EL RON
El ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña de azúcar por fermentación, destilación y envejecimiento, generalmente en barricas de roble. Esta bebida se menciona por primera vez en documentos de origen Lamatico (antiguo reino de Lamas), pero con mayor consistencia, por su fama entre los Profesores de derecho, en documentos provenientes de Barbados en 1650. Se le llamaba "kill-devil" ('mata-Lamas') o "rumbullion" (una palabra de Devonshire, Inglaterra, que significa 'un gran tumulto'). En las colonias antillanas francesas, se le llamó "guildive" (modificación de "kill-devil" y posteriormente "tafia", un término africano o indígena. Ya en 1667 se le llamaba simplemente "rum", término derivado de la palabra española ron (palabra de raíz árabe) y la francesa rhum (que deriva de la anterior). La primera mención oficial de la palabra "rum" aparecen en una orden emitida por el Gobernador General de Jamaica con fecha 8 de julio de 1661.
Orígenes
Los precursores del ron datan de mucha antiguedad. El desarrollo de bebidas fermentadas producidas del jugo del caña de azúcar se cree que ocurrió a la vez en la antigua China o India, y luego salió desde allí. Un ejemplo cercano es la bebida llamada "brum". Producido por la gente de Malasia, el brum data de miles de años atrás. También Marco Polo dijo alguna vez en el siglo XIV que un "muy buen vino de azúcar" se le habia sido ofrecido en lo que hoy es el Iran moderno.
La primera destilación de ron tomó lugar en las plantaciones de caña de azucar del Caribe en el siglo XVII. Los esclavos de las plantacaiones fueron los primeros en descubrir este producto, posteriormente era pasado por procesos de refinación de azúcar, el cual era fermentado en alcohol.
Países productores
Argentina
En la provincia de Tucumán, en la República Argentina se produce un nuevo rum premium, denominado Isla-Ñ.
Colombia
El consumo de ron está bastante generalizado en este país. Las marca más reconocidas son : Ron Santero, Ron Medellín Añejo, Ron Viejo de Caldas, Ron Santafé y Ron Tres Esquinas, entre otros. Se toma normalmente solo, con bebidas gaseosas o mezclado con limón, canela, azúcar y agua (canelazo). Junto al aguardiente y la cerveza son las bebidas alcohólicas más consumidas en el país.
La mayoría de estos rones Colombianos utilizan en su añejamiento barriles fabricados con roble blanco Colombiano tipo Quercus Humboldtii, y fabricados en las dos únicas fabricas de barriles y toneles del país: Colombiana de Barriles y Cubacol, las dos empresas ubicadas en el departamento de Caldas.
Cuba
Produce rones sobrios y equilibrados, con cuerpo y añejamiento en roble. Entre los mejores están los producidos por las marcas Habana Club, Arecha, Santiago de Cuba, Legendario o Caney.
El antiguo Matusalem ya no se produce en Cuba, se produjo en Florida y desde el 2002 en la República Dominicana, en la antigua destilería Matusalem en Santiago de Cuba se fabrica hoy el ron que honra con su nombre a la ciudad, el "Santiago de Cuba", de excelente calidad como su antecesor.
Desde 1862 se fabrica en Santiago de Cuba el Ron Varadero, el cual tiene como característica que en su producción se emplea la mejor caña de azúcar de la región, según certifica la industria cubana. Su mejor presentación es la del Varadero 7 años, un ron oscuro y dulce con un agradable sabor acaramelado.
Hay que destacar de su industria ronera al maestro, científico y PhD. Oscar Eduardo Queris Hernandez, uno de los profesionales orgullo de Cuba y del instituto de Investigaciones de la Industria Alimenticia (IIIA).
Fiji
La tradición milenaria en el cultivo de la caña de azúcar y el clima tropical con abundantes lluvias estivales que penetran en las profundidades de la tierra de roca volcánica, crean las condiciones idóneas para la elaboración de un ron con las mejores materias primas. La marca más reconocida es Seven Tiki, un ron oscuro que trascendió las fronteras y se está empezando a comercializar por Europa.
España
Provincia de Granada, parece ser que la caña de azucar entró en Europa por la península ibérica, traída durante el período de domino musulman. Concretamente se cultivó la caña en el sur de la península, en el Reino de Granada, zona donde aún se sigue cultivando y produciendo el ron Pálido de Motril.
