La Chimay es una auténtica cerveza Trapense, es decir, que se elabora en un recinto situado en el interior de un monasterio Trapense, bajo el control y la responsabilidad de la comunidad monástica. En Bélgica sólo existen 6 cervezas a las que es posible aplicar la denominación "Trapense": Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren y Achel.
Chimay es la denominación de los 4 quesos de la comunidad. Cuentan con un carácter verdaderamente único procedente de siglos de experiencia que es capaz de despertar los paladares más exigentes.
Los monjes de la Abadía de Scourmount, en Chimay, al sur de Bélgica, pertenecen a la orden Cisterciense de la Estricta Observancia. Conocidos comúnmente como Trapenses son seguidores de la Regla de San Benito, que se remonta al siglo VI, y dedican su vida a la alabanza de Dios, jurando voto de celibato y renunciando a toda propiedad privada decididos a vivir de su propio trabajo.
Chimay es la denominación de los 4 quesos de la comunidad. Cuentan con un carácter verdaderamente único procedente de siglos de experiencia que es capaz de despertar los paladares más exigentes.
Los monjes de la Abadía de Scourmount, en Chimay, al sur de Bélgica, pertenecen a la orden Cisterciense de la Estricta Observancia. Conocidos comúnmente como Trapenses son seguidores de la Regla de San Benito, que se remonta al siglo VI, y dedican su vida a la alabanza de Dios, jurando voto de celibato y renunciando a toda propiedad privada decididos a vivir de su propio trabajo.
En el verano del año 1850 un reducido grupo de monjes Cistercienses Trapenses se estableció en la llanura de Scourmount en las proximidades de Chimay, donde erigieron una abadía. Con duro trabajo araron los campos convirtiéndolos en fértil terreno agrícola y años más tarde, en 1862, fundaron una cervecería y una lechería, que acabaría convirtiéndose en una quesería. Obtuvieron un producto de gran calidad gracias en parte al agua que se empleaba y sigue empleándose en la elaboración de la cerveza. Ésta procede de pozos artesianos situados en la propia abadía y gracias a su baja alcalinidad y contenido en sales minerales transfiere unas características particulares a la cerveza elaborada.
A mediados del siglo XX el padre Théodore consiguió seleccionar y aislar levaduras de gran calidad que desde entonces se vienen utilizando en la elaboración de sus cervezas. Gracias a la buena aceptación de su bebida en 1960 hubo un aumento espectacular en la demanda por lo que los monjes se vieron obligados a incrementar la producción. En 1965 decidieron contratar a personal seglar evitando así que la dedicación a la cervecería les distrajese de su vida de acercamiento a Dios. En 1989 modernizaron las instalaciones aunando las nuevas tecnologías con el buen hacer monacal.
Durante mucho tiempo la Abadía de Scourmount se convirtió en el motor económico de la región siendo el primer proveedor de empleo de la misma. De las cinco cervecerías trapenses que existe en Bélgica (Chimay, Orval, Rochefort, Saint Sixtux y Westmalle) la de Scourmount es la más importante, exportando su cerveza a gran número de países.
Chimay elabora tres cervezas llamadas Chimay Roja, Chimay Triple y Chimay Azul que embotellan principalmente en dos formatos: la botella de 33 cl de tapón de chapa y la botella de 75 cl de tapón de corcho.
¿Como tomarla?
Tome una botella de Chimay, destápela. Aspire, la cerveza empieza a desprender sus sutiles aromas.
A continuación vierta lentamente este líquido incomparable en el vaso-cáliz de cerveza Trapense de Chimay. Entonces, y sólo entonces, cierre los ojos y saboréela.
No está bebiendo cualquier cerveza, se trata de una Trapense de Chimay, ¡una cerveza con muchos años de historia!
Tome una botella de Chimay, destápela. Aspire, la cerveza empieza a desprender sus sutiles aromas.
A continuación vierta lentamente este líquido incomparable en el vaso-cáliz de cerveza Trapense de Chimay. Entonces, y sólo entonces, cierre los ojos y saboréela.
No está bebiendo cualquier cerveza, se trata de una Trapense de Chimay, ¡una cerveza con muchos años de historia!
LA CHIMAY ROJA.
75 cl, 33 cl (7% alc.vol.)
Bautizada como Première en 75 cl, se distingue por su color cobre que la hace especialmente atractiva.
Coronada por una espuma cremosa, desprende un ligero olor a melocotón procedente de la fermentación. El aroma que se deja sentir en la boca es un equilibrio que confirma todos los matices afrutados descubiertos por el olfato.
