si hay algo que amo en la vida es cocinar y hacer recetas deliciosas, es por eso que aca les dejo un par de recetas para que hagas tranqui en tu casa, son bastante faciles y no muy caras, y sobre todo muy ricas y practicas.
miren y disfruten!!!
RECETA DE PIZZA A LA PARRILLA
voy a pasarles una linda receta o truco de como hacer una buena pizza a la parrilla, con diversos tipos e ingredientes.
Para ello necesitamos una cosa fundamental, la parrilla, aunque por ahí con un horno con piedra abajo se puede hacer también, pero pierde el sabor que le queda a la masa de la madera que se utiliza en el proceso (principalmente quebracho).
Comenzamos por hacer un buen fuego con carbón y algunos quebrachos pero no dentro del carbón en sí, sino a los costados, cosa que se quemen pero no por completo.
Posteriormente dispersamos bien una parte de las brasas por la parrilla para que se caliente bien (que ya está bien limpia sin rastros de grasa y a la cual rociamos con un poco de harina. Para limpiar bien la parrilla tenes varias opciones: generalmente queda con grasa después de usarla en un asado, luego de terminarlo lo que tenes que hacer es pasarle un buen cepillo de acero y luego unos papeles de diario. Si te olvidaste de hacerlo ya que da fiaca la verdad, porque despues de sacar las cosas de la parrilla querés comer, la otra que te queda es prender el fuego debajo de la parrilla y una vez bien caliente, pasarle un cepillo de acero, papeles de diario y si tenés, un pedazo de grasa. Por último lo mejor que podes hacér con la parrilla si está muy oxidada o sucia, es llevarla a arenar y luego que la pinten con pintura especial térmica ).
Ahora si, pasamos a la parte de la masa. Yo directamente compro los bollos de pizza en algún lugar que vendan pastas, pero si la sabés hacer con levadura por supuesto también cuenta (mucho lío hacerla pero bien).
Rociamos una mesa con una buena cantidad de harina y arriba ponemos el bollo, al cual le ponemos bastante harina arriba también. Posteriormente se amasa hasta lograr el tamaño deseado, recomiendo seguir amasando un poco luego de alcanzado el tamaño porque así se logra que no se retraiga la pizza y pierda diámetro. Ahora sí, llegó el momento, recuerdo mi primera vez con toda la familia rodeándome pensando “se le cae por las hendiduras de la parrilla y nos quedamos sin cena !”, pero yo tenía un as en la manga, HA RI NA. hay que rociarla bien a la pizza (pero a no exagerar) y ni bien se pone en seco sobre la parrilla, el calor mismo endurece rápidamente la capa inferior y listo. Para lograr una cocción mas homogénea, la tapo con una caja asi no se va tan rápido el calor y ni bien hago ésto, coloco un quebracho a medio quemar para que largue humo por debajo de la pizza así toma ese rico gusto tan particular. Tener siempre un ojo atento por debajo de la pizza por si hay una brasa q está quemandolo todo, si es así sacarla o subir la parrilla, obvio.
Luego nos ponemos a preparar los ingredientes. Como ya sabrán hay un montón de tipos de pizzas para hacer, por lo que yo doy una base y después ejemplifico con una de mis favoritas. Tomamos salsa de tomate bien picada, preferentemente hervida antes con un toque de cebolla o una pizca de ajo, y la esparcimos sobre la superficie de la pizza (no poner una exageración). Luego de poner cualquier ingrediente siempre recordar girar la pizza unos grados y de tapar con la caja.
Una vez que el tomate se secó un poco, ponemos una lámina de jamón cocido que cubra todo, luego una capa de queso regianitto o similar, y arriba de éste ponemos pan rallado que cubra todo, pero tampoco un colchón.
Una vez que esté dorándose la parte superior de la pizza, listo, a disfrutar junto con una buena companía y una fría cerveza.