Islas Canarias, punto de origen de la caña de azúcar llevada por los españoles hasta América. En el Archipiélago hay una variedad bastante amplia de rones, como Guajiro y Cocal, Armiche, Arehucas, Telde, y Artemi (todos en Gran Canaria) o Aldea en La Palma, aunque muy pronto tendremos un ron de Tenerife llamado Ron Santa Cruz, elaborado por Destilería Santa Cruz de Tenerife y con una etiqueta diseñada por Gonzalo Jaén, Digital Fish
En Arucas(Gran Canaria), donde se elabora el ron Arehucas por Destilerías Arehucas, nombre prehispánico de esta ciudad, hay constancia de que desde el siglo XVIII los monjes destilaban este licor en los conventos. La bebida caló entre la población y un siglo después la destilería aruquense San Pedro, antecesora de la actual de Arehucas, se convirtió en proveedora de la Casa Real.
En Canarias se elabora además una variante particular de ron, el "ron miel", que contiene una cantidad superior al 2%, sobre el total, de miel de abeja. El ron miel de las islas cuenta con una Denominación Geográfica específica, regulada oficialmente bajo el nombre "Ronmiel de Canarias".
Guatemala
Ron Botrán Añejo.Este país centroamericano, ha obtenido numerosos galardones internacionales, debido a la altísima calidad en el ron que se produce en esta región. El ron guatemalteco es de sabor dulce y, a la vez, fácil de combinar con otros sabores. Esta última cualidad permite la elaboración de rones saborizados, con un sinnúmero de variantes como lo son: chocolate, cereza, limón y menta.
Destacan la Industria Licorera Zacapaneca, S.A. e Industria Licorera Guatemalteca, S.A., la primera, productora orgullosa de su producto estrella “Ron Zacapa Centenario” el cual ostenta el título de “el ron número uno en el mundo” durante los últimos 5 años; también galardonado con una puntuación de 85/100 por el “The Beverage Testing Institute” en el año 2001 (la más alta puntuación hasta ese entonces). También Industria Licorera Quezalteca, S.A. productora de los rones marca Botrán, ambas pertenecientes a una misma y única corporación.
Guyana
Estos rones se reconocen por la caña de azúcar de Demerara, que les permite producir bebidas de calidad sobre todo cuando tienen buen tiempo de añejamiento.
Jamaica
Se caracteriza por tener un ron muy aromático, y a veces especiado, que se diferencia de otros con facilidad. También produce ron negro. El más conocido es Captain Morgan.
Martinica y Guadalupe
Únicos rones junto con los venezolanos, Ron de Venezuela, controlados por una denominación de origen. Utilizan la caña de azúcar como base en lugar de la melaza. Cualquier aditivo está altamente restringido y son por lo tanto los rones añejos con menos caramelo y menos azúcar del mercado. Rones secos y altamente aromáticos. Debido a su particular crianza estática los años en la etiqueta corresponden a la vejez del ron y acostumbran a ser mucho más caros que los rones de melaza.
México
Ron Bacardi también se produce en México principalmente para consumo del mercado interno, es elaborado bajo supervision de Bacardi & Company Limited.
Nicaragua
Flor de Caña es reconocido como uno de los mejores rones de América Latina , habiendo ganado más de 100 premios internacionales desde 2000 y ha sido la marca de ron que más premios ha ganado durante este período. Ha ganado medallas de oro, plata y bronce y ha recibido muy buenas recomendaciones de entusiastas de vinos y licores.
Pepper Patch, una empresa especialidad en aliementos con sede en Tennessee, se refiere a Flor de Caña, como el ron perfecto "y ha añadido un pastel de ron a su lista de productos realizados con el galardonado Centenario ron-12 años.
Flor de Caña produce tanto rones blancos como rones negros.
Un aspecto distintivo de la Flor de Caña es su imagen de marca presente en todas las botellas. El logotipo muestra un camino, con palmeras en los laterales, que continua en el horizonte. Una cadena de volcanes también se ve en el horizonte. El símbolo se inspiró en el ferrocarril, junto con las palmeras en los laterales, que llevaron a la fábrica de azúcar de San Antonio ubicado en Chichigalpa, Nicaragua, donde el ron Flor de Caña se produjo por vez primera, y donde se sigue produciendo hoy en día.
