Queridisima Poblacion de T!
Aca les dejo una receta de un plato muy tipico del Brasil...
a ver quien se anima y lo hace...
Aca les dejo una receta de un plato muy tipico del Brasil...
a ver quien se anima y lo hace...
frijoles negros. 800 GRAMOS
carne seca. 350 GRAMOS
costillas de cerdo. 350 GRAMOS
tocino (o panceta) ahumado. 300 GRAMOS
longaniza ahumada. 150 GRAMOS
cebollas grandes. 2
dientes de ajo. 4
aceite. 4 CUCHARADAS
tomates pelados y despepitados. 5
arroz. 1 TAZA
pimienta negra y sal. A GUSTO
Remojar los frijoles y la carne seca, una noche entera
Al día siguiente, colocar la carne, las costillas de cerdo, el tocino y la longaniza en una olla grande con agua. Llevar al fuego y cuando rompe el hervor descartar la espuma, bajar el fuego, tapar y cocinar como mínimo dos horas
En otra olla, partiendo de agua fría, colocar los frijoles y cocinarlos hasta que rompa el hervor.
Tapar y cocinar 2 horas, a fuego muy bajo.
Luego colarlos y reservar los frijoles y el caldo
Pelar las cebollas y picarlas. Picar 3 dientes de ajo.
Cocinar la cebolla y el ajo en una cacerola con 2 cucharadas de aceite hasta que queden transparentes.
Incorporar los tomates pelados y picados, y cocinar 20 minutos.
Salpimentar a gusto
Aplastar con un tenedor 1 taza de frijoles, unirlos al resto de frijoles con 1 taza del agua de su cocción y llevar al fuego 20 minutos, sin dejar de revolver. Queda un caldo espeso.
En otra sartén con 2 cucharadas de aceite, cocinar 1 diente de ajo picado. Cuando esté transparente, sin que se queme, sumar el arroz y rehogar un par de minutos revolviendo; sumar 2 tazas y 1/2 de agua hirviendo y mezclar (para que no se pegue el arroz). Cocinar a fuego lento unos 20 minutos
Servir por un lado las carnes en trozos pequeños, en otra fuente los frijoles, y en una tercera el arroz y la salsa de tomate.
Si queres podes hacer una salsa de chocolate, un brigadeiro de menor consistencia o usar cualquiera de los cubretortas sabor chocolate del mercado
Datos de interes
6 porciones, $ 34, para pacientes
A pesar de su origen carioca, más exactamente de Río de Janeiro, la fejioada es el plato más típico de todo el terrritorio brasileño. Comida de los esclavos negros que ingresaron desde Africa a Brasil, los muy ortodoxos sostienen que una verdadera feijoada se prepara en siete días, porque en el pasado se hacía de a poco, a medida que quedaban restos de porotos negros y carnes de la semana. Por lo general los frijoles se sirven por separado. Se acompaña con arroz cocinado sobre cebollas fritas y dendé (aceite de coco); farofa, harina de mandioca tostada en aceite o panceta, gajos de naranja, y repollo (col), picado y salteado con ajo y aceite. Para beber, caipirinha, claro, preparada con limón sutil o lima en cuadraditos, azúcar, hielo picado y cachaca (aguardiente de caña).
Creo que esta bastante interesante para aquella persona que le guste cocinar...
es riquisima la farinha de mandioca. mi tia de brasil me manda a cada rato...aca en casa, la farinha va para todo tipo de comidas, ensaladas, platos principales, etc...
la feijoada, me encanta...
Espero que se animen, que intenten, o bien pasenle la receta a sus vieja/o, Abuela/o o quien sea, para que les cocine...
despues me dicen que onda!
SAludos!!
Patittooo
Me olvidaba....
Buen Provecho!