Historia de la receta:
A principios del siglo 20 en una de sus actuaciones en la ciudad de Montevideo (Uruguay), el reconocido tenor italiano Enrico Caruso concurrió a un famoso restaurante de la ciudad, solicitando un buen plato de pasta, a lo que el cheff en su honor, creo esta salsa que lleva su nombre desde ese momento.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
500 g de harina,
3 huevos,
sal.
Relleno:
400 g. de carne,
½ pollo,
1 cebolla,
sal y pimienta,
3 huevos,
100 g. de queso rallado.
Salsa:
500 g. de salsa blanca,
500 g. de crema de leche,
100 g. de jamón,
100 g. de champiñones,
½ pollo.
Preparacion: Una vez armados, hervir los capelettis a gusto.
Salsa: en una cacerola colocar salsa blanca, la crema de leche, los champiñones, el jamón cocido y el pollo, revolver y calentar apenas, que no hierva, condimentar. Colocar los capelettis en un plato, cubrir con la salsa y espolvorear queso rallado.