Paraguay
En Paraguay es de consumo extendido la caña paraguaya, licor elaborado a partir de la caña de azúcar. Existen variedades claras (Caña Blanca), así también como variedades ambarinas, producto de un añejamiento en cubas de roble.
Durante la dictadura de Alfredo Stroessner (1954-1989), la fabricación y distribución del licor de caña, fue monopolizada por el estado, creándose la famosa marca "Caña Aristócrata", que es , hasta el día de hoy, sinónimo de Caña Paraguaya.
Perú
El consumo de ron a mediana escala data de fines del siglo XIX. La consumición era a partir del ron colombiano y dominicano, pero a partir de comienzos del siglo XX con la fundacion de Cabo Blanco, Cartavio y Pomalca en la zona norte del país, a 600 km de la capital, Lima. Actualmente, la marca Cartavio, Appleton y Pomalca exportan ron a Japón, Corea del Sur, Francia, España, Canadá, Noruega y Suecia.
Puerto Rico
La industria del ron en Puerto Rico data de la época de colonización española. Son un poco más ligeros de cuerpo que los producidos en la isla vecina de República Dominicana. Principal ron: Bacardí (es un ron originario de Cuba), Don Q y Palo Viejo. Bacardí es el Ron de más venta en el mundo. La corporación Bacardi que destila sus rones en el pueblo de Cataño, proviene de la isla de Cuba y mudó sus operaciones como producto de la revolución cubana. Aunque la empresa Bacardi se origina en Cuba, cuando se muda a Puerto Rico comienza el uso de las cañas puertorriqueñas, que por lo tanto el ron Bacardi es puertorriqueño actualmente el original, haciendo del ron Bacardi el número uno en el mundo. Se producen otros rones de alta calidad para el consumo local como Ron Barrilito (en sus versiones cuatro y cinco estrellas), Ron Castillo. En los Estados Unidos se promociona el Ron Captain Morgan como ron de origen puertorriqueño y a su vez galardonado como entre uno de los mejores rones del mundo.
República Dominicana
Sus rones son elegantes con aromas y cuerpos definidos. Principales rones: Brugal, Bermúdez, Barceló, Siboney, Don Ron, Macorix, Matusalem entre otros. De estos rones, Matusalem, de la ciudad Santiago de los Caballeros, ganó Medalla de Oro en tres de sus tipos de ron, y Barcelo y Brugal ganaron Medallas de Bronce en la San Francisco World Spirits Competition. Muchos de estos rones se exportan a muchos de los países de la Unión Europea, y Estados Unidos. La industria del ron dominicano comenzó formalmente a partir de la fundación de la fábrica de ron Bermúdez en el año 1852.
Venezuela
Como país caribeño, sus rones, añejados en barricas de roble, son de cuerpo ligero, pero firmes y tersos al paladar, con aromas y sabores afrutados y maduros. Los principales rones que producen son Ron Santa Teresa, Pampero, Cacique y Diplomático, con sus respectivas variedades, estas marcas de ron venezolano son consideradas de las mejores del mundo. Los rones Pampero y Cacique son los rones latinoamericanos afiliados a la internacional de licores Diageo y el ron Diplomático, el ron más premiado del mundo que ostenta más de 33 medallas en concursos de alto prestigio internacional desde el año 1996 hasta el último Concurso Mundial de Bruxelas 2008 celebrado en Chile en donde Reserva Exclusiva ganó medalla de oro y Añejo y Reserva ganaron medalla de plata, es producido por el consorcio Destilerías Unidas, S.A, ubicado en la población de La Miel, en el estado Lara.
En 2008 los rones Venezolanos Selecto Extra Añejo y Cacique 500 Extra Añejo ocuparon los dos primeros lugares al interior de la cata de rones a ciegas realizada en el "II curso Internacional Sobre Elaboración de Rones, Colombia 2008", cata en la cual el panel sensorial estaba conformado en su mayoría por técnicos de la industria ronera de Guatemala, Colombia, Nicaragua, Venezuela y Ecuador.
