Fondant capuccino y Bay biscuit de almendras

hola amigos soy algo nueva!!!! asique espero tener una calida bienvenida!!! Ingredientes Fondant Crema de leche 100 cc Chocolate para taza negro 150 g Yemas 4 Claras 4 Azúcar impalpable 30 g Salsa Azúcar 200 g Agua 250 cc Cacao amargo 2 cdas Chocolate negro 100 g Licor de café 2 cdas Varios Canela Azúcar impalpable Helado de capuccino Procedimiento Fondant Llevar a punto de ebullición la crema. Retirar del fuego e incorporar el chocolate picado. Mezclar. Agregar las yemas de a una.Batir las claras a nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia mientras se continúa batiendo hasta lograr un merengue. Agregarlo a la mezcla anterior con movimientos envolventes.Enmantecar tazas de cerámica aptas para horno. Llenarles hasta 3/4 partes con la preparación.Hornear a 200º C durante 10 minutos (quedará líquido por dentro). Salsa Hervir el azúcar y el agua por 3 minutos. Retirar del fuego e incorporar el cacao amargo tamizado y chocolate picado. Mezclar con batidos para homogeneizar. Perfumar con el licor. Armado Apenas retirado el fondant del horno, espolvorear con canela y azúcar impalpable. Marcar con un cuchillo una pequeña cruz en la superficie y colocar allí una bochita de helado capuchino. Salsear y servir enseguida. Bay biscuit de almendras Ingredientes Huevos 6 Azúcar 180 g Harina 0000 100 g Sal 1 pizca Polvo para Hornear 1 cdita Polvo de almendras 80 g Semillas de cardamomo 4 Manteca 50 g Procedimiento Batir a máquina los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto letra. Retirar de la batidora. Tamizar la harina con la sal y polvo para hornear. Integrar la mezcla al batido con movimientos envolventes, junto con el polvo de almendras y el cardamomo. Por último, agregar la manteca fundida. Unir con suavidad.Extender la preparación sobre una placa de 20 por 40 cm, forrada con papel manteca untado con manteca. Hornear a 160º C por 20 minutos, hasta dorar. Retirar del horno dejar enfriar. Cortar bastones del tamaño que se desee. Acomodarlos en una placa limpia. Secar en el horno 140º C aproximadamente 15 minutos. fuente:utilisima