Lemon Pie
Tiempo de preparación: 25’
Tiempo de cocción: 15’
Ingredientes:
Masa:
*1/2 paquete de galletitas dulces de vainilla sin relleno (Ejemplo: Lincoln, se recomienda)
*100g de manteca
Merengue italiano:
*3 claras
*1 taza de azúcar (200g)
Relleno:
*3 yemas
*4 cucharadas al ras de azúcar (80g)
*4 cucharadas al ras de Maizena (40g)
*200cc de agua (1 taza)
*100cc de jugo de limón (1/2 taza)
*ralladura de limón
*1 cucharadita de esencia de vainilla
*1/2 pote de crema de leche (100cc)
Preparación:
*Triturar las galletitas dulces y agregar la manteca derretida mezclando muy bien toda la preparación.
*Enmanteacar un molde de tarta desmontable tamaño mediano y forrar la base y los costados con la preparación anterior aplastando bien la mezcla
*Colocar en horno suave 15’ y entibiar
Relleno: Poner en una cacerola todos los ingredientes menos la esencia y la crema. Mezclar bien y llevar a fuego suave revolviendo hasta espesar y cocinar 3’. Retirar, enfriar revolviendo y agregar la crema y la esencia. Volcar sobre la masa de galletitas
*Hacer un almíbar con el azúcar cubierto con agua hasta que hierva y tome un punto bolita dura. Batir las claras a nieve y volcar muy lentamente el almíbar sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que enfríe y tome punto bien consistente. Cubrir la tarta y dorar en horno fuerte.
El uso de Maizena, hace que la crema tome la consistencia justa que necesitas
Tip: Podes decorar el plato con tiritas de cáscara de limón o ralladura
Budin de Chocolinas
Desmenuzar un paquete de Chocolinas de 170g, mezclar con200g de dulce de leche y 200g de crema a punto chantilly. Forrar un molde de budín ingles con aluminio y papel mantecar para facilitar el desmolde. De un paquete de 250g de Chocolinas colocar en la base una capa de galletitas humedecidas en café suave y luego una capa de la crema de galletitas procesadas. Repetir la operación hasta completar el recipiente. Llevar a la heladera por lo menos 4 horas. Desmoldar y servir en porciones.