Categorías y tipos de ron
Dividir el rón por tipos o edades es complicado, debido al hecho de que se produce en muchos países y cada uno tiene su propia legislación. No existe un acuerdo para la vejez mínima o para una clasificación estandard. Argentina los divide en Blanco, Ligero y Extra Ligero, Barbados white, Overproof, and Matured, otros países no quieren poner restricciones a sus productores y encontramos una retahila de términos, como Añejo, Solera, Solera Reserva, Viejo, Extraviejo, XO, Old, o de edades, 3, 5, 7, 10, 15, 20, que a menudo no son más que un término de marketing y que por lo tanto son de dudosa credibilidad para usarlos como elemento diferenciador.
A pesar de estas diferencias se acepta a nivel regional tres grandes tipos de rón:
Rones de origen hispano
Producción: A partir de melaza.
Crianza: Por sistema de criaderas y soleras.
Estilo: Rones ligeros, de secos a dulzones. Se añade caramelo y azúcar.
Categoría y vejez: Acostumbran a poner un número en la etiqueta que en algunos países representa el más viejo de la mezcla, en otros la edad de la solera, en otros es simplemente un número. Este número no debería interpretarse como la edad del ron.
Zonas: Caribe y Centroamérica en general,Puerto Rico, Cuba, Republica Dominicana, Perú, Uruguay, Nicaragua, Venezuela, Colombia y Motril (provincia de Granada - España).
Rones de origen británico
Producción: A partir de melaza.
Crianza: Diversos sistemas desde soleras y criaderas a crianzas estáticas en barrica los de mayor calidad.
Estilo: Rones oscuros y potentes, dulzones y especiados. Se añade caramelo (color), azúcar y especias.
Categoría y vejez: Acostumbran a poner una descripción independiente en la etiqueta (Spiced rum, extra old,...) que tiene un significado diferente para cada productor.
Zonas: Barbados, Bermuda, Belize, o Guyana son los típicos rones de este origen.
Rones de origen francés Agrícolas
Producción: A partir de caña de azúcar.
Crianza: Crianza estática en barrica (mismo sistema que el Whisky de Malta Escocés).
Estilo: rones ligeros que destacan por su paleta aromática que proviene de la caña de azúcar. Secos y potentes. Rones controlados por una Denominación de Origen. Caramelo y cualquier tipo de aditivo altamente restringido.
Categoría y vejez: Rhum Ambré (crianza en madera), Rhum Vieux (Crianza en madera superior a 3 años), y años de vejez. Debido a que en estos rones los años representan la edad mínima del ron y que están bajo control, no acostumbran a sobrepasar los 10 años.
Zonas: Guadalupe y Martinica son los típicos rones de este origen. Debido a su producción y sobre todo a su crianza estática, acostumbran a ser más caros que los rones de melaza.
Algunos tragos para disfrutar
Piña Colada
•Jugo de Piña
•Crema de Coco (Cocada)
•Ron Dorado
•Piña
Vierta en la licuadora con hielo picado 2oz de Ron Oscuro (preferiblemente Añejo), 3oz de Jugo de Piña y 2oz de Crema de Coco, mezcle hasta unir y sirva en un vaso Alto, puede decorarlo con un triángulo de piña.
Cuba Libre
•Limón
•Amargo Angostura (Licor aromático originario de Venezuela,preparado con quinina,raices de genciana,hierbas aromáticas y colorantes. Usado por gotas como saborizante y aromático en muchos cócteles)
Ron Dorado
Refresco de cola
Agregue en un vaso lleno con hielo 1 1/2oz de Ron Oscuro, agregue unas gotas de Amargo Angostura, luego 1/6 de Limón exprimido y refresco de cola a su gusto. No olvide revolver. Sirva Y Disfrute
Hurricane
•Jugo de Naranja
•Jugo de Parchita (Maracuyá)
•Ron Dorado
•Mezcla de Sweet&Sour(Es una mezcla de jugo de limones, de azúcar, acentuado por extractos naturales de naranjas y limones verdes. Es la base de numerosos cócteles. El Sweet&Sour es difícil de conseguir, pero se puede recrear la receta de la siguiente manera: Mezcle en un recipiente grande dos tazas de jugo de naranja natural, una taza de jugo de limón recién exprimido, media taza de azúcar y cuatro tazas y meda de agua.
Agite en una coctelera 1¼oz de Ron Oscuro, 1½oz de Jugo de Parchita, 1½ de sweet & sour y un chorrito de granadina, sirva en un vaso alto con hielo, rellene con jugo de naranja y termine agregando el jugo de ¼ de limón. Sirva y disfrute.