Como otros tipos de pizzas les puedo pasar algunas recetas mas para que hagan: (de queso calculo 250 gr para cada pizza, si ponés mas, mejor pero no mucho mas):
1) Muzzarella (clásica): masa – salsa tomate – queso muzzarella – Al retirar del horno aceitunas y orégano.
2) Napolitana: masa – salsa tomate – queso muzzarella – rodajas de tomate – ajo – orégano (la especial lleva jamón).
3) Roquefort: masa – salsa – muzarella – 50 a 100 gr. de roquefort y nueces
4) Mediterránea: masa – salsa – muzarella – 100gr de jamon crudo (poner un poco antes de sacar la pizza) – Hojas de albahaca (poner al haber sacado la pizza que se oscurecen sino)
5) Lombarda: (mi favorita): masa – salsa – jamón cocido 100 gr – muzarella – y antes de retirar cubrir con una fina capa de pan rallado con queso sardo.
6) Palmitos: masa, salsa, muzarella, palmitos, salsa golf.
7) Champignones: masa, salsa, muzarella, champignones.
8 ) Anchoas: masa, salsa, muzarella, anchoas.
9) Diabla:masa, salsa, muzarella, picante (ají molido, ajíes, tabasco, chile, etc)
Esas son las que hago generalmente, pero podés hacer muchas mas al ponerle sobre la muzarella los ingredientes que te gusten tipo: ananá con jamón, salame, cantimpalo, huevos, cebollas, etc, etc.
Acá les muestro una foto con mi hermano para q vean la evidencia !
Les dejo si les interesa, la preparación para la masa casera:
Ingredientes:
Masa (para un montón)
4 tazas, mas una cucharada de harina.
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
50 grs. de levadura prensada.
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza, aprox., de leche tibia
Preparación:
1- disuelva la levadura en el agua tibia junto con el azúcar y la cucharada de harina.
2- Bata hasta que se formen globitos en la superficie.
3- Tape levemente y espere que leude.
4- Coloque la harina en un bol y haga un hueco enel centro.
5- Ponga allí adentro la esponja de la levadura el aceite y la sal.
6- Una todo con la mano y eche de a poco la leche tibia necesaria como para unir todo en un bollo tierno que se desprenda de las paredes del bol.
7- Ponga la masa sobre la mesada enharinada y amásela, pero que no se pegotée,tiene que ser un bollo suave.
8- Coloque en un bol y pincele con aceite, tàpelo y deje leudar al doble.
9- Tome un trozo de masa leudada y estirelo bien finito, de 1 a 2 mm de espesor, no más.
10- recorte la masa del tamaño de la plancha o parrilla donde la va a cocinar.
Receta de Panqueques
Ingredientes
3 Huevos
2 Tazas de Leche
1 Taza de Harina 0000
Receta para 20 panqueques aproximadamente. Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. Agregar la harina y batir con batidora eléctrica 5 minutos.
Antes del primer panqueque colocar una rodaja de manteca, derretirla y mover la sartén hasta que la manteca cubra bien la superficie. Verter una medida de medio cucharón aproximadamente si serán finitos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sarten. Cocinar de ambos lados. Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes.
Los panqueques se pueden comer con dulce de leche, frutas en rodajas, y/o crema como postre.
Esta misma receta se puede utilizar para hacer canelones, lasagna, o crepes.
receta de lemon pie
Ingredientes
Masa
Harina 300 g
Sal 1 pizca
Manteca fría 150 g
Agua helada 6 cdas
Crema de limón
Azúcar 200 g
Jugo de 3 limones
Ralladura de limón 2 cdas
Huevo 1
Yemas 3
Manteca 100 g
Merengue suizo
Claras 4
Azúcar 8 cdas
Masa
Colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca helada, lograr un arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa. Reservar en la heladera, por 30 minutos, forrar una tartera de 26 cm de DM. Cocinar en un horno a 150ºC por 15 minutos (no se tiene que dorar). Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla.
