Brownies con Merengue Italiano
Esta es una receta que la hice unas 2 millones de veces y SIEMPRE sale bien y riquisima. Eso si, les tiene que gustar mucho el chocolate, y estar 10 puntos del hígado (asi tienen margen para rompérselo con esto jeje).
Pueden hacerlos para comer solos, con nuez, mani, cubierta de frambuesa (mermelada reducida), baño de chocolate...yo la hice para cortar en cuadraditos y ponerle un copete generoso de merengue italiano, rico y fácil de preparar. Si tienen una manga de repostería con pico "rizado" (para hacer merenguitos), sale más lindo.
Ahora si, anoten:
(Para los brownies)
Ingredientes:
150 gr de chocolate de taza (semiamargo, águila, fénix o similar)
4 huevos
200 gr manteca
120 gr harina leudante
300 gr azúcar
Batir los huevos con el azúcar,
mientras ir derritiendo a baño maría el chocolate (cortado), con la manteca.
Agregar al batido la harina, tamizada varias veces mejor
Cuando esté bien derretido el chocolate con la manteca, añadirlo a lo anterior de a poco.
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Mientras dejamos que se mezcle bien, enmantecamos
(si es con spray de manteca es menos engorroso )
y enharinamos
Despues, importante: ponemos en horno precalentado FUERTE, por 5 minutos, después lo bajamos a mínimo, todo esto en el "piso" del horno.
En 25 minutos, si tienen un horno que caliente parejo, van a ver que crece (pero no abran antes!!) y se forma como una capa brillante y quebradiza. Lo sacan, lo dejan enfriar, y lo cortan, o no
Puede parecer crudo, pero les aseguro que la masa original es asi, es muy húmeda por dentro, no lo dejen más tiempo en el horno porque se les quema o se seca mucho y no es igual de rico...
Ahora si, con esta receta podemos hacer la famosa "torta brownie", dejamos la capa de brownie que hicimos, le podemos agregar nueces o dulce de leche, y encima picos de merengue:
Ingredientes: más o menos 200 gr de azúcar (digo maso porque la hago "a ojo", sino les gusta búsquense proporciones para el merengue italiano ), agua sólo lo necesario para cubrir el azúcar, y 2 claras.-
Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto nieve.
Mientras vigilamos que el azúcar no caramelice y llegue a punto bolita duro (esta asi cuando sacamos un poco, lo ponemos en agua helada y se puede formar una bolita bien consistente con los dedos). Dejamos entibiar apenas, y agregamos de a poquitito a las claras
Batimos un rato hasta que crece el merengue (se le dice, se "monta", absténganse los del chiste fácil ). Tiene que quedar bien consistente, con picos que no caen.
Y acá está el ayudante, que no ayudó más que a comer el chocolate y el merengue
Si les gustó comenten y no sean mala onda. Sino no les posteo más
Y si les gusta mucho el chocolate y las golosinas, los invito a ver mis otros post relacionados:
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Recetas de Golosinas caseras (parte 2):