Pizza

Registrate y eliminá la publicidad! introduccion (echa por mi): todo barrio o ciudad tiene su propia pizzeria algunas mas ricas otras mas caras, Tortuguitas donde vivo yo tiene 3 pizzerias de excelente calidad y otra de muy mala calidad, tambien esta la pizza libre pero eso es para despues, a comer y disfrutar la pizza que es una fiesta. disfruten el post masa de la pizza Vamos a crear una masa excelente de manera casera con ingredientes que se encuentran en cualquier tienda o supermercado. Estos son harina, agua templada, sal y levadura fresca. Por ahí circulan numerosas recetas para masa de pizza, que incluyen aceite de oliva, mantequilla, azúcar, etc, pero estos ingredientes incumplen con la denominada Vera Pizza Napoletana. Por lo que nuestra pizza solo contendrá harina, agua, sal y levadura. La harina ideal para hacer pizza seria la denominada “00”, pero si nos es difícil encontrarla, usaremos harina normal, nada de especial para repostería o rebozados. La levadura tiene que ser fresca (o seca si no se encuentra fresca) no es muy difícil de encontrar, en mercadona se encuentra en la sección de yogures y viene en unos paquetitos de 25g. Las medidas para hacer la masa son las que se muestran en el siguiente cuadro: Medidas para la masa (en gramos) Ingredientes 1 pizza 2 pizzas 3 pizzas X pizzas Harina 170 340 510 170*X Agua templada 108 216 324 108*X Sal 4 8 12 4*X Levadura fresca 16 32 48 16*X Total 298 596 894 298*X Estas son las medidas para hacer hasta 3 pizzas. En caso de que se quisieran hacer mas pizzas, las medidas se conseguirían multiplicando las medidas de una pizza por el numero de pizzas que queremos hacer. Empezamos el proceso (para hacer una pizza): 1. Mezclamos el agua, la levadura (primero la desmenuzamos) y 2 cucharadas de harina, la sal y lo mezclamos. Y lo dejamos reposar 10 minutos. Cuando hayan pasado los 10 minutos la ya ha fermentado y tendrá un aspecto parecido a este: 2. Una vez pasados los 10 minutos, empezamos a añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara. Seguiremos así hasta que la bola que se ha ido formando se despegue. Así sabremos que es el momento de empezar a amasar. Veréis que llegados aquí, no se ha gastado toda la harina (no debería), el resto es la que vamos a usar para amasarla. En el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos una poca mas para amasar. 3. Ahora echamos un poco de la harina (no toda) que nos ha sobrado sobre la encimera, sobre esta echamos la bola de masa que hemos hecho, nos enharinamos las manos y empezamos a amasar la bola, añadiéndole mas harina conforme la vallamos necesitando. Una vez terminada de amasar (durante 5 minutos por lo menos) la masa tendrá un aspecto parecido a este: 4. Una vez amasada le echamos un trapo de cocina por encima y la dejamos reposar para que la levadura haga su efecto y la masa suba, por lo menos durante 30 minutos. Al final quedará algo como esto: Sería recomendable, no dejarla reposar sobre la encimera, si esta es de marmól, ya que el frío de esta puede que no la deje subir. 4. Después de dejarla reposar es el momento de estirarla. Para esto no echamos un poco de harina en la encimera, ponemos la masa encima, nos enharinamos las manos y comenzamos a aplastar la masa con cuidado de que no se rompa. Ya que la tenemos estirada, es el momento de echarle los ingredientes segun la pizza que vayan a hacer. PIZZAS!!! la clasica de muzzarella Ingredientes: * Harina: 300 gramos * Agua tibia: 180 c.c. * Levadura fresca: 20 gramos * Sal: 1 cucharadita * Aceite: 1 cucharada sopera * Salsa de tomate frito * Mozzarella: 200 gramos (tanto si es rallada como si es en lonchas) * Aceitunas