La moda vino de afuera: en los Estados Unidos es impensable que un buen restaurante no tenga una propuesta de tragos. Se comienza tomando un cocktail aperitivo, se pasa luego al vino, y se termina con más cocktails para avanzar sobre la noche. En la Argentina, esto no era posible. Los mejores restaurantes del país dejaban el mundo de los tragos a los bares, en una división aburrida y anticuada. Hoy, las cosas están cambiando. Y ya resulta casi impensable abrir un nuevo restaurante sin una barra que lo sostenga.
1. Olsen
Es uno de los grandes precursores de esta tendencia. Su barra comandada por el siempre moderno Leo Speroni es el templo de los vodkas en la Argentina, con unas cuarenta marcas de todo el planeta. Estética minimal, colores blancos y madera, y tragos como el Dill Martini, excelente para acompañar pescados nórdicos.
(Gorriti 5870, Palermo / T. 4776-7677)
2. Sipan
Está oculto a la calle, un local que dice poco pero que logró fama gracias a su excelente cocina peruana. Y, también, gracias al mejor Pisco Bar de la ciudad (le compite Bardot, en Palermo). Ofrece las cuatro variedades de pisco peruano, e increíbles tragos a base de ellos. Los tradicionales pedirán siempre un clásico Sour; pero también hay que animarse a reversiones que suman maracuyá, chicha morada, algarrobina y más.
(Paraguay 624, Centro / T. 4315-0763)
3. M
El flamante M (ex Michelangelo) ofrece cocina japo peruana, shows en vivo de los buenos y una de las mejores barras del país, con la firma de la master Inés de los Santos. Desde clásicos bien hechos (podés pedir un Negroni como dios manda) hasta coctelería bien de autor (muy elegante el Bitter Jengibre, con Hennessy VSOP, jengibre cristalizado y bitter de naranjas, en copa flauta).
(Balcarce 433, San Telmo / T. 4331-3879)
4. Green Bamboo
Otro espacio que utilizó desde su nacimiento a la barra como marca registrada. Hace cosa de un año el restaurante se amplió, y lo mismo hizo la barra, que al fin ocupa el espacio que merece. Los tragos tienen que ver con la propuesta gastronómica, usando ingredientes como albahaca, jengibre, lemongrass y especias varias. Son muy superiores al vino para acompañar los picantes de la cocina vietnamita.
(Costa Rica 5802, Palermo / T. 4775-7050)
5. Torcuato y Regina
Ubicado en una de las zonas más paquetas de BA, en el mismo local donde supo funcionar el Café París. Un lugar precioso para el almuerzo y los tés, con empapelado rosa y blanco, vista a Plaza San Martín, y que, a partir de las 18, muestra una muy buena barra. Allí está Juan Luciani, que sabe mucho de esto, y presenta clásicos como el Garibaldi, Bellini, Kir Royal, Manhattan, y cocktails propios como el Campari Carajo, un sour de grappa y Campari. Precios muy amables y 30% off de 18 a 21hs.
(Avda. Santa Fe 772, Centro / 4312-3349)
6. Tô
Le costó varios meses encontrar su lugar y su público, pero finalmente no sólo lo hizo, sino que hoy es uno de los top five del Palermo más high. Y en este no sólo tiene que ver el kaiten o la cada vez mejor comida “japo francesa” que sirven, sino los riquísimos tragos de Ezequiel Rodríguez, ideales para beber en las mesas de la vereda. Pedile un Michelle Jolie (gin, Torrontés, menta, naranja, Angostura y pimienta) y acompañalo con unos rolls californianos.
(Costa Rica 6000, Palermo / T. 4772-8569)
7. Casa Cruz
Cómo no poner Casa Cruz, un restaurante que tal vez hoy no ofrezca la novedad o éxito de sus comienzos, pero que supo tener (y aún tiene) la mejor carta de tragos de todo el país (y seguramente de países limítrofes). Fue armada por Inés de los Santos, y hoy el despacho depende de muy buenos bartenders jóvenes que saben lo que hacen. ¿Qué pedir? Es imposible recomendar: tenés que ir y hojear las muchas hojas de la carta. Hay para todos los gustos y paladares.
(Uriarte 1658, Palermo / T. 4833-1112)
8. Bereber
La barra de Bereber es minúscula, y merecería tener mucho más lugar. Pero los tragos que salen de allí son deliciosos, especialmente en verano, y más especialmente si los bebés en la terraza que da sobre la plaza Armenia. Los prepara Marcos Bragulat y toman a los sabores del Medio Oriente como base. Tragos con té, con anís, con menta: mezclas siempre ideales para las noches más cálidas.
(Armenia 1880, Palermo / T. 4833-5662)
9. Rosa Negra
¿Qué? ¿El tradicional Rosa Negra tiene barra? Así es. En realidad, no es una barra hecha y derecha, ya que no tiene casi espacio físico. Pero hay bebidas y hay un gran bartender. Allí está Martín Olivera, lidiando con los paladares más tradicionales de Zona Norte, y convenciéndolos con éxito de lo rico que es beber un trago antes de comer. Clásicos reversionados (como el “Ibañez Moderado”, un Dry Martini tuneado) y tragos a base de sparkling son los más pedidos por el exigente público.
(Dardo Rocha 1918, San Isidro / T. 4717-2685)
10. Dadá
Este pequeñísimo restaurante del Downtown es uno de los lugares más interesantes de la ciudad para ir a beber algo, mezcla de bohemia artística e intelectualidad. Y esto, que desconocen muchos locales, es bien reconocido por los extranjeros de mejor beber, a los que siempre se ve en el interior, disfrutando de un Martini o de frozens a base de Absolut. No tiene la carta de tragos más extensa ni más original. Pero tiene mucha onda.
(San Martín 941, Centro / T. 4314-4787)
http://www.planetajoy.com/?Platos_%26_cocktails%3A_10_restaurantes_para_cenar_y_tomar_tragos&page=ampliada&id=1297
Pero para comer y beber tragos, este es el mejor sin duda:
Contános si hay algun lugar de tu barrio donde hay cena y tragos.
ESPERO TU COMENTARIO. GRACIAS !!!!