Crema de limón
Combinar los ingredientes en un bol. Llevar sobre baño de María y revolver hasta obtener una crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado.
Merengue suizo
Disponer en un bol las claras y el azúcar. Calentar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío.
Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón, cubrir con el merengue. Quemar con el soplete.
receta de fideos caceros
COLOCAR LA HARINA EN LA MESA EN FORMA DE CORONA, COLOCAR EN EL CENTRO: LOS HUEVOS, ACEITE Y LA SAL.
MEZCLAR Y AMASAR. DEJAR LA MASA REPOSAR 30MIN.
LUEGO, ESTIRARLA MUY FINA, ESPOLVOREARLA CON HARINA, Y DOBLAR LA MASA, SOBRE SI MISMA EN DOBLECES DE 4 O 5 CM.
CON UN CUCHILLO BIEN FILOSO, CORTAR EN TIRAS LO MAS FINAS POSIBLES.
ABRIR LOS ROLLITOS, Y EXTENDER LOS TALLARINES SOBRE LA MESA ENHARINADA. TAMBIEN SE PUEDEN OREAR COLGANDOLOS SOBRE UN PALO DE ESCOBA.
COCINAR EN AGUA HIRVIENDO, CON SAL Y ACEITE.
ACOMPAÑAR CON LA SALSA A SU ELECCION.
receta de helado de crema
Colocar en una cacerola las yemas, el azúcar y la fécula, batir hasta obtener una preparación esponjosa, agregar la leche hervida y tibia con la chaucha de vainilla, mezclar bien, llevar a fuego lento y revolver constantemente hasta que comience a espesar. Retirar antes que hierva. Dejar enfriar. Batir la crema de leche espesa, mezclarla suavemente a las claras batidas a punto de nieve e incorporar a la crema de vainilla, unir todo con sumo cuidado y colocar en la heladora o cubeteras. Llevar al congelador hasta que tome punto de helado.
Ingredientes
1 litro de leche
5 yemas
3 claras
1 cda de fécula de maíz
200 gr. de azúcar
300 gr. de crema de leche
1/2 chaucha de vainilla
receta de alfajores de maizena
Ingredientes:
200 GR. DE MANTECA,
200 GR. DE HARINA COMÚN,
300 GR. DE MAIZENA (PREFERIBLEMENTE UTILIZÁR ESTA MARCA),
1/2 CDITA. DE BICARBONATO,
2 CDITAS.AL RAS DE POLVO DE HORNEAR (ROYAL),
150 GR. DE AZÚCAR ,
3 YEMAS,
1 CDA. DE COÑAC,
1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA ,
1 CDITA. LLENA DE RALLADURA DE LIMON .
PARA RELLENAR:
DULCE DE LECHE REPOSTERO
Y COCO CANT. NEC.
TAMIZAR LA HARINA, LA MAIZENA, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR
EN UN BOL BATIR LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA) CON EL AZUCAR, PISAR BIEN CON AYUDA DE UN TENEDOR Y AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO AGREGAR EL COÑAC, LOS INGREDIENTES SECOS TAMIZADOS, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMON, MEZCLAR BIEN Y UNIR HASTA FORMAR UNA MASA LISA, CASI SIN AMASAR.
ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR, CORTAR MEDALLONES DE UNOS 4 CM. DE DIAMETRO.
COLOCARLOS EN PLACAS SIN ENMANTECAR Y COCINAR EN HORNO MEDIO PRECALENTADO BAJO DURANTE UNOS 10 A 15 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO, DEBEN QUEDAR COCIDOS PERO APENAS DORADOS EN LA BASE.
RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO Y DEJAR ENFRIAR .
FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO DOS TAPITAS CON DULCE DE LECHE , PRECIONAR APENAS , PINTAR LOS BORDES CON DULCE DE LECHE ( CON AYUDA DE UN CUCHILLITO) Y LUEGO HACERLOS RODAR POR COCO RALLADO.
receta de nachos
Ingredientes:
300 ml de agua
400 gramos de harina de maíz
100 gramos de harina de trigo
Una cucharadita de sal
150 gramos de mantequilla
Aceite para freir
Preparación:
Para preparar estos nachos debes comenzar mezclando ambas harinas, añadiendo la sal y también la mantequilla ya templada. Comienza agregar poco a poco el agua y forma una mezcla, a medida que amasas. No tiene que quedar pegada a tus dedos, más bien debe ser una masa consistente.
Una vez que ya está lista la masa, estírala bien con un palo de amasar, dejándola bien fina y cortándola en triángulos. Fríelos hasta que estén bien dorados y colócalos a escurrir en papel absorbente.
El paso siguiente será el de preparar alguna salsa para acompañarlos. Algunos los gratinan con queso, otros hacen salsas de queso fundido, los aderezan con crema agria, chile e incluso quedan perfectos con un buen guacamole.
http://d.imagehost.org/0066/barra_separadora.png
receta de omelette de jamon y queso
Ingredietes
Huevos, 2
Queso mantecoso o de máquina, unos 50 g
Jamón cocido, dos rebanadas
Perejil finamente picado, 1 cucharadita
Manteca, una cucharada o crema de leche, dos cucharadas.
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Mezclar los huevos sin batir, hasta que formen una preparación homogénea.
- Pasar los huevos por un colador.
- Agregarles la manteca derretida o la crema de leche.
- Incorporar el perejil a la preparación y salpimentar.
- Cortar el queso en cubitos y picar el jamón cocido.
- Calentar una sarten.
- Poner el aceite, y cuando tome temperatura agregar los huevos.
- Cuando el huevo empiece a coagular, bajar el fuego y poner el jamón y el queso en el centro y hacia un lado para poder luego plegar el omelette.
- Doblar el omelette de jamón y queso al medio o en tres.
- Darlo vuelta con una espátula, debe quedar dorado por fuera y algo jugoso por dentro.
miren y disfruten!!!
RECETA DE PIZZA A LA PARRILLA
voy a pasarles una linda receta o truco de como hacer una buena pizza a la parrilla, con diversos tipos e ingredientes.
Para ello necesitamos una cosa fundamental, la parrilla, aunque por ahí con un horno con piedra abajo se puede hacer también, pero pierde el sabor que le queda a la masa de la madera que se utiliza en el proceso (principalmente quebracho).
Comenzamos por hacer un buen fuego con carbón y algunos quebrachos pero no dentro del carbón en sí, sino a los costados, cosa que se quemen pero no por completo.
Posteriormente dispersamos bien una parte de las brasas por la parrilla para que se caliente bien (que ya está bien limpia sin rastros de grasa y a la cual rociamos con un poco de harina. Para limpiar bien la parrilla tenes varias opciones: generalmente queda con grasa después de usarla en un asado, luego de terminarlo lo que tenes que hacer es pasarle un buen cepillo de acero y luego unos papeles de diario. Si te olvidaste de hacerlo ya que da fiaca la verdad, porque despues de sacar las cosas de la parrilla querés comer, la otra que te queda es prender el fuego debajo de la parrilla y una vez bien caliente, pasarle un cepillo de acero, papeles de diario y si tenés, un pedazo de grasa. Por último lo mejor que podes hacér con la parrilla si está muy oxidada o sucia, es llevarla a arenar y luego que la pinten con pintura especial térmica ).
Ahora si, pasamos a la parte de la masa. Yo directamente compro los bollos de pizza en algún lugar que vendan pastas, pero si la sabés hacer con levadura por supuesto también cuenta (mucho lío hacerla pero bien).
