una rica corona de salmon
500 gr de salmon
125 gr de filetes lenguados
125 gr de nata liquida
sal, pimienta
4 claras
200 de langostinos cocidos y pelados
150 de pistachos pelados
para tapizar el molde:
6 filetes lenguados
para la guarnicion
langostinos a voluntad
Preparar el mousse, cortar el salmón y los lenguados en trozos, pasares por el mixer conjuntamente con la nata líquida, salpimentar. Batir las claras a punto de nieve firme con un poquito de sal e incorporarlas al puré de pescados. Añadir entonces los langostinos y los pistachos, introducirlos en la nevera en recipiente adecuado y cubrirlos.
Untar un molde con margarina y tapizar las paredes del mismo con filetes de lenguado, previamente salpimentados, dejando que las extremidades de los mismos sobrepasen el molde. Rellenar entonces con el mousse de pescado y plegar las extremidades de los lenguados hacia el interior del molde. Cubrir entonces con una hoja de aluminio (perforarla para que salga el vapor). Cocer a horno medio (180º C), al baño de María durante 1 hora. Desmoldar y servir en caliente acompañado de una sal
bocadilos de atún y queso
Ingredientes para 4 personas:
Tiempo:15 minutos.
8 quesitos en porciones,
3 cucharadas de ketchup,
100 gr. de atún en aceite,
# 8 rebanadas de pan de molde,
1 limón,
Para el adorno:
unas hojas de lechuga,
mayonesa,
2 pepinillos en vinagre.
Mezclar los quesitos, aplastados con un tenedor, con el atún desmenuzado, el ketchup y un chorrito de zumo de limón.
Extender ésta mezcla sobre las rebanadas de pan y unirlas formando bocadillos.
Partir cada uno de ellos en diagonal y decorar con las rodajitas de pepinillo y un poco de mayonesa por encima.
Servir los bocadillos sobre un lecho de hojas de lechuga cortada en juliana.
galletas de nuez
200 g de mantequilla, 200 g de azúcar glas, 400 g de harina,
1 huevo,
1 huevo batido,
125 g de nueces peladas.
Amasamos la manequilla con el azúcar asta que este cremoso, añadimos el huevo entero, la harina y seguimos revolviendo, por ultimo añadimos las nueces, mezclamos todo bien, estiramos con rollo de cocina y vamos haciendo las galletas con unos corta pastas de diferentes formas, ponemos en placa de horno, pintamos con el huevo batido. Calentamos el horno a180º y horneamos por espacio de unos 15 minutos aproximadamente.
Helado de melon
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 porciones de helado de vainilla
1 melón
4 cucharadas de azúcar
1 limón
un ramito de menta fresca.
Prepara un zumo con el limón, quítale las pepitas y ponlo en el vaso de la batidora eléctrica o del pasapurés. Parte el melón en trozos, quítale la pulpa de forma que no te lleves mucha parte verde, pues pierde el dulzor del melón. Trocéalo y ponlo también en el vaso de la batidora junto con el azúcar y unas hojitas de menta fresca ( si no tienes menta fresca puedes sustituirla por una gotas de licor de menta ). Bátelo todo junto hasta obtener un puré o crema fina. Reparte el helado en cuatro copas de cristal, vierte por encima la crema que menta fresca o en su defecto uno gusanillos de has preparado y adórnalo con unas hojas de chocolate.
espero q les gusten
NEASP
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