Pasta boloñesa
* 1 cebolleta picada
* 3 dientes de ajo picados
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 600 g. de carne picada (cerdo, vaca y ternera bien veteada, para que sea jugosa)
* 1/2 l. de salsa de tomate
* Perejil picado
* 600 g de pasta recién cocida, al gusto (para este tipo de platos con salsa van bien los espaguetis o tagliatelles)
En una sartén añadimos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, arrimando a fuego muy suave.
Dejamos que la verdura se vaya haciendo muy despacito por espacio de 20 minutos. Pasados, subimos la intensidad del fuego y añadimos la carne picada dejando que se haga por espacio de unos 20 minutos, sin dejar de mover con una cuchara de palo, para que no se apelmace y quede bien suelta.
La sazonamos y añadimos la salsa de tomate, dejando reducir, para que la carne se torne melosa y la salsa espese. Añadimos el perejil y la pasta recién cocida y escurrida. Servimos.