Ideal para compartir este plato y picar con un tenedor acompañado de un buen vinito.
El revuelto gramajo se atribuye a don Artemio Gramajo, edecán del general argentino Julio A. Roca, a quien acompañó durante las dos campañas al desierto.
Ingredientes
12 huevos
150 g de jamón cocido
2 cebollas grandes
1 diente de ajo
1 kg de papas
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharadita de curry
150 g de pancete
Aceite y manteca, cantidad necesaria
Un chorro de crema de leche
Elaboración:
Mezclar en un bowl los huevos.
Agregar sal, pimienta negra recién molida, la crema de leche y una pizca de curry.
Llevar todo a una sartén con una nuez de manteca. Agregar perejil picado y cocinar.
Aparte, freír las papas en tiritas bien finas (también se llaman papas paille) hasta que estén bien doradas.
En otra sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla en tiritas finas, añadimos el ajo bien picadito, la panceta ahumada picada gruesa y el jamón en bastoncitos. Agregar pimienta negra recién molida.
Incorporar las papas y saltear con la cebolla, ajo, la panceta y el jamón a la sartén donde haremos el revuelto.
Servir en una fuente.
Fuente no la de servir el gramajo sino la pagina: http://www.montevideo.com.uy/notgastronomia_59206_1.html