Hola a todos!.
Les dejo algunos platos típico de Venezuela. Las recetas están argentinizadas, para que las pueden hacer sin ningún problema.
Espero que les gusten!.
Tequeños.
Los tequeños son preparados con bastones de queso envueltos en masa y fritos al momento de comerlos, son muy ricos, sencillos y se conocen en toda Venezuela. La receta para prepararlos es muy sencilla solo requieren paciencia pues cuando se hacen tequeños hay que hacer bastantes ya que seguro serán bien recibidos por muchos comensales. De su historia puedo decir que se pierde en el tiempo, posiblemente sean el resultado de utilizar los restos de masa que quedaban cuando se hacían pasteles, era muy usual hacer pastelillos en la época colonial, quizá nacieron en alguna hacienda de Los Teques (Caracas), que abundaban en la colonia como casas de vacaciones.
Receta para 100 tequeños:
Ingredientes
* 500 gr. de harina
* 250 gr. de manteca
* 1 huevo
* 1/2 cucharada de sal
* agua
* Queso duro (evita los quesos cremosos, porque al freir se escapan de la masa) cortado en palitos de unos 7x2 cm.
* Abundante aceite de maíz
Preparación
Coloque la harina en forma de corona en un mesón, añada la sal, manteca y el huevo, mezcle muy bien y añada progresivamente agua tibia según se requiera para formar una masa suave y elástica, amase muy bien y deje reposar por lo menos ½ hora.
Corte la masa en dos trozos y disponga de un mesón amplio y un rodillo para extender la masa, espolvoree un poquito de harina y extienda de forma pareja hasta que la masa este fina, corte tiras uniformes, y con ellas forre los palitos de queso muy bien, procure estirar la masa muy bien al forrar los palitos y no dejar huecos para que no se escape el queso.
Caliente muy bien abundante aceite en un sartén amplio y fría los tequeños hasta que doren.
Pabellón Criollo
El pabellón criollo ó pabellón venezolano es uno de los platos más representativo del país. Lleno de colores y sabores variados, posiblemente evoca la unión de las etnias que integran el pueblo venezolano.
Se compone de Arroz Blanco, Carne Mechada, Porotos Negros y Tajadas de Plátano Frito, dispuestos todos de forma ornamental destacando al máximo su color, aroma y sabor. En este plato se crea un equilibrio entre todos sus componentes, tanto en color como en sabor, cada uno es parte importante de la culinaria venezolana.
Ingredientes
Cocción de la carne
Cebolla 3
Laurel 1 hoja
Sal y pimienta
Vacío , falda o lagarto de res 1 k
Carne deshebrada
Aceite de maíz
Cebollas 4
Pimiento rojo 1
Ajo 2 dientes
Carne deshebrada 1 k
Salsa inglesa 1 cda
Sal y pimienta
Comino 1 cdita
Orégano 1 cda
Ají molido 1 cdita
Tomate 250 g
Caldo de cocción (cantidad necesaria)
Porotos negros
Porotos negros 750 g (los podés conseguir en el super, sino en una dietética seguro)
Agua 2 l
Cebolla 1
Pimentón rojo 1/2
Sal y pimienta en grano
Laurel 1 hoja
Aceite de maíz
Cebollas 3
Ajo 3 dientes
Varios
Arroz blanco 500 g
Bananas o plátanos 4 (sino los conseguís, no importa, no es lo principal del plato)
Procedimiento Cocción de la carne
Colocar agua en una cacerola con la cebolla rallada, el laurel, la sal y la pimienta. Llevar a hervor. Colocar la carne en un trozo y cocinar.Retirar la carne cocida y deshebrar.Reservar el líquido de cocción.
Carne deshebrada
Calentar el aceite en una cacerola y cocinar la cebolla junto a los pimientos cortados y el ajo picado hasta que estén tiernos. Incorporar la carne deshebrada, la salsa inglesa, la sal, la pimienta y las especias. Mezclar e incorporar el tomate, sin piel y sin semillas, y el caldo de cocción de la carne hasta cubrir la preparación. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Hasta obtener una salsa espesa y jugosa.
Porotos negros
Colocar los porotos negros, previamente lavados, en el agua y dejar sumergidos por 24 horas. Reservar el líquido de remojo. Colocar en una cacerola los porotos con el liquido de remojo, incorporar más agua, apróximadamente 2 litros, junto a la cebolla cortada al medio, el ½ pimiento colorado, el laurel, la sal y la pimienta en grano aplastada. Cocinar hasta que estén blandos. Retirar el laurel, la cebolla y el pimiento. Reservar los porotos en el líquido de cocción. Rehogar la cebolla rallada y el ajo picado en el aceite de maíz e incorporar a los porotos cocidos en su jugo de cocción. Mezclar y rectificar condimentos. Retirar 2 tazas aproximadas de porotos con líquido de cocción y procesar. Volver a incorporar al resto de los porotos cocidos en sus jugos.
Quesillo
El quesillo se dice, es una versión venezolana del flan, poco se diferencian uno del otro, salvo que el quesillo lleva huevos enteros y el flan la yema de huevo. El nombre "quesillo" se sabe enteramente venezolano. Es una delicia que siempre podrá endulzar su vida.
Ingredientes
* 1 ¾ Tazas de agua
* 3/4 Tazas de azúcar
* 6 Huevos
* 1 toque de ron
* 10 Cucharadas de leche en polvo
* 1 Cucharadita de esencia de vainilla
* 1 cucharada de manteca derretida
* Para el Caramelo:
* 1 ½ taza de azúcar
* ½ taza de agua
Preparación
Colocar todos los ingredientes, menos los huevos, en una licuadora. Licuar a velocidad media y agregar los huevos uno a uno, hasta que la preparación quede homogenea.
Preparar el caramelo, hirviendo el agua y el azúcar, hasta obtener un color marrón. Volcar el caramelo en un molde y colocar la preparación anterior. Cocinar a "Baño de María" en horno a 350 grados, hasta que al introducir un palillo salga limpio. Se deja enfriar y se voltea en un hermoso plato. Se conserva en la heladera.
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