Mousse de chocolate blanco
Con pocos ingredientes, aprende la base para realizar una mousse aireada y con buena consistencia.
El chocolate blanco acompañado de frambuesas y el crocante de los pistachos serán la combinación perfecta para este postre.
Necesitas
Nata / crema de leche (120 cc)
Glucosa (80 g)
Gelatina sin sabor (4 g)
Jugo de naranja (40 cc)
Chocolate blanco (400 g)
Nata / crema de leche (800 cc)
Mermelada de frambuesas (50 g)
Pasos
Paso 1
Coloca en una cacerola la nata junto con la glucosa y lleva al fuego hasta que rompa hervor. Retira y vierte sobre el chocolate picado.
Una vez que la temperatura haya disminuido levemente, hidrata la gelatina con el jugo de naranja y colócala dentro de la preparación de chocolate tibia.
Mezcla bien para disolver la gelatina.
Paso 2
Por último, bate la nata a ¾ punto y mezcla junto con el chocolate, realizando movimientos envolventes.
Paso 3
Sobre la base de la cazuela, agrega una cucharada de mermelada de frambuesas. Cubre con la preparación de la mousse y lleva al refrigerador por 2 horas. Sirve decorado con pistachos, frambuesas y una tuille de pistachos.
Rinde para 4 porciones.
Importante
Puedes congelar las cazuelas de mousse por 2 meses.
Para descongelarlas, guárdalas en la nevera 12 horas antes de comerlas.
La frambuesa es una fruta que, por su acidez, marida muy bien con el chocolate blanco.
Puedes utilizar también fresas frescas o uvas maduras.