Rociamos una mesa con una buena cantidad de harina y arriba ponemos el bollo, al cual le ponemos bastante harina arriba también. Posteriormente se amasa hasta lograr el tamaño deseado, recomiendo seguir amasando un poco luego de alcanzado el tamaño porque así se logra que no se retraiga la pizza y pierda diámetro. Ahora sí, llegó el momento, recuerdo mi primera vez con toda la familia rodeándome pensando “se le cae por las hendiduras de la parrilla y nos quedamos sin cena !”, pero yo tenía un as en la manga, HA RI NA. hay que rociarla bien a la pizza (pero a no exagerar) y ni bien se pone en seco sobre la parrilla, el calor mismo endurece rápidamente la capa inferior y listo. Para lograr una cocción mas homogénea, la tapo con una caja asi no se va tan rápido el calor y ni bien hago ésto, coloco un quebracho a medio quemar para que largue humo por debajo de la pizza así toma ese rico gusto tan particular. Tener siempre un ojo atento por debajo de la pizza por si hay una brasa q está quemandolo todo, si es así sacarla o subir la parrilla, obvio.
Luego nos ponemos a preparar los ingredientes. Como ya sabrán hay un montón de tipos de pizzas para hacer, por lo que yo doy una base y después ejemplifico con una de mis favoritas. Tomamos salsa de tomate bien picada, preferentemente hervida antes con un toque de cebolla o una pizca de ajo, y la esparcimos sobre la superficie de la pizza (no poner una exageración). Luego de poner cualquier ingrediente siempre recordar girar la pizza unos grados y de tapar con la caja.
Una vez que el tomate se secó un poco, ponemos una lámina de jamón cocido que cubra todo, luego una capa de queso regianitto o similar, y arriba de éste ponemos pan rallado que cubra todo, pero tampoco un colchón.
Una vez que esté dorándose la parte superior de la pizza, listo, a disfrutar junto con una buena companía y una fría cerveza.
Como otros tipos de pizzas les puedo pasar algunas recetas mas para que hagan: (de queso calculo 250 gr para cada pizza, si ponés mas, mejor pero no mucho mas):
1) Muzzarella (clásica): masa – salsa tomate – queso muzzarella – Al retirar del horno aceitunas y orégano.
2) Napolitana: masa – salsa tomate – queso muzzarella – rodajas de tomate – ajo – orégano (la especial lleva jamón).
3) Roquefort: masa – salsa – muzarella – 50 a 100 gr. de roquefort y nueces
4) Mediterránea: masa – salsa – muzarella – 100gr de jamon crudo (poner un poco antes de sacar la pizza) – Hojas de albahaca (poner al haber sacado la pizza que se oscurecen sino)
5) Lombarda: (mi favorita): masa – salsa – jamón cocido 100 gr – muzarella – y antes de retirar cubrir con una fina capa de pan rallado con queso sardo.
6) Palmitos: masa, salsa, muzarella, palmitos, salsa golf.
7) Champignones: masa, salsa, muzarella, champignones.
8 ) Anchoas: masa, salsa, muzarella, anchoas.
9) Diabla:masa, salsa, muzarella, picante (ají molido, ajíes, tabasco, chile, etc)
Esas son las que hago generalmente, pero podés hacer muchas mas al ponerle sobre la muzarella los ingredientes que te gusten tipo: ananá con jamón, salame, cantimpalo, huevos, cebollas, etc, etc.
Acá les muestro una foto con mi hermano para q vean la evidencia !
Les dejo si les interesa, la preparación para la masa casera:
Ingredientes:
Masa (para un montón)
4 tazas, mas una cucharada de harina.
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
50 grs. de levadura prensada.
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza, aprox., de leche tibia
Preparación:
1- disuelva la levadura en el agua tibia junto con el azúcar y la cucharada de harina.
2- Bata hasta que se formen globitos en la superficie.
3- Tape levemente y espere que leude.
4- Coloque la harina en un bol y haga un hueco enel centro.
5- Ponga allí adentro la esponja de la levadura el aceite y la sal.
