Cocina en minutos
En 10´
Riñones
al vino
Cortar 1/2 kg de riñones en trozos y darles un hervor durante 5 minutos en una cacerola con agua hirviendo. Mientras tanto, saltear en una sartén con margarina 1 lata de arvejas, incorporar los riñones y espolvorear con 1 cucharada de harina. Rehogar durante 1 minuto, agregar 1 vaso de vino blanco, sazonar, añadir 1 cucharada de perejil picado y servir cuando la salsa esté espesa.
Tortilla jardinera
Escurrir 1 lata de jardinera y saltearla en una sartén con margarina. Batir en un bol 3 huevos, condimentar con sal, nuez moscada, 1 cucharada de orégano picado y agregar 2 cucharadas de leche. Distribuir sobre las verduras y hacer la tortilla dorándola de ambos lados.
Revuelto de chauchas
y tomates
Colocar en una sartén grande 1 lata de pulpa de tomate, llevar al fuego hasta calentar y agregar 1 lata de chauchas. Condimentar con sal, pizca de azúcar, dejar hervir unos 2 minutos, agregar 2 huevos batidos sazonados mezclados con 1 cucharada de maicena. Mezclar con cuchara de madera hasta que la preparación esté cremosa. Servir acompañado con galletitas o pan.
Brochettes de hígado
Ensartar en broquetas dados de hígado, panceta, trozos de cebolla y pan. Rociar con aceite mezclado con jugo de limón, sazonar y espolvorear con perejil picado. Asar en la parrilla caliente. Servir con ensalada a gusto y salsa golf.
Ensalada de zanahorias
a la crema
Pelar 1/4 de kg de zanahorias, rallarlas, colocar en una ensaladera y agregar 1 manzana con cáscara rallada. Sazonar 100 g de crema de leche, colocar en un bol, agregar 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de ketchup y 1 cucharada de jugo de limón. Distribuir sobre las zanahorias y mezclar.
Ensalada catalana
Cortar en rodajas 100 g de tomate, 100 g de pimiento morrón, 100 g de ajíes verdes, 1 cebolla, 2 huevos duros y colocar en una ensaladera. Agregar 100 g de aceitunas negras, salpimentar, rociar con aceite y vinagre. Servir.
Sopa de espárragos al jerez
Cocinar 1 sobre de sopa crema de espárragos según las indicaciones del envase pero reemplazando el agua por leche. En el momento de servir, agregar 1/2 vaso de jerez.
Acompañar con migas de galleta marinera molida.
Fritos de queso y panceta
Untar medias fetas de panceta ahumada con mostaza, distribuir en el centro tiras de queso gruyÏre y arrollar. Sujetar con palillos y freír en aceite.
Mousse de mermelada
Disolver en una cacerola 1/2 pote de mermelada de frutas con 2 cucharadas de licor a gusto. Batir en un bol 3 claras en punto de nieve y, cuando tengan consistencia, agregar a la mermelada. Desmenuzar vainillas, distribuir en compoteras, añadir la mousse y servir.
Crema rápida
Batir en un bol 1/2 pote de queso blanco con 100 g de azúcar molida, 20 g de crema de leche, 1/2 vaso de leche helada, 4 cucharadas de mermelada de durazno y trozos de durazno. Distribuir en compoteras, espolvorear con chocolate rallado y servir helado.
En 15´
Escalopes a la crema
Calentar en una sartén mitad de manteca y mitad de aceite. Freír 6 escalopes de ternera condimentados con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocinar durante 5 minutos de ambos lados, agregar 100 g de crema de leche y 1 cucharada de ketchup. Antes que hierva la crema, retirar, espolvorear con salvia fresca picada y servir.
Tomates rellenos
Cortar la tapa a 4 tomates grandes, ahuecarlos y sazonar. Mientras, preparar un puré de papa siguiendo las instrucciones del envase utilizando menos cantidad de agua para resulte espeso. Colocarlo en un bol, mezclarle 1 lata de jamón del diablo, unas cucharadas de mayonesa, rellenar los tomates y decorar con aceitunas.
Berenjenas asadas
Cortar berenjenas en rebanadas. Untarlas con aceite mezclado con jugo de limón y sal. Asarlas en la parrilla de ambos lados. Servirlas con salsa de tomate que se puede adquirir envasada.
Sopa de vermicelli y leche
Hacer hervir en una cacerola 1 l de leche con 1 cubo de caldo de carne, agregar 100 g de vermicelli y continuar la cocción durante 10 minutos. Sazonar. En una sopera batir 1 yema, 50 g de crema de leche y 25 g de manteca. Agregar, poco a poco, la sopa de leche hirviendo y espolvorear con hojas de apio blanco picadas.
