Las penas con pan son menos penas decía mi abuela y la verdad que si estos vienen acompañados de leche y chocolate las penas se tornan alegrías. En la siguiente receta les mostrare como realizar unos panecillos de leche con chocolate, riquísima receta que no te tenes que perder.
Ingredientes
Crema pastelera para decorar
Huevos para pintar
Mermelada reducida o pulpa industrial para abrillantar
Azúcar granela o molida para espolvorear
Para el fermento:
65 gramos de levadura
100 c.c. de leche
Dos cucharaditas de azúcar
100 gramos harina
Para la Masa
3 Huevos
140 gr. de azúcar
350 cc. de leche
1 cucharadita de extracto de Malta
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de naranja
2 cucharaditas de cacao amargo
900 gramos de harina
15 gramos de sal
80 gramos de manteca
Preparación
Preparación del fermento
Desmenuzar la levadura en la leche tibia, luego añadir el azúcar y la harina, de a poco. De este modo ir batiendo formando una pasta. Cubrir con un film adherente y dejar fermentar.
Preparación de la masa
Colocar en un bol los huevos, el azúcar, la mitad de la leche tibia, el extracto de malta, las esencias y el cacao. Unir todo con una cuchara de madera, mientras se va agregando el fermento.
Después incorporar la harina mesclada con la sal, intercambiando la manteca blanda y el resto de la leche tibia, de esta manera se formará una masa blanda, amasarla golpeándola varias veces contra la mesa de madera y luego formar un bollo. Colocar en un bol y dejar que duplique su volumen.
De este bollo se tomarán porciones de unos 35 gramos y luego se bollarán. Por último ubicarlos sobre placas enmantecadas, cubrirlos y dejar leudar.
La cocción
Decorar con un círculo de crema pastelera puesta en una manga de boquilla lisa. Después pintar la masa con huevo batido.
Una vez decorado y pintado habrá que hornear el bollo a unos 200 grados centígrados durante unos 20 minutos. Retirar, abrillantar con mermelada reducida o pulpa industrial, y adherir azúcar molida o granela.
Pasados los veinte minutos ya se podrá extraer y servir en la mesa.
Espero les guste Saludos