sin hueso: al gusto * Orégano: al gusto * Pimiento molido: al gusto * Ajo: al gusto * Fiambre: al gusto Preparación: * Disolver revolviendo suavemente la levadura en medio vaso de agua apenas tibia con más 1-2 cucharaditas de azúcar y dejar reposar tapada unos 10/15 minutos. Se espumará * En un bol verter la harina cernida, añadir la sal y revolver en seco para que se mezclen bien * Incorporar el aceite, la levadura ya preparada y luego muy de a poco el agua apenas tibia según vaya haciendo falta, empezando a mezclar a mano suavemente sin apretujar la masa * Terminada la mezcla, con mano apenas aceitada repasar en su superficie todo el bollo para que no pierda así su humedad ni tampoco se seque. No se debe exagerar con el aceite en ninguna parte del proceso, por cuanto se alterarían las proporciones descriptas al comienzo de la presente receta * Cubrir muy bien y dejar leudar en un lugar tibio durante 20 minutos * A parte, Untar completamente una pizzera con un mínimo de aceite. Distribuir en la misma lo más parejo posible el bollo hasta llegar al borde de la misma, sin brusquedad ni aplastarlo en demasía * Por otro lado, hay gran cantidad de formas de prepararla según gustos y preferencias. Describiré cómo la elaboro personalmente en una forma simple y rápida: Utilizo por cada dos pizzas a preparar, una lata de tomates perita pelados enteros, la que abro quitando totalmente la tapa y escurriendo en lo posible todo el líquido. Añado luego una cucharadita de azúcar, sal a gusto, 1 diente de ajo, un pizca de pimienta, orégano, ají molido y dentro de la misma lata proceso por unos escasos segundos con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Dará por resultado una salsa muy sencilla, tradicional y apetitosa. Reservar * Tras el primer leudado, distribuir luego sobre la pizza lo más parejo posible un cucharón de la salsa ya preparada, para que esa cantidad se impregne en la masa. Cubrir bien y dejar leudar durante 20 minutos nuevamente * Una vez leudada la masa se introduce en horno previamente calentado y graduado a temperatura apenas un poco menos del máximo y sin abrirlo para nada, dejar durante 10 M, obteniéndose de este modo una cocción similar a una pre-pizza comercial * Retirar del horno. En este punto, si se observa levantando apenas la masa con un tenedor, se verá que el piso está con un suave y parejo dorado, manteniendo buena flexibilidad * Distribuir muy pareja la cantidad de salsa necesaria; espolvorear con orégano y ají molido a gusto, agregando alguna preferencia opcional como fetas de fiambre, morrones, aceitunas, etc. e incorporando por último la mzzarella ya preparada * Colocar nuevamente pero ahora en la parrilla del horno, a la misma temperatura, para que solo reciba calor por arriba. * Dejar completar la cocción unos pocos minutos (menos de 10 dependiendo del tipo de horno, etc.), vigilando de tanto en tanto hasta llegar al punto ideal, el que debería ser cuando el borde de la pizza apenas se dore y el queso se haya fundido completamente PIZZA 4 ESTACIONES: Ingredientes * tomate * mozzarella * champiñones laminados (si son enteros los cortamos en láminas) * aceitunas (mejor sin hueso) * prosciutto * berenjena * orégano Preparación Estiramos la masa, extendemos el tomate, colocamos la mozzarella, echamos los champiñones, las aceitunas picadas, el prosciutto lo cortamos en trozos pequeños y lo echamos, cortamos la berenjena en tacos y la echamos y por último echamos el orégano y al horno. Nota: en vez de echar todos los ingredientes juntos, podemos separarlos por cuartos: un cuarto de champiñones, otro de aceitunas, otro con el prosciutto y el último