El vinagre de manzana tiene algunas propiedades que lo hacen muy deseable para nuestra salud: fortalece el sistema inmunológico, ayuda a bajar de peso y además sirve muy bien para darle un sabor exquisito a nuestras ensaladas y otras comidas.
Pues bien, hoy te enseñaré cómo fabricarlo en casa. ¡Es muy sencillo! Sólo es necesario seguir muy al pie de la letra lo que te indicaré en esta receta.
Necesitarás:
Comienza por poner a hervir abundante agua. Cuando rompa el hervor, coloca en ella el recipiente de vidrio, para esterilizarlo. Luego, vierte un poco de agua hirviendo sobre la tabla de picar, para esterilizarla también. Si vas a utilizar cuchillos no descartables, como los de cerámica, sumérgelos en el agua.
Ahora comienza a picar las manzanas. Corta sólo una manzana y media. Deben quedar trozos lo más chicos que puedas.
Coloca la manzana picada en el recipiente de vidrio y comienza a echar el agua mineral allí dentro.
Agrégale un terrón de azúcar moreno, para acelerar la fermentación.
Cubre el recipiente de vidrio con una gasa o trapo limpio —es muy importante que este trapo sea nuevo, ya que no debe contener bacterias o contaminar de otro modo la mezcla— y dejaremos reposar al aire libre, en un lugar ni muy frío ni muy caluroso y que sea oscuro, durante una semana. Debes revolver la mezcla tres veces por día, y luego, cubrir nuevamente con el paño.
Finalmente obtendrás, pasada una semana, un primer vinagre de manzana gracias a la fermentación y transformación en ácido acético.
Debes filtrar el líquido resultante y pasarlo a un frasco en donde ocurrirá la segunda etapa de fermentación, que dura aproximadamente un mes. Tapa la boca del frasco con una gasa y ciérralo con una banda elástica o una rosca.
Pasado el mes, debes comprobar con un tornasol la acidez. Un vinagre comercial tiene un nivel de pH de 3 aproximadamente. El tuyo debería tener 4.
Si ya alcanzó este nivel de pH, 4, puedes comenzar a utilizarlo para tus conservas o comidas. ¡Felicidades!
Lee la receta original en:
Otras recetas muy ricas para hacer:
Pues bien, hoy te enseñaré cómo fabricarlo en casa. ¡Es muy sencillo! Sólo es necesario seguir muy al pie de la letra lo que te indicaré en esta receta.
Necesitarás:
- dos manzanas rojas
- azúcar moreno
- un litro de agua —mineral o filtrada—
- un recipiente grande de vidrio
- una tabla de picargasas o algunos trapos muy limpios y nuevos
- cuchillos de plástico descartables —puedes usar cuchillos cerámicos si tienes, pero evita los metálicos—
Comienza por poner a hervir abundante agua. Cuando rompa el hervor, coloca en ella el recipiente de vidrio, para esterilizarlo. Luego, vierte un poco de agua hirviendo sobre la tabla de picar, para esterilizarla también. Si vas a utilizar cuchillos no descartables, como los de cerámica, sumérgelos en el agua.
Ahora comienza a picar las manzanas. Corta sólo una manzana y media. Deben quedar trozos lo más chicos que puedas.
Coloca la manzana picada en el recipiente de vidrio y comienza a echar el agua mineral allí dentro.
Agrégale un terrón de azúcar moreno, para acelerar la fermentación.
Cubre el recipiente de vidrio con una gasa o trapo limpio —es muy importante que este trapo sea nuevo, ya que no debe contener bacterias o contaminar de otro modo la mezcla— y dejaremos reposar al aire libre, en un lugar ni muy frío ni muy caluroso y que sea oscuro, durante una semana. Debes revolver la mezcla tres veces por día, y luego, cubrir nuevamente con el paño.
Finalmente obtendrás, pasada una semana, un primer vinagre de manzana gracias a la fermentación y transformación en ácido acético.
Debes filtrar el líquido resultante y pasarlo a un frasco en donde ocurrirá la segunda etapa de fermentación, que dura aproximadamente un mes. Tapa la boca del frasco con una gasa y ciérralo con una banda elástica o una rosca.
Pasado el mes, debes comprobar con un tornasol la acidez. Un vinagre comercial tiene un nivel de pH de 3 aproximadamente. El tuyo debería tener 4.
Si ya alcanzó este nivel de pH, 4, puedes comenzar a utilizarlo para tus conservas o comidas. ¡Felicidades!
Lee la receta original en:
Otras recetas muy ricas para hacer:
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