Jeje mi alimento preferido se me ocurrio ver como se invento no me esperaba esto
El descubrimiento del queso se le atribuye a un desconocido nómada que, viajando por el desierto del Medio Oriente, llenó sus bolsas de cuero, de leche, luego de varias horas de sol, descubrio que la leche se le habia convertido en un masa blanquecina y sólida .
Su bolsa de cuero animal , el calor, y el movimiento del camello fueron los ingredientes básicos
que se necesitan para hacer el queso.
Las primeras personas que fabricaron el queso vivieron en el medio Oriente
hace mas de 4.000 años. En sus inicios , la importancia del que si dependia de si era capaz de mantenerse fresco
largo tiempo.
Los quesos se agrupan deacuerdo con su dureza o suavidad.
Sus cuatro tipos principales son ; suave, semisuave, duro y muy duro.
Los mas suaves contienen mas humedad que los otros , pero los mas
duros son los que se conservan mejor.
Hoy dia existen mas de 4.000 tipos de queso en el mundo.
Los huecos que tienen algunos quesos se llaman “ojos” y son burbujas causadas por los gases
que liberan las bacterias que contiene el queso
Aunque el queso desarrolle moho , puede comerse, solo debes quitarle al queso alrederor de 1/2cm de su corteza exteriror.
Los antiguos romanos eran experimentados productores de queso.
Algunas hasta tenian en sus casas cuartos especiales dedicados ala
producción del queso.
¿Porqué el queso fundido se vuelve elástico?
A temperatura ambiente, este queso para fundir contiene moléculas proteicas de cadena larga, es decir, compuestas por una gran cantidad de átomos. Estas moléculas suelen estar ovilladas en una masa grasa y, al calentarla, se consigue que las grasas y las proteínas se mezclen formando un grupo compacto de fibras que resulta fácil manipular.
Así cuando, por ejemplo, se introduce un tenedor en esa masa de queso fundido recién salido del horno, el cubierto arrastra masa mientras convierte las cadenas en estrías. Algo parecido a extraer un hilo de un ovillo de lana.
Y cuanto más contenido en proteínas tenga el queso tanto más se alargará la hebra antes de partirse.
Voy por un queso...