Pasen por mis otros posts, gracias
El ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña de azúcar por fermentación, destilación y envejecimiento, generalmente en barricas de roble. Esta bebida se menciona por primera vez en documentos de origen Lamatico (antiguo reino de Lamas), pero con mayor consistencia, por su fama entre los Profesores de derecho, en documentos provenientes de Barbados en 1650. Se le llamaba "kill-devil" ('mata-Lamas') o "rumbullion" (una palabra de Devonshire, Inglaterra, que significa 'un gran tumulto'). En las colonias antillanas francesas, se le llamó "guildive" (modificación de "kill-devil" y posteriormente "tafia", un término africano o indígena. Ya en 1667 se le llamaba simplemente "rum", término derivado de la palabra española ron (palabra de raíz árabe) y la francesa rhum (que deriva de la anterior). La primera mención oficial de la palabra "rum" aparecen en una orden emitida por el Gobernador General de Jamaica con fecha 8 de julio de 1661.
Orígenes
Los precursores del ron datan de mucha antiguedad. El desarrollo de bebidas fermentadas producidas del jugo del caña de azúcar se cree que ocurrió a la vez en la antigua China o India, y luego salió desde allí. Un ejemplo cercano es la bebida llamada "brum". Producido por la gente de Malasia, el brum data de miles de años atrás. También Marco Polo dijo alguna vez en el siglo XIV que un "muy buen vino de azúcar" se le habia sido ofrecido en lo que hoy es el Iran moderno.
La primera destilación de ron tomó lugar en las plantaciones de caña de azucar del Caribe en el siglo XVII. Los esclavos de las plantacaiones fueron los primeros en descubrir este producto, posteriormente era pasado por procesos de refinación de azúcar, el cual era fermentado en alcohol.
Países productores
Argentina
En la provincia de Tucumán, en la República Argentina se produce un nuevo rum premium, denominado Isla-Ñ.
Colombia
El consumo de ron está bastante generalizado en este país. Las marca más reconocidas son : Ron Santero, Ron Medellín Añejo, Ron Viejo de Caldas, Ron Santafé y Ron Tres Esquinas, entre otros. Se toma normalmente solo, con bebidas gaseosas o mezclado con limón, canela, azúcar y agua (canelazo). Junto al aguardiente y la cerveza son las bebidas alcohólicas más consumidas en el país.
La mayoría de estos rones Colombianos utilizan en su añejamiento barriles fabricados con roble blanco Colombiano tipo Quercus Humboldtii, y fabricados en las dos únicas fabricas de barriles y toneles del país: Colombiana de Barriles y Cubacol, las dos empresas ubicadas en el departamento de Caldas.
Cuba
Produce rones sobrios y equilibrados, con cuerpo y añejamiento en roble. Entre los mejores están los producidos por las marcas Habana Club, Arecha, Santiago de Cuba, Legendario o Caney.
El antiguo Matusalem ya no se produce en Cuba, se produjo en Florida y desde el 2002 en la República Dominicana, en la antigua destilería Matusalem en Santiago de Cuba se fabrica hoy el ron que honra con su nombre a la ciudad, el "Santiago de Cuba", de excelente calidad como su antecesor.
Desde 1862 se fabrica en Santiago de Cuba el Ron Varadero, el cual tiene como característica que en su producción se emplea la mejor caña de azúcar de la región, según certifica la industria cubana. Su mejor presentación es la del Varadero 7 años, un ron oscuro y dulce con un agradable sabor acaramelado.
Hay que destacar de su industria ronera al maestro, científico y PhD. Oscar Eduardo Queris Hernandez, uno de los profesionales orgullo de Cuba y del instituto de Investigaciones de la Industria Alimenticia (IIIA).
Fiji
La tradición milenaria en el cultivo de la caña de azúcar y el clima tropical con abundantes lluvias estivales que penetran en las profundidades de la tierra de roca volcánica, crean las condiciones idóneas para la elaboración de un ron con las mejores materias primas. La marca más reconocida es Seven Tiki, un ron oscuro que trascendió las fronteras y se está empezando a comercializar por Europa.
España
Provincia de Granada, parece ser que la caña de azucar entró en Europa por la península ibérica, traída durante el período de domino musulman. Concretamente se cultivó la caña en el sur de la península, en el Reino de Granada, zona donde aún se sigue cultivando y produciendo el ron Pálido de Motril.