Salsa rápida de tomate
Derretir en una cacerola 25 g de manteca, agregar 1 cucharada colmada de harina y cocinar unos segundos. Incorporar 1 lata de puré de tomate y 1/4 l de agua donde se disolvió 1 cubo de caldo de verduras. Mezclar en forma constante para que no se formen grumos. Condimentar con azúcar y hacer hervir unos segundos.
Mejillones a la marinera
En una cacerola grande derretir 50 g de manteca o margarina, incorporar 1 cucharada de perejil picado, 1 rama de apio, 1 cebolla picada, unas hojas de tomillo, 1 de laurel y continuar la cocción. Mientras tanto, limpiar 1 kg de mejillones, lavarlos y colocarlos en una cacerola. Llevar al fuego fuerte durante 5 minutos y retirar. Distribuirlos en una fuente, colar la salsa y bañar los mejillones.
Emparedados
de queso fritos
Humedecer con leche sazonada rebanadas de pan de molde, unir de a dos intercalando una feta de queso a elección. Pasar los emparedados por huevo batido y freír en una sartén con margarina o manteca hasta dorar. Servir calientes.
Tostadas de naranja
Untar rebanadas de pan de molde con manteca mezclada con azúcar y ralladura de naranja. Distribuir gajos de naranja en forma escalonada, espolvorear con azúcar, colocar en una placa y dorar en horno caliente. Retirar y abrillantar con mermelada de naranja al licor.
Crema de durazno
Licuar 1 lata de duraznos con un poco de su almíbar. Colocar en un bol, agregar 100 g de crema de leche algo batida, mezclar y distribuir en compoteras alternando con capas de vainillas remojadas en licor. Llevar a la heladera. Servir espolvoreadas con nueces picadas.
En 20´
Sopa de cebolla
Cortar en trozos 2 cebollas y cocinarlas en una sartén con 50 g de margarina sin dejar que se doren. Agregar 2 cubos de caldo de carne disueltos en 1 l de agua. Hervir durante 10 minutos. Preparar tostadas de pan de molde o flauta, colocarlas en cazuelas individuales, espolvorear con queso rallado y agregar, poco a poco, la sopa hirviendo. Servir de inmediato o pasar unos segundos por horno caliente.
Secretito: puede reemplazarse el agua por leche.
Milanesas rellenas
Mezclar en un bol miga de pan remojada en leche exprimida y picada con perejil picado, abundante queso rallado, 1 o 2 yemas y 100 g de paleta picada. Unir de a dos escalopes de nalga, cuadrada o bola de lomo colocando en el centro el relleno. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en una sartén con aceite y acompañar con mayonesa.
Secretito: puede reemplazarse la paleta por filetes de anchoa.
Huevos parmentiere
Preparar un puré de papa según las instrucciones del envase con menor cantidad de agua para que resulte bien espeso. Colocar en un bol y mezclarle 1 taza de queso rallado. Pasar 8 mitades de huevos duros por el puré, dar forma de croquetas, pasarlas por huevo batido, copos de maíz y freírlos en una sartén con aceite.
Merluza al vino blanco
Colocar en una fuente para horno enmantecada entre 4 y 6 filetes de merluzacondimentados con sal, nuez moscada, jugo de limón y cubrir con vino blanco. Agregar 1 cubo de caldo de verdura, 25 g de manteca en trozos, 2 cucharadas de pan rallado mezclado con perejil, orégano y ajo picados. Hornear durante 15 minutos.
Ensalada de manzana
a la vinagreta
Pelar 4 manzanas, cortar en rodajas y aderezarlas con jugo de limón. Colocar en una ensaladera las hojas de una plata de lechuga lavada, en el centro colocar las manzanas, 1 puñado de nueces picadas y el corazón de 1 apio picado. Aderezar con una salsa preparada con perejil picado, huevos duros picados, pepinitos en vinagre picados, sal, vinagre, aceite y mostaza.
Empanadas
de zapallo dulces
Rallar zapallo crudo dulce. Colocar en un bol, espolvorear con maicena y condimentar con azúcar impalpable. Agregar una pizca de canela en polvo. Rellenar con la preparación tapas de empanadas, cerrarlas, distribuirlas en una placa y llevar a horno caliente hasta dorar (aproximadamente10 minutos). Retirar y servir espolvoreadas con azúcar impalpable.
Bananas flambées
Calentar en una sartén 30 g de manteca, incorporar 4 bananas peladas y freírlas. Espolvorear con 30 g de azúcar molida y, una vez doradas, distribuir en una fuente de metal. Calentar en un cucharón 3 cucharadas de licor, ron o coñac y, cuando esté encendido, bañar las bananas.