El disco de arado
El disco de arado tiene forma circular, similar a la paellera. en la actualidad se venden unas con tres patas, tapa y asas, cuando originalmente hasta se conservaba el orificio central que ahora se tapa con soldadura. Al estar fabricado con hierro de aproximadamente 3 mm de espesor, el disco tiene la cualidad de alcanzar altas temperaturas muy rapidamente, esto lo hace tolerar la accion agresiva del fuego y evita su deterioro.
Para poder usarlo como utensillo de cocina antes hay que curarlo y una de las mejores formas es exponer el disco a fuego directo de ambos lados hasta alcansar buena temperatura, retirarlo y untarlo con grasa bovina, ponerlo nuevamente al fuego hasta que comiense humear y repetir el paso hasta que el disco se ponga negro.
Ahora que ya esta listo algunas recetas
CORDERO CAMPRESTE
Ingredientes:
1 Kl de carne de cordero cortada en cubos
2 Cucharadas de aceite de maiz
2 Cebollas
2 Dientes de ajo
1 Zanahoria grande
2 zapallitos
2 cucharadas de perejil fresco picado
100 gr de champiñones
1 lata de arvejas
1 taza de caldo de carne
sal y pimienta negra recien molida
Corte en pluma las cebollas y luego pique groseramente los dientes de ajo.
Rebane no muy finamente las zanahorias, los sapallitos y los champiñones.
Caliente el disco con las dos cucharadeas de aceite y saltee las cebollas y los ajos.
Cuando esten apenas dorados incorpore la carne de cordero, saltee 5 minutos para que los cobus se doren y queden sellados, y retire estos ingredientes del disco para conservarlos.
Incorpore al disco la zanahoria, los zapallitos, las arvejas y los champiñones y cocine 2 o 3 minutos, agregue la carne, las cevollas y los ajos, revuelva y vierta elcaldo.cocine hasta que el liquido se evapore casi por completo.
salpimiente y sirva espolvoreado con el perejil
POLLO CON ALMENDRAS
Ingredientes:
1 pollo de 1 1\2 Kg
60 g de manteca
60 g de almendras peladas y picadas
2 tostadas de pan blanco
1\2 taza de vinagre de manzana
1 cucharada de canela
2 cucharadas de azucar
1 taza de caldo de ave
sal y pimienta negra recien molida
Caliente el disco y cocine ahi el pollo entero y salpimentado, delo vuelta para que la coccion sea pareja.
Luego de dorarlo, vierta el caldoen el discopara evitar que se queme.
agregue lamanteca, las almendras, las tostadas molidas, la canela, el azucar y el vinagre.
Remueva bien para que los ingredientes se integren y unos minutos despues retire y sirva
MATAMBRE GRATINADO
Ingredientes:
1 matambre
4 dientes de ajo
leche cantidad necesaria
1 pocillo de vinagre
2 o 3 cucharadas de aceite de maiz
200 g de queso parmezano rallado
sal a gusto
Desgrase elmatambre y desde la noche anterior adobelo con la sal, los dientes de ajo y el vingre.
Al dia siguiente, caliente el disco de arado conelaceite y coloque elmatambre bien extendido. Cocine unos 15 minutos.
Cuandola cara superior se haya blanqueado cublalo con leche hasta queno se vea lacarne. Siga cocinando hasta que la leche se corte y se redusca, esparza por encima del matambre el queso parmesano, continue hasta que se gratine.
Espero que les gusten, y si eso sucede prometo mariscos para la proxima
