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Tiempo de preparación
30
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Tiempo de Cocción
20
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Cantidad de Porciones
4
El tomate, que hoy nos parece imprescindible, estuvo vedado a los europeos hasta hace relativamente poco tiempo. El tomate es originario de América y recién llegó a Europa a mediados del SXVI. De más está comentar la aceptación que tuvo en la cocina del Viejo Mundo.
1.Ingredientes
• 1 kilo de tomates maduros
• 2 echalotes
• 2 zanahorias chicas
• 1 puerro
• 1 ½ litro de caldo de cubito de verdura
• ½ tzta. de crema
• 2 cdtas. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Escalda los tomates y quítales la piel.
2 Prepara una olla con 1.5 litros de agua y 1 ½ cubito de verdura.
3 En una olla alta a fuego bajo pon la manteca y rehoga los echalotes picados, las zanahorias ralladas y el puerro cortado fino.
4 Luego agrega los tomates triturados y cocínalos unos 5 min. revolviendo, Agrega de a poco el caldo. Cocina unos 15-20 min. Condimenta con sal y pimienta.
5 Retira, cuela y sirve en los platos con un chorrito de crema tibia.
3.Consejo
Espolvorea un poco de albahaca sobre cada plato.