con la berenjena; y asi se damos un toque diferente. Fotos: PIZZA ALEMANA: Ingredientes * tomate * mozzarella * salchicha * maiz * orégano Preparación Estiramos la masa, extendemos el tomate, colocamos la mozzarella, cortamos la salchicha en rodajas y la repartimos, por último echamos el maiz y el orégano y al horno. Fotos: PIZZA ARGENTINA Ingredientes * tomate * mozzarella * jamón cocido * aceitunas negras (preferiblemente sin hueso) * pimiento morrón * orégano Preparación Estiramos la masa, extendemos el tomate, colocamos la mozzarella, cortamos en tacos el jamón cocido, en rodajas las aceitunas y en tiras en pimiento morrón; repartimos el jamón cocido y las aceitunas y colocamos el pimiento morrón y por último ponemos el orégano y al horno. Fotos: PIZZA BISMARK Ingredientes * tomate * mozzarella * prosciutto * huevo Preparación Estiramos la masa, extendemos el tomate, colocamos la mozzarella, repartimos el prosciutto, echamos el huevo con cuidado de que no se rompa y por último al horno. Fotos: PIZZA ATUN Ingredientes * tomate * mozzarella * cebolla * atún * pimiento morrón Preparación Estiramos la masa, extendemos el tomate, colocamos la mozzarella, cortamos en aros la cebolla y la repartimos, desmigamos el atún y lo echamos y por último colocamos el pimiento morrón y al horno. Fotos: PIZZA CALABRESA Ingredientes : Para la masa (para tres pizzas): - 500 gr. de harina - 45 gr. de levadura de cerveza - 1 cda. de aceite - 1 vaso de agua tibia - 1 cdita. de sal - aceite para el molde Para la cubierta: - 1 longaniza calabresa cortada en rodajas finas - 150 gr. de queso mozzarella cortado en cubos chicos Para la salsa de tomates: - 200 gr. de puré de tomates - 1 diente de ajo - 2 cdas. de aceite de oliva - una pizca de azúcar - sal y pimienta negra (molida) Procedimiento : Estirar la masa en un molde redondo de 30 o 32 cm. de espesor, ya aceitado. Dejar cocinar la pizza a horno medio 15 minutos. Para hacer la salsa: calentar el aceite en una sartén y saltear el ajo unos minutos; agregar el puré de tomates y condimentar con azúcar, pimienta y sal. Poner el fuego en el mínimo y cocinar 10 minutos. Sacar la pizza del horno y colocarle la salsa de tomates. Después distribuir la mozzarella y la longaniza en toda la superficie y cocinar a horno medio, por 10 minutos más, hasta que el queso esté fundido. Servir bien caliente. PIZZA ATUN Y CHAMPIGNONES Ingredientes * tomate * mozzarella * champiñones laminados (si son enteros los cortamos en láminas) * atún * orégano Preparación Estiramos la masa, extendemos el tomate, colocamos la mozzarella, repartimos los champiñones y el atún desmigado y por último echamos el orégano y al horno. Fotos PIZZA JARDINERA Ingredientes * tomate * mozzarella * ajo * pimiento verde * cebolla * tomate natural * sal Preparación Estiramos la masa, extendemos el tomate, colocamos la mozzarella, picamos el ajo y la cebolla, cortamos en rodajas muy finas el pimiento verde y el tomate natural, echamos todo a la pizza bien repartido y por último echamos la sal y al horno. Fotos PIZZA LOCA Ingredientes * tomate * mozzarella * salchicha o chorizo * cebolla * pimiento * huevo * queso de gratinar Preparación Se sofrie un poco de cebolla y pimiento, junto con salchicha o chorizo. Sobre la base de tomate y mozzarella, se extiende el sofrito se le estrellan dos huevos y se le echa queso de gratinar. Se corta el resto de pimiento en tiras y se decora la pizza. Por último al horno. Fotos PIZZA RUSTICA YAPA video pizza conmigo link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=EtS3G5Km02U fuente: google internet www.unapizza.es gracias por pasar y recuerden comentar no cuesta nada