Quien no paro alguna vez a comer en Ugi´s las pizzas que en algun momento llegaron a costar $ 2 pesos. Hay varios mitos sobre esta cadena de pizzerias famosa en Buenos Aires, pero el verdadero es que era especial para el bajon, lo mejor era salir y comprar una pizza de estas y bajonear unas cuantas
Ugis es la medida real de la inflación. Sólo viendo los carteles que promocionan la grande de muzza a 12 pesos caemos en la cuenta, amargamente, de que hoy las cosas cuestan seis veces más (¡un 600 por ciento más!) que en los gloriosos años noventa. Es inolvidable el cartel que anunciaba la muzza a $1,99, pero también sabemos que sabía haber tachones y promos por 1,79. Incluso llegó a costar 1,59. ¿De cuánta inflación hablamos entonces? Una grande por la plata que hoy no paga dos porciones. Dan ganas de llorar.
Y hablando de las porciones, otro de los distintivos de Ugis: la pizza sólo se corta en cuartos. La lista de precios -impresa en papel Legal, en blanco y negro- tiene pocos ítems: pizza grande, cuarto de pizza, gaseosa (sólo con sorbete, se encargan de aclarar), caja para llevar (a 50 centavos), eventualmente cerveza, y sólo en algunos locales café con leche y medialunas. Pero en todos los ítems hay una honestidad económica que emociona. Si la zapi, como sucede ahora, cuesta 12 pesos, un cuarto cuesta 3, es decir, un cuarto del precio. Si la docena de medialunas vale 6, te llevás media por 3, y una por 50 centavos. Eso es lealtad comercial. Los precios de Ugis son como la cocina: abiertos a la mirada de los clientes. Nada que ocultar
Un poco de historia: Hugo I pasó los sesenta y los setenta trabajando en Estados Unidos, la capital mundial del fast-food. Volvió con una idea revolucionaria: vender pizza a la piedra -toda una novedad- a precio muy bajo. Muzzarella y nada más, sin distracciones. "La idea de vender un solo producto es que salga siempre igual y lo más barato que puedas. Eso es muy americano", explica su hijo. En el 80 Hugo Primero puso un local en Rivadavia y Suipacha. Su mujer, Alicia, atendía el mostrador con Hugo Sergio en el moisés; las pizzas se comían de parado, sin cubiertos. Le dijeron que se iba a fundir. Nacía un mito.
Hoy Alicia cuenta que los clientes la reconocen: "vos me vendías pizza en Rivadavia al 800". También le dicen "íbamos a comer a tu local cuando no teníamos guita". Eso un poco la ofende, un poco la halaga. Ahora ya no vende la pizza con sus manos: está en otra cosa, como hablar con los abogados y los inspectores del gobierno de la Ciudad para que le levanten la clausura de uno de los locales de Constitución, cerrado, según dice, "porque se pasan": todo por una escalera que habría quedado ahí de una obra anterior, y los inspectores consideraron antirreglamentaria. Antes de irse, hecha un huracán, se acuerda de los chicos de Pizza, birra, faso: "Querían filmar acá (en el local de Lima y Rivadavia), pero no los dejé. Filmaron en el otro, pero hablaron mal de nosotros". ¿Por qué? "Porque decían que venían acá cuando no tenían plata". Eso es verdad, mamá, acota Hugo Sergio, ¿qué tiene de malo?
Hoy Ugis es un mito viviente y crocante. En esta ciudad de estómagos temperamentales, se la ama o se la odia. Sus fans se reconocen como adictos. Por supuesto, juegan con el slogan de las cajas de cartón reciclado, quizás el más famoso del under gastronómico argento: "No a la droga, sí a la pizza". Ellos aseguran que la muzza de Ugis es la droga más potente. Como siempre, la verdad es menos interesante que la leyenda. Hugo Sergio dice que una vez su padre compró una pelota; la caja decía "no a la droga, sí al deporte". Y claro, del deporte a la pizza hay un paso, habrá pensado.
Estos adictos cantan loas al orégano a voluntad, libre de ser derramado en cada pizza desde su tarrito de plástico, o al sudor de los nobles morochos pizzeros, que le ponen onda a la city junto a hornos a cuarenta grados. Un comentario de un tal Pedro en un blog cualquiera da en el clavo: "En Ugis uno es atendido como corresponde. No existe esa relación burguesa del cliente y el mozo. Vos estás como en tu casa, el pibe cocina pero es tu amigo, y te la sirve, y si le querés pedir más orégano el tipo te da más orégano. Y escuchan a Alberto Castillo, como hacemos los machos argentinos, no ese rock fulero y foráneo… popero asqueroso que pasan en Mc Donalds."
Clarito, ¿no? Ugis será fast food, será lo que quieran, pero es nac&pop. Patrimonio cultural, gastronómico y -hoy en día- también turístico de la ciudad, a base de pan, aceite, queso y aguante. Y los delicados de tripas, muzzarella
MITO URBANO: EL GORDO DE UGI´S
Esto es verdad, le pasó al amigo de un amigo de una amigo, que vivió hace cierto tiempo por la zona de Monserrat.
Resulta que este tipo encargaba cada dos días pizza en la pizzería Ugi's de Lima y Moreno. Y nunca, pero nunca, le llegaba el pedido a tiempo. Cuando reclamaba, le decían que había salido para allá, y cuando le traían la pizza, venía fría, toda apelotonada a un costado de la caja, y con el queso pegado en la tapa.
Eran muchas las penurias del gordo, que nunca podía comer la pizza caliente. Pero no cejaba en su intento, pues le encantaba la pizza de Ugi's, que además, es rebarata. Un día, harto ya de tener que esperar, decidió ir personalmente a buscar su pizza al citado negocio, con tal mala suerte, que cuando estaba por llegar, lo atropelló un auto, y murió a pocos metros de la puerta de Ugis.
Dicen los que estuvieron presentes, que sus últimas palabras fueron "No descansaré hasta comer una pizza caliente de este lugar".
Es así como el espíritu del gordo de la pizza se quedó merodeando en la Ugis de la calle Lima. Cuando le da hambre, acecha a los deliverys cuando están por salir, les tiende una trampa, y mientras todos tratan de socorrer a los "accidentados", aprovecha para comerse la pizza recién salidita del horno, y reirse del pobre cliente, a quien la pizza nunca le llegará.
Obviamente los de la pizzería lo saben, pero no lo dicen por miedo a perder los clientes.
Juro que es verdad! Le pasó al amigo de un amigo de un amigo.
Ah, no me creen? aquí va documento fotográfico!
Pizza de Ugi´s bajo el taxi
El gordo de fondo clavandose la zapi!
Planeta Joy