evitar que se peguen. Luego que llenamos la asadera de canelones, los bañamos con la salsa blanca, y luego los cubrimos con la salsa de tomate. Espolvoreamos con queso rallado, y llevamos al horno a gratinar a temperatura alta. La cocción no debe demorar más de 15 o 20 minutos con el horno precalentado. Buen provecho Taringueros!!