6- Una todo con la mano y eche de a poco la leche tibia necesaria como para unir todo en un bollo tierno que se desprenda de las paredes del bol.
7- Ponga la masa sobre la mesada enharinada y amásela, pero que no se pegotée,tiene que ser un bollo suave.
8- Coloque en un bol y pincele con aceite, tàpelo y deje leudar al doble.
9- Tome un trozo de masa leudada y estirelo bien finito, de 1 a 2 mm de espesor, no más.
10- recorte la masa del tamaño de la plancha o parrilla donde la va a cocinar.
Receta de Panqueques
Ingredientes
3 Huevos
2 Tazas de Leche
1 Taza de Harina 0000
Receta para 20 panqueques aproximadamente. Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. Agregar la harina y batir con batidora eléctrica 5 minutos.
Antes del primer panqueque colocar una rodaja de manteca, derretirla y mover la sartén hasta que la manteca cubra bien la superficie. Verter una medida de medio cucharón aproximadamente si serán finitos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sarten. Cocinar de ambos lados. Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes.
Los panqueques se pueden comer con dulce de leche, frutas en rodajas, y/o crema como postre.
Esta misma receta se puede utilizar para hacer canelones, lasagna, o crepes.
receta de lemon pie
Ingredientes
Masa
Harina 300 g
Sal 1 pizca
Manteca fría 150 g
Agua helada 6 cdas
Crema de limón
Azúcar 200 g
Jugo de 3 limones
Ralladura de limón 2 cdas
Huevo 1
Yemas 3
Manteca 100 g
Merengue suizo
Claras 4
Azúcar 8 cdas
Masa
Colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca helada, lograr un arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa. Reservar en la heladera, por 30 minutos, forrar una tartera de 26 cm de DM. Cocinar en un horno a 150ºC por 15 minutos (no se tiene que dorar). Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla.
Crema de limón
Combinar los ingredientes en un bol. Llevar sobre baño de María y revolver hasta obtener una crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado.
Merengue suizo
Disponer en un bol las claras y el azúcar. Calentar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío.
Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón, cubrir con el merengue. Quemar con el soplete.
receta de fideos caceros
COLOCAR LA HARINA EN LA MESA EN FORMA DE CORONA, COLOCAR EN EL CENTRO: LOS HUEVOS, ACEITE Y LA SAL.
MEZCLAR Y AMASAR. DEJAR LA MASA REPOSAR 30MIN.
LUEGO, ESTIRARLA MUY FINA, ESPOLVOREARLA CON HARINA, Y DOBLAR LA MASA, SOBRE SI MISMA EN DOBLECES DE 4 O 5 CM.
CON UN CUCHILLO BIEN FILOSO, CORTAR EN TIRAS LO MAS FINAS POSIBLES.
ABRIR LOS ROLLITOS, Y EXTENDER LOS TALLARINES SOBRE LA MESA ENHARINADA. TAMBIEN SE PUEDEN OREAR COLGANDOLOS SOBRE UN PALO DE ESCOBA.
COCINAR EN AGUA HIRVIENDO, CON SAL Y ACEITE.
ACOMPAÑAR CON LA SALSA A SU ELECCION.
receta de helado de crema
Colocar en una cacerola las yemas, el azúcar y la fécula, batir hasta obtener una preparación esponjosa, agregar la leche hervida y tibia con la chaucha de vainilla, mezclar bien, llevar a fuego lento y revolver constantemente hasta que comience a espesar. Retirar antes que hierva. Dejar enfriar. Batir la crema de leche espesa, mezclarla suavemente a las claras batidas a punto de nieve e incorporar a la crema de vainilla, unir todo con sumo cuidado y colocar en la heladora o cubeteras. Llevar al congelador hasta que tome punto de helado.