Islas Canarias, punto de origen de la caña de azúcar llevada por los españoles hasta América. En el Archipiélago hay una variedad bastante amplia de rones, como Guajiro y Cocal, Armiche, Arehucas, Telde, y Artemi (todos en Gran Canaria) o Aldea en La Palma, aunque muy pronto tendremos un ron de Tenerife llamado Ron Santa Cruz, elaborado por Destilería Santa Cruz de Tenerife y con una etiqueta diseñada por Gonzalo Jaén, Digital Fish
En Arucas(Gran Canaria), donde se elabora el ron Arehucas por Destilerías Arehucas, nombre prehispánico de esta ciudad, hay constancia de que desde el siglo XVIII los monjes destilaban este licor en los conventos. La bebida caló entre la población y un siglo después la destilería aruquense San Pedro, antecesora de la actual de Arehucas, se convirtió en proveedora de la Casa Real.
En Canarias se elabora además una variante particular de ron, el "ron miel", que contiene una cantidad superior al 2%, sobre el total, de miel de abeja. El ron miel de las islas cuenta con una Denominación Geográfica específica, regulada oficialmente bajo el nombre "Ronmiel de Canarias".
Guatemala
Ron Botrán Añejo.Este país centroamericano, ha obtenido numerosos galardones internacionales, debido a la altísima calidad en el ron que se produce en esta región. El ron guatemalteco es de sabor dulce y, a la vez, fácil de combinar con otros sabores. Esta última cualidad permite la elaboración de rones saborizados, con un sinnúmero de variantes como lo son: chocolate, cereza, limón y menta.
Destacan la Industria Licorera Zacapaneca, S.A. e Industria Licorera Guatemalteca, S.A., la primera, productora orgullosa de su producto estrella “Ron Zacapa Centenario” el cual ostenta el título de “el ron número uno en el mundo” durante los últimos 5 años; también galardonado con una puntuación de 85/100 por el “The Beverage Testing Institute” en el año 2001 (la más alta puntuación hasta ese entonces). También Industria Licorera Quezalteca, S.A. productora de los rones marca Botrán, ambas pertenecientes a una misma y única corporación.
Guyana
Estos rones se reconocen por la caña de azúcar de Demerara, que les permite producir bebidas de calidad sobre todo cuando tienen buen tiempo de añejamiento.
Jamaica
Se caracteriza por tener un ron muy aromático, y a veces especiado, que se diferencia de otros con facilidad. También produce ron negro. El más conocido es Captain Morgan.
Martinica y Guadalupe
Únicos rones junto con los venezolanos, Ron de Venezuela, controlados por una denominación de origen. Utilizan la caña de azúcar como base en lugar de la melaza. Cualquier aditivo está altamente restringido y son por lo tanto los rones añejos con menos caramelo y menos azúcar del mercado. Rones secos y altamente aromáticos. Debido a su particular crianza estática los años en la etiqueta corresponden a la vejez del ron y acostumbran a ser mucho más caros que los rones de melaza.
México
Ron Bacardi también se produce en México principalmente para consumo del mercado interno, es elaborado bajo supervision de Bacardi & Company Limited.
Nicaragua
Flor de Caña es reconocido como uno de los mejores rones de América Latina , habiendo ganado más de 100 premios internacionales desde 2000 y ha sido la marca de ron que más premios ha ganado durante este período. Ha ganado medallas de oro, plata y bronce y ha recibido muy buenas recomendaciones de entusiastas de vinos y licores.
Pepper Patch, una empresa especialidad en aliementos con sede en Tennessee, se refiere a Flor de Caña, como el ron perfecto "y ha añadido un pastel de ron a su lista de productos realizados con el galardonado Centenario ron-12 años.
Flor de Caña produce tanto rones blancos como rones negros.
Un aspecto distintivo de la Flor de Caña es su imagen de marca presente en todas las botellas. El logotipo muestra un camino, con palmeras en los laterales, que continua en el horizonte. Una cadena de volcanes también se ve en el horizonte. El símbolo se inspiró en el ferrocarril, junto con las palmeras en los laterales, que llevaron a la fábrica de azúcar de San Antonio ubicado en Chichigalpa, Nicaragua, donde el ron Flor de Caña se produjo por vez primera, y donde se sigue produciendo hoy en día.
