tipos de cervezas
Esa bebida espumosita que sirve de pretexto para reunir a la familia y a los amigos es la conocida y bien querida cerveza. Y sin embargo muy pocos se han detenido a pensar sobre lo complicado de su elaboración.
Una bebida que nunca pasa de moda, que se encuentra en la mayor parte de los refrigeradores de los hogares en el mundo y la que más se pide en restaurantes y bares.
¿Sabías que existen alrededor de 700 tipos de cervezas? Las hay de aspecto más espumoso, más clara, más oscura, más densa, con sabor a frutas, a flores y hasta chocolate. Pero todo depende del lugar donde se prepara y la forma de hacerlo.
Por ejemplo, las cervezas mexicanas son suaves, las belgas suelen ser dulzonas, las alemanas más obscuras y las españolas son las más fáciles de reconocer por su consistencia aunque siempre existirán sabores muy dispares en una misma zona geográfica.
Las cervezas se catalogan principalmente por su sabor y después se ponen a consideración su color, su fermentación y sus ingredientes.
Su preparación
Pero vayamos por el principio: La cerveza es el resultado de fermentar los cereales germinados en agua en presencia de levadura. Aunque existen en el mercado cervezas de trigo, mijo y arroz, la más habitual es la de cebada. Una vez embebida de agua se deja germinar a fin de que el almidón se convierta en azúcar soluble, se seca y tuesta según se quiera obtener su color, ya sea pálida, dorada o negra. Para conseguir el saborcito amargo que caracteriza a esta bebida se le agrega lúpulo (cono de pétalos dorados que contiene resinas y aceites aromáticos) al tiempo de ebullición de la cerveza y después se le agrega azúcar.
Facilito ¿verdad? Y de aquí se derivan las clasificaciones según su consistencia y color.
Por ejemplo:
ALE: son cervezas de fermentación alta, con más de 5 % de alcohol.
ALTBIER: cerveza de fermentación alta, color oscuro casi negro sabor amargo y fuerte aroma.
BARLEY WINE: cerveza inglesa extra fuerte, oscura y con un contenido de alcohol mayor al 6 %.
BERLINE WEISSE: cerveza de fermentación alta, mucho gas y contenido bajo de alcohol.
BITTER: cerveza con mucho lúpulo que le da un sabor amargo.
BROWN ALE: cerveza oscura, dulce al paladar y con contenido bajo en alcohol
CREAM ALE: término americano para designar cervezas suaves, muy pálidas y con un contenido de alcohol menor al 5 %.
DARK: se utiliza para calificar a las cervezas oscuras de tipo Munich
DIAT PILS: cerveza creada para los diabéticos a una sobre fermentación que disminuye el nivel de azúcares.
DOPPELBOCK: cerveza alemana de fermentación baja y color oscuro.
ESPECIAL: termino utilizado en España para la cerveza de calidad selecta cuyo extracto primitivo e superior al 15 %.
HELL: cerveza pálida de color dorado.
KOLSH. cerveza alemana, dorada y de fermentación alta.
LIGHT ALE: cerveza amarga con contenido de alcohol bajo que no implica necesariamente una cerveza baja en calorías.
LAGER: cualquier cerveza de fermentación baja, pueden ser doradas si vienen de Inglaterra u oscuras en el continente europeo.
MALT LIQUOR: incluye malta y bajo contenido en lúpulo, en Estados Unidos se aplica a cervezas fuertes, pálidas y con un 5 a 7% de alcohol.
MILD: son cervezas con bastante cuerpo y un 3% de contenido alcohólico.
OLD: en Australia significa cerveza oscura. En Inglaterra cerveza media oscura.
PALE ALE: cerveza pálida, amarga normalmente envasada en botella.
PILSENER: a la gran mayoría de las cervezas en el mercado se leas denomina Pals. Son cervezas doradas de fermentación baja, sabor convencional y con un contenido de alcohol del 4 al 6 %.
PORTER: cervezas tradicionales de color oscuro y de alto grado alcohólico.
STOUT: cerveza oscura, incluso negra.
TRAPPIST: cerveza de Arabia fabricada por los monjes en Bélgica y Holanda
VIENA: cerveza color ámbar, tipo Lager, su grado alcohólico varía.
WHITE: término utilizado para describir a las cervezas de trigo.
ZWICKBELBIER: término que indica cerveza sin filtrar.
De todas estas y muchas más se derivan los sabores, que las hay de durazno, fambruesa, fresa, chabacano, ámbar, fresa, chocolate, nuez, almendra, cacao, malta, café y hasta pera.
espero que les alla gustado y no beban demaciado
comentar es muy bueno acompañado de un buena cerveza
