Torta de chocolate y frutillas

Ingredientes Bizcochuelo Huevos 6 Azúcar 300 g Esencia de vainilla 1 cdita Harina 0000 250 g Cacao amargo 50 g Mousse de chocolate Chocolate amargo 