Costillitas de cerdo con batatas (camote)

Costillitas de cerdo con batatas (camote) Ingredientes: 1/2 kilo de batatas peladas cortadas en trozos medianos 8 costillitas de cerdode cerdo Jugo de 1 limón 1 sobre de caldo de carne en polvo 1/4 de pocillo de aceite 1 cebolla picada 1 cucharada de hojitas de romero picado 3 tomates peritas sin semillas y picados 2 tazas de agua a punto de ebullición Sal y pimienta, a gusto 1 cucharada de perejil picado Para decorar: Ramitos de romero, a gusto Preparación: Cocinar las batatas hasta que estén tiernas por fuera y bien firmes por dentro. Retirarlas y cortarles la cocción con agua fría. Escurrirlas y reservarlas. Colocar las costillas en una fuente profunda y agregarles el jugo de limón junto con el caldo. Cubrirlas con papel film y dejarlas reposar en la heladera durante 2 horas. Retirar las costillas de la fuente y ponerlas en una sartén con aceite. Dorarlas de ambos lados a fuego fuerte. Bajar el fuego a medio. Adicionar la cebolla, el romero picado, los tomates y el agua. Dejar que la mezcla rompa el hervor y agregar las batatas. Mantener la preparación en el fuego hasta que la carne esté cocida y las batatas tiernas (agregar un poco más de agua, si fuera necesario). Salpimentar a gusto y retirar. Espolvorear con perejil picado, decorar con ramitas de romero y servir.