Matambre Casero
Por lapioja19
[quote]INGREDIENTES:
*1 matambre (limpio y desgrasado)
*vinagre c/n
*4 dientes de ajo (picados doble sicelado, casi blanqueados)
*2 zanahorias (hervidas con su cascara, peladas y cortadas en juliana)
*1 morrón rojo (pasado x agua hirviendo, retiramos la piel y cortamos en tiras finas)
*3 huevos duros (sin cascara)
*2 tazas de caldo de verdura (no importa la temperatura)
*2 cucharaditas de pimentón dulce o paprika
*1 cucharada de oregano finamente picado
*1 cucharada de tomillo finamente picado
*2 cucharadas de albahaca finamente picada
*3 hojas de laurel
*100 cc. (1/4 taza) de aceite de oliva de buena calidad.
*papel aluminio[/quote]
*1 matambre (limpio y desgrasado)
*vinagre c/n
*4 dientes de ajo (picados doble sicelado, casi blanqueados)
*2 zanahorias (hervidas con su cascara, peladas y cortadas en juliana)
*1 morrón rojo (pasado x agua hirviendo, retiramos la piel y cortamos en tiras finas)
*3 huevos duros (sin cascara)
*2 tazas de caldo de verdura (no importa la temperatura)
*2 cucharaditas de pimentón dulce o paprika
*1 cucharada de oregano finamente picado
*1 cucharada de tomillo finamente picado
*2 cucharadas de albahaca finamente picada
*3 hojas de laurel
*100 cc. (1/4 taza) de aceite de oliva de buena calidad.
*papel aluminio[/quote]
PASO 1:
Estiramos en la mesada el matambre desagrasado, rociamos con vinagre y condimentamos con sal y pimienta. lo espolvoreamos con el ajo, tomillo, oregano, perejil,pimenton,albahaca, etc. Colocamos las hojas de laurel. Bañamos con aceite de oliva. Enrollamos y tapamos con papel aluminio TODO el matambre, dejamos en la heladera de un dia para el otro.
PASO 2:
Al otro día, abrimos el matambre en la mesada, quitamos los laureles y comenzamos a armarlos. 1º una tira de zanahorias
Luego los huevos en hilera y una fila de morrones
Una fila de morrones y si sobra espacio otra de zanahorias hasta llegar al final
PASO 3:
Cerramos bien apretadito y lo cosemos (con aguja de pelota es mejor, pero sino fijense que sea gruesa como de bordar) Busquen un marido que se anime a andar pinchando carne
(muchas gracias KIJOTE! por hacer el trabajo sucio )
PASO 4: Atamos con hilo, tratemos que quede bien apretado
PASO 5: Envolvemos completamente en papel aluminio y atamos nuevamente
PASO 6 : Llevamos a una asadera con el caldo, pinchamos el alumio para que se escapen los liquidos en la coccion y llevamos a horno medio bajo por 2 hs aproximadamente
PASO FINAL Sacamos del horno, abrimos un poco el aluminio y cortamos un lugarcito con elcuchillo para asegurarnos que no salga sangre. al ver todo bien cocido, dejamos enfriar y luego retiramos papel aluminio, hilos y costura
Una vez frío cortamos en rodajas y servimos con ensalada rusa como entrada.
Espero les guste la receta y la pongan en practica!
Un saludo
La Pioja
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