Ingredientes:
* costilla de ternera, 1,3/4 kilo
* diente de ajo, 3 unidades
* manteca, 1 cucharada
* tomillo, a gusto
* romero, a gusto
* perejil, a gusto
* sal, a gusto
Preparación
Lavar el costillar y secarlo con papel de cocina. Frotar bien la carne con el ajo. Hacer pequeños cortes en las bolsas de grasa o cerca de las costillas, meter en ellas los ajos cortados, untar con la manteca y espolvorear con las hierbas picadas. Colocar el costillar en una fuente refractaria y poner en el horno, precalentado a temperatura alta, durante 40 minutos para carne poco hecha, 55 minutos para medio hecha y 60-70 minutos para muy hecha. Dejar reposar tapado, sazonando durante el reposo. Servir con papas fritas o asadas y ensalada al gusto.