Tan polémica como fuerte, este destilado de casi 80 grados se produce en una licorería artesanal. Los artistas que la probaron.
La bebida prohibida desde 1910 en algunos países de Europa y hoy de nuevo de moda, se fabrica en una destilería mendocina. Con la receta original de Henry-Louis Pernod, un destilador mendocino de origen suizo reproduce con total fidelidad una receta que trajo su bisabuelo desde Suiza, quien trabajaba en esa época para la primera destilería de Absenta del Viejo Continente.
Vale aclarar que hoy por hoy el absenta, por su prohibición, casi no se produce con Artemisia absinthium. La originaria de Mendoza lo hace respetando la esencia del origen y por eso no habría problemas.
Antes de hablar de su historia hay que contar su presente en bares de España y de la promoción de algunas figuras de la tele, como Marcelo Tinelli, quien contó que invitó al jurado de Bailando por un Sueño a cenar a su departamento y todos terminaron probando la bebida que el conductor había traído de Europa.
El hada Verde, como se la llama comunmente, es una bebida con mucha historia, ya desde 1700 y pico que le han dedicado canciones, poemas y obras de arte en su nombre. De hecho cuando Van Gogh se cortó su oreja estaba tan borracho de absenta que no sintió el dolor (al menos eso es lo que se cuenta).
La bebida favorita de Oscar Wilde, ha sido tildada de alucinógena debido a los componentes de su principal ingrediente “tuyona” que es el que le brinda ese color verde intenso y aunque si eso no te deja fuera de órbita, seguro lo harán los 75 grados de alcohol, ya que se elabora entre 60 y 89 grados en las versiones más audaces.
La versión mendocina
En un pequeño alambique de cobre, que nos retrotrae más a un elaborador casero de mediados del siglo 19 que a una fábrica industrial, se produce la alquimia que transforma la mezcla de hierbas secretas, ajenjo y anís en Absenta.
En Coquimbito, Maipú, pleno corazón de Primera Zona, entre viñedos y olivos podemos encontrar la destilería de “ A la Antigua” donde el mismo nombre nos revela el objetivo de recrear esos licores y destilados que muchos han olvidado. Su elaborador Osvaldo Furrer nos muestra receloso aquella receta original escrita a pluma y en francés ya en un papel ajado que le da un valor adicional, el de resguardar el secreto de la bebida prohibida.
Los consumidores no se podrán abalanzar a comprar compulsivamente porque simplemente la producción es de sólo 30 botellas al mes.
¿Un legado cultural?
Como inspirador mítico y alucinógeno, el Absenta ha tenido influencia en las artes y la creación, incluso se la nombra en muchísimos de los trabajos de aquellos famosos artistas. Entre ellos Vincent van Gogh, Édouard Manet, Amedeo Modigliani, Arthur Rimbaud, Guy de Maupassant, Henri de Toulouse-Lautrecy y Paul Verlaine.
Más adelante en el tiempo podemos nombrar a artistas y escritores como Pablo Picasso, August Strindberg, Oscar Wilde y Ernest Hemingway. Aleister Crowley también era conocido por ser un bebedor de absenta habitual. Emile Cohl, uno de los pioneros en el arte de la animación, presentó los efectos de la bebida en 1919 con el cortometraje, Hasher's Delirium. Inclusive el cantante Marilyn Manson produce y bebe su propia marca de absenta: Mansinthe
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