Paraguay
En Paraguay es de consumo extendido la caña paraguaya, licor elaborado a partir de la caña de azúcar. Existen variedades claras (Caña Blanca), así también como variedades ambarinas, producto de un añejamiento en cubas de roble.
Durante la dictadura de Alfredo Stroessner (1954-1989), la fabricación y distribución del licor de caña, fue monopolizada por el estado, creándose la famosa marca "Caña Aristócrata", que es , hasta el día de hoy, sinónimo de Caña Paraguaya.
Perú
El consumo de ron a mediana escala data de fines del siglo XIX. La consumición era a partir del ron colombiano y dominicano, pero a partir de comienzos del siglo XX con la fundacion de Cabo Blanco, Cartavio y Pomalca en la zona norte del país, a 600 km de la capital, Lima. Actualmente, la marca Cartavio, Appleton y Pomalca exportan ron a Japón, Corea del Sur, Francia, España, Canadá, Noruega y Suecia.
Puerto Rico
La industria del ron en Puerto Rico data de la época de colonización española. Son un poco más ligeros de cuerpo que los producidos en la isla vecina de República Dominicana. Principal ron: Bacardí (es un ron originario de Cuba), Don Q y Palo Viejo. Bacardí es el Ron de más venta en el mundo. La corporación Bacardi que destila sus rones en el pueblo de Cataño, proviene de la isla de Cuba y mudó sus operaciones como producto de la revolución cubana. Aunque la empresa Bacardi se origina en Cuba, cuando se muda a Puerto Rico comienza el uso de las cañas puertorriqueñas, que por lo tanto el ron Bacardi es puertorriqueño actualmente el original, haciendo del ron Bacardi el número uno en el mundo. Se producen otros rones de alta calidad para el consumo local como Ron Barrilito (en sus versiones cuatro y cinco estrellas), Ron Castillo. En los Estados Unidos se promociona el Ron Captain Morgan como ron de origen puertorriqueño y a su vez galardonado como entre uno de los mejores rones del mundo.
República Dominicana
Sus rones son elegantes con aromas y cuerpos definidos. Principales rones: Brugal, Bermúdez, Barceló, Siboney, Don Ron, Macorix, Matusalem entre otros. De estos rones, Matusalem, de la ciudad Santiago de los Caballeros, ganó Medalla de Oro en tres de sus tipos de ron, y Barcelo y Brugal ganaron Medallas de Bronce en la San Francisco World Spirits Competition. Muchos de estos rones se exportan a muchos de los países de la Unión Europea, y Estados Unidos. La industria del ron dominicano comenzó formalmente a partir de la fundación de la fábrica de ron Bermúdez en el año 1852.
Venezuela
Como país caribeño, sus rones, añejados en barricas de roble, son de cuerpo ligero, pero firmes y tersos al paladar, con aromas y sabores afrutados y maduros. Los principales rones que producen son Ron Santa Teresa, Pampero, Cacique y Diplomático, con sus respectivas variedades, estas marcas de ron venezolano son consideradas de las mejores del mundo. Los rones Pampero y Cacique son los rones latinoamericanos afiliados a la internacional de licores Diageo y el ron Diplomático, el ron más premiado del mundo que ostenta más de 33 medallas en concursos de alto prestigio internacional desde el año 1996 hasta el último Concurso Mundial de Bruxelas 2008 celebrado en Chile en donde Reserva Exclusiva ganó medalla de oro y Añejo y Reserva ganaron medalla de plata, es producido por el consorcio Destilerías Unidas, S.A, ubicado en la población de La Miel, en el estado Lara.
En 2008 los rones Venezolanos Selecto Extra Añejo y Cacique 500 Extra Añejo ocuparon los dos primeros lugares al interior de la cata de rones a ciegas realizada en el "II curso Internacional Sobre Elaboración de Rones, Colombia 2008", cata en la cual el panel sensorial estaba conformado en su mayoría por técnicos de la industria ronera de Guatemala, Colombia, Nicaragua, Venezuela y Ecuador.
