PICKLES A LA MOSTAZA
Ingredientes:
* 500 gramos. de coliflor;
* 250 gramos. de chauchas;
* 350 gramos. de cebolla;
* 1 pimiento rojo;
* sal gruesa 1/4 de taza;
* 2 cucharadas de mostaza en grano;
* 2 cucharitas de mostaza en polvo;
* 3 cucharitas de curry;
* 1/4 cucharita de cúrcuma;
* 2 tazas de vinagre de alcohol;
* 1 taza de azúcar rubia;
* 2 cucharadas de harina.
Preparación:
Cortar todos los vegetales en trocitos pequeños, combinarlos dentro de un bol y espolvorearlos con sal, tapar y dejar reposar toda la noche.
Enjuagar las verduras con agua fría y escurrirla, colocarlas en una olla con los condimentos, el vinagre (reservar un 1/4 de taza) y el azúcar, llevar al fuego y revolver hasta que se disuelva el azúcar, cuando hierva bajar la llama y cocinar unos 10’ hasta tiernizar.
Agregar la harina diluida en el vinagre reservado mezclar en el fuego hasta que se espese. Envasar en caliente en frascos esterilizados, dejar enfriar y cerrar muy bien.
Con salchichas ahumadas, o todo tipo de carnes, principalmente cerdo, son un manjar.