Crêpes rellenos muy ricos

Crêpes rellenos en 6 pasos Las crêpes son un clásico dentro de la gastronomía. Haz una preparación diferente en base a ellas, con un relleno muy sabroso de maíz y mozzarella. Necesitas Para la masa Harina 0000 (125 g) Leche (300 cc) Huevos (2) Sal y pimienta Mantequilla c/n Para el relleno Maíz / choclo (200 g) Mozzarella (400 g) Salsa bechamel (250 cc) Sal y pimienta Nuez moscada (½ cdita) Para la salsa Aceite de oliva (2 cdas) Tomates (6) Albahaca c/n Olivas negras / aceitunas (100 g) Varios Hojas de puerro c/n Hojas de albahaca c/n Pasos Paso 1 Para la masa: Coloca en el bol de la procesadora la harina junto con la leche, los huevos, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una masa sin grumos. Retira y deja reposar durante 30 minutos. Paso 2 Realiza los crêpes en una sartén pequeña untada con mantequilla. Paso 3 Para el relleno: Mezcla los granos de maíz junto con la mozzarella cortada en cubos pequeños y la salsa bechamel condimentada con sal, pimienta y nuez moscada. Paso 4 Para el armado: Rellena los crêpes y ata en forma de paquete con una hoja blanqueada de puerro, cortada en tiras largas. Paso 5 Para la salsa: Coloca en una sartén con aceite de oliva los tomates cortados en concassé junto con las hojas de albahaca y las olivas negras descarozadas. Cocina durante unos minutos. Paso 6 Para el montaje: Sirve los atados acompañados de la salsa. Decora con hojas de albahaca. Rinde para 4 porciones. Importante Puedes rellenar los crêpes en forma de triángulo. Coloca relleno en un extremo, dobla por la mitad, quedando una media esfera. Vuelve a doblar por la mitad, obteniendo el triángulo. El reposo de la masa es importante porque la harina absorbe el líquido, quedando una masa más densa y fácil de trabajar. Fuente: http://www.biensimple.com/pages/viewpage.action?pageId=524671