Ingredientes
1 litro de leche
5 yemas
3 claras
1 cda de fécula de maíz
200 gr. de azúcar
300 gr. de crema de leche
1/2 chaucha de vainilla
receta de alfajores de maizena
Ingredientes:
200 GR. DE MANTECA,
200 GR. DE HARINA COMÚN,
300 GR. DE MAIZENA (PREFERIBLEMENTE UTILIZÁR ESTA MARCA),
1/2 CDITA. DE BICARBONATO,
2 CDITAS.AL RAS DE POLVO DE HORNEAR (ROYAL),
150 GR. DE AZÚCAR ,
3 YEMAS,
1 CDA. DE COÑAC,
1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA ,
1 CDITA. LLENA DE RALLADURA DE LIMON .
PARA RELLENAR:
DULCE DE LECHE REPOSTERO
Y COCO CANT. NEC.
TAMIZAR LA HARINA, LA MAIZENA, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR
EN UN BOL BATIR LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA) CON EL AZUCAR, PISAR BIEN CON AYUDA DE UN TENEDOR Y AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO AGREGAR EL COÑAC, LOS INGREDIENTES SECOS TAMIZADOS, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMON, MEZCLAR BIEN Y UNIR HASTA FORMAR UNA MASA LISA, CASI SIN AMASAR.
ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR, CORTAR MEDALLONES DE UNOS 4 CM. DE DIAMETRO.
COLOCARLOS EN PLACAS SIN ENMANTECAR Y COCINAR EN HORNO MEDIO PRECALENTADO BAJO DURANTE UNOS 10 A 15 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO, DEBEN QUEDAR COCIDOS PERO APENAS DORADOS EN LA BASE.
RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO Y DEJAR ENFRIAR .
FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO DOS TAPITAS CON DULCE DE LECHE , PRECIONAR APENAS , PINTAR LOS BORDES CON DULCE DE LECHE ( CON AYUDA DE UN CUCHILLITO) Y LUEGO HACERLOS RODAR POR COCO RALLADO.
receta de nachos
Ingredientes:
300 ml de agua
400 gramos de harina de maíz
100 gramos de harina de trigo
Una cucharadita de sal
150 gramos de mantequilla
Aceite para freir
Preparación:
Para preparar estos nachos debes comenzar mezclando ambas harinas, añadiendo la sal y también la mantequilla ya templada. Comienza agregar poco a poco el agua y forma una mezcla, a medida que amasas. No tiene que quedar pegada a tus dedos, más bien debe ser una masa consistente.
Una vez que ya está lista la masa, estírala bien con un palo de amasar, dejándola bien fina y cortándola en triángulos. Fríelos hasta que estén bien dorados y colócalos a escurrir en papel absorbente.
El paso siguiente será el de preparar alguna salsa para acompañarlos. Algunos los gratinan con queso, otros hacen salsas de queso fundido, los aderezan con crema agria, chile e incluso quedan perfectos con un buen guacamole.
http://d.imagehost.org/0066/barra_separadora.png
receta de omelette de jamon y queso
Ingredietes
Huevos, 2
Queso mantecoso o de máquina, unos 50 g
Jamón cocido, dos rebanadas
Perejil finamente picado, 1 cucharadita
Manteca, una cucharada o crema de leche, dos cucharadas.
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Mezclar los huevos sin batir, hasta que formen una preparación homogénea.
- Pasar los huevos por un colador.
- Agregarles la manteca derretida o la crema de leche.
- Incorporar el perejil a la preparación y salpimentar.
- Cortar el queso en cubitos y picar el jamón cocido.
- Calentar una sarten.
- Poner el aceite, y cuando tome temperatura agregar los huevos.
- Cuando el huevo empiece a coagular, bajar el fuego y poner el jamón y el queso en el centro y hacia un lado para poder luego plegar el omelette.
- Doblar el omelette de jamón y queso al medio o en tres.
- Darlo vuelta con una espátula, debe quedar dorado por fuera y algo jugoso por dentro.