Ingredientes (4 personas)
2 pechugas de pollo.
2 pimientos verdes.
16 tomatitos tipo cherry.
2 plátanos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Para la crema de manzana:
4 manzanas.
½ limón.
1 cebolleta fresca.
1 decilitro de caldo de carne.
1 copa de vino blanco.
Sal.
50 gramos de azúcar.
Cómo se elabora:
Ensartamos en una brocheta los siguientes ingredientes: un taco de pechuga de pollo, un trozo de pimiento verde y un cilindro de puerro, o de plátano o un tomatito cherry. Así formamos una brocheta con diferentes guarniciones. Ponemos a la plancha o en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreado con sal y si se quiere con un poco de pimientas variadas molidas. A fuego fuerte cocinamos hasta que la verdura y el pollo se doren ligeramente. Una vez asados servimos acompañados de una crema de manzana aromatizada con unas hojitas de menta.
La crema de manzana:
Pelamos las manzanas y junto con el azúcar y el zumo de medio limón, cocemos a fuego lento en una cazuela tapada durante 30 minutos. Por otra parte, cortamos la cebolleta fresca en brounoisse (cuadradito pequeño) y la sofreímos con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. Una vez dorada la cebolleta añadimos el vino blanco y el caldo de carne y dejamos reducir hasta la mitad de su volumen. Vertemos las manzanas cocidas con el azúcar y el limón al sofrito y damos un hervor de 5 minutos al conjunto. Trituramos la crema de manzana y dejamos templar.
Comentario dietético[size=12][/size]
Existen innumerables formas de cocinar y de presentar el pollo, como es el caso de estas brochetas. En esta receta se aprovecha el suave sabor del pollo para combinarlo con sabores más intensos como en este caso la crema de manzana, que le da un toque especial al plato, junto con algunas hortalizas. De esta manera, nos beneficiamos igualmente del interesante valor nutricional del pollo: proteínas de alto valor biológico, hierro, zinc, vitamina B12, entre otros nutrientes. La manzana, ingrediente básico de la crema, es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta que aporta una escasa cantidad de calorías. Para elaborar la crema se le añade también azúcar por lo que resulta un acompañamiento dulce y exquisito para todo tipo de carnes y aves. Tortellinis de carne en salsa de champiñones y parmesano
Tipo de receta: aves
Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
Técnica culinaria: cocido o hervido, plancha y sofrito
Con salsa: sí
Picante: no
Alimento: fresco
Temperatura de servir: caliente
Etapas de la vida: de 1 a 3 años, de 4 a 11 años, de 6 a 12 años, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista
Enfermedades para las que está recomendada
Alergia a la caseína
Alergia al huevo
Alergia al pescado
Alteraciones por estrés
Anemia ferropénica (carencia de hierro)
Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
Anemia por carencia de ácido fólico
Cálculos en la vesícula biliar
Cálculos renales
Cistitis
Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
Gastritis
Hernia de hiato
Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
Hipertensión arterial
Intolerancia a la lactosa
Intolerancia al gluten
Meteorismo (Flatulencia)
Obesidad
Osteoporosis
Úlcera péptica
Enfermedades para las que no está recomendada
Ácido úrico y gota
Afecciones de la piel
Diabetes mellitus
Diarrea
Estreñimiento