Categorías y tipos de ron
Dividir el rón por tipos o edades es complicado, debido al hecho de que se produce en muchos países y cada uno tiene su propia legislación. No existe un acuerdo para la vejez mínima o para una clasificación estandard. Argentina los divide en Blanco, Ligero y Extra Ligero, Barbados white, Overproof, and Matured, otros países no quieren poner restricciones a sus productores y encontramos una retahila de términos, como Añejo, Solera, Solera Reserva, Viejo, Extraviejo, XO, Old, o de edades, 3, 5, 7, 10, 15, 20, que a menudo no son más que un término de marketing y que por lo tanto son de dudosa credibilidad para usarlos como elemento diferenciador.
A pesar de estas diferencias se acepta a nivel regional tres grandes tipos de rón:
Rones de origen hispano
Producción: A partir de melaza.
Crianza: Por sistema de criaderas y soleras.
Estilo: Rones ligeros, de secos a dulzones. Se añade caramelo y azúcar.
Categoría y vejez: Acostumbran a poner un número en la etiqueta que en algunos países representa el más viejo de la mezcla, en otros la edad de la solera, en otros es simplemente un número. Este número no debería interpretarse como la edad del ron.
Zonas: Caribe y Centroamérica en general,Puerto Rico, Cuba, Republica Dominicana, Perú, Uruguay, Nicaragua, Venezuela, Colombia y Motril (provincia de Granada - España).
Rones de origen británico
Producción: A partir de melaza.
Crianza: Diversos sistemas desde soleras y criaderas a crianzas estáticas en barrica los de mayor calidad.
Estilo: Rones oscuros y potentes, dulzones y especiados. Se añade caramelo (color), azúcar y especias.
Categoría y vejez: Acostumbran a poner una descripción independiente en la etiqueta (Spiced rum, extra old,...) que tiene un significado diferente para cada productor.
Zonas: Barbados, Bermuda, Belize, o Guyana son los típicos rones de este origen.
Rones de origen francés Agrícolas
Producción: A partir de caña de azúcar.
Crianza: Crianza estática en barrica (mismo sistema que el Whisky de Malta Escocés).
Estilo: rones ligeros que destacan por su paleta aromática que proviene de la caña de azúcar. Secos y potentes. Rones controlados por una Denominación de Origen. Caramelo y cualquier tipo de aditivo altamente restringido.
Categoría y vejez: Rhum Ambré (crianza en madera), Rhum Vieux (Crianza en madera superior a 3 años), y años de vejez. Debido a que en estos rones los años representan la edad mínima del ron y que están bajo control, no acostumbran a sobrepasar los 10 años.
Zonas: Guadalupe y Martinica son los típicos rones de este origen. Debido a su producción y sobre todo a su crianza estática, acostumbran a ser más caros que los rones de melaza.
Algunos tragos para disfrutar
Piña Colada
•Jugo de Piña
•Crema de Coco (Cocada)
•Ron Dorado
•Piña
Vierta en la licuadora con hielo picado 2oz de Ron Oscuro (preferiblemente Añejo), 3oz de Jugo de Piña y 2oz de Crema de Coco, mezcle hasta unir y sirva en un vaso Alto, puede decorarlo con un triángulo de piña.
Cuba Libre
•Limón
•Amargo Angostura (Licor aromático originario de Venezuela,preparado con quinina,raices de genciana,hierbas aromáticas y colorantes. Usado por gotas como saborizante y aromático en muchos cócteles)
Ron Dorado
Refresco de cola
Agregue en un vaso lleno con hielo 1 1/2oz de Ron Oscuro, agregue unas gotas de Amargo Angostura, luego 1/6 de Limón exprimido y refresco de cola a su gusto. No olvide revolver. Sirva Y Disfrute
Hurricane
•Jugo de Naranja
•Jugo de Parchita (Maracuyá)
•Ron Dorado
•Mezcla de Sweet&Sour(Es una mezcla de jugo de limones, de azúcar, acentuado por extractos naturales de naranjas y limones verdes. Es la base de numerosos cócteles. El Sweet&Sour es difícil de conseguir, pero se puede recrear la receta de la siguiente manera: Mezcle en un recipiente grande dos tazas de jugo de naranja natural, una taza de jugo de limón recién exprimido, media taza de azúcar y cuatro tazas y meda de agua.
Agite en una coctelera 1¼oz de Ron Oscuro, 1½oz de Jugo de Parchita, 1½ de sweet & sour y un chorrito de granadina, sirva en un vaso alto con hielo, rellene con jugo de naranja y termine agregando el jugo de ¼ de limón. Sirva y disfrute.
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