Su gusto, que deja una sedosa sensación en la lengua, es fresco gracias a un ligero toque de amargura. En cuanto al paladar, aquél que la pruebe notará una agradable astringencia que completa armoniosamente las cualidades gustativas de la cerveza.
Esta trapense de fermentación alta, y fermentada de nuevo en la botella, no está pasteurizada.
LA CHIMAY AZUL.
75 cl, 33 cl (9% alc.vol.)
Bautizada como Grande Réserve en 75 cl, se distingue ante todo por su carácter de cerveza fuerte.
Se trata de una cerveza con un olor a levadura fresca combinada con un ligero toque floral de rosas particularmente agradable.
Su aroma, que se deja notar al degustarla, no hace sino acentuar las agradables sensaciones sentidas por el olor, revelando al mismo tiempo un ligero y agradable matiz acaramelado.
Esta trapense de fermentación alta, y fermentada de nuevo en la botella, no está pasteurizada.
El Magnum
(9% alc. vol.)
Pensar que el Magnum es simplemente una Chimay Azul en una botella de 150 cl, es olvidar lo más importante, ya que un mayor volumen de cerveza influye en la evolución del sabor de la segunda fermentación de la misma proporcionándole más dulzura y armonía.
Con una indicación del año de cosecha al igual que sus hermanas menores de 33 y 75 cl, el Magnum Gran Reserva mantiene todas sus propiedades durante muchos años si se conserva en un lugar oscuro. De esta manera la cerveza adquiere un ligero y agradable sabor a vino de Oporto. Muy apropiado para reuniones y fiestas, el Magum es un regalo para los entendidos que no se privarán de beberlo frío, a la temperatura de bodega, en vasos de "Gourmet" (18 cl).
LA CHIMAY TRIPLE.
75 cl, 33 cl (8% alc.vol.)
Bautizada como Cinq Cents (Quinientos) en 75 cl, esta cerveza típica por su color dorado, su aspecto con frecuencia velado y su espuma fina se caracteriza en particular por su olor procedente de una agradable combinación de lúpulo fresco y levadura.
El aroma de la cerveza, que se deja sentir en la boca, procede del perfumen del lúpulo: se trata más que nada de toques afrutados de moscatel y uva pasa característicos de esta cerveza de aroma especialmente atrayente.
Este aroma pone de relieve el toque amargo. En consecuencia, no existe un sabor auténticamente amargo, sino más bien un matiz de amargura que se funde en la boca.
Esta trapense de fermentación alta, y fermentada de nuevo en la botella, no está pasteurizada.
UNA CHYMAY NO SE BEBE SINO QUE SE PALADEA SORBO A SORBO
¿En qué vaso se degusta una Chimay?
Sea cual sea la Chimay que se disponga a degustar, es muy importante prestar atención a que el vaso esté perfectamente limpio, sin huellas de dedos o de grasa.
El vaso Chimay (33cl) es fundamental: esta forma de vaso-cáliz (llamada Gourmet cuando sólo tiene capacidad para 18 cl) es la única que le facilita el auténtico disfrute de los aromas y sabores de una cerveza elaborada con un gran cuidado.
¿A qué temperatura se degusta una Chimay?
En cuanto a las mejores temperaturas de degustación, recomendamos lo siguiente:
La Chimay Roja y la Chimay Azul se consumen de forma ideal a la temperatura ambiente de la bodega: de 10 a 12º C ; una temperatura que proporciona a la Chimay Azul una gran riqueza en lo que respecta el cuerpo y el espíritu.
En cuanto a la Chimay Triple, ésta se bebe más fría, entre 6 y 8 °C.
No obstante, cabe destacar que las Chimay Azul y Roja también pueden consumirse más frías, a unos 8º C, de forma que se encuentren especialmente desalteradas.
¿Cuál es la mejor manera de servir una Chimay?
Mantenga el vaso ligeramente inclinado y vierta lentamente la cerveza. Tenga cuidado en no tocar el vaso o la espuma con el cuello de la botella. A continuación sírvala de un golpe dejando un centímetro de cerveza en la botella. No olvide coger el vaso por la parte de abajo para evitar cualquier mancha de dedos.
¿Qué se puede servir con la Chimay?
Está claro que la Chimay se combina perfectamente con el Chimay! Es decir, con los 4 quesos de Chimay. Pero la Chimay también puede servir como ingrediente en numerosos platos culinarios.
¡Que disfrute de la degustación!
Alguna imagenes de la cerveza:
GRACIAS POR PASAR Y VISITE MIS OTROS POST DE CEVERZA
CERVEZA NEGRA:
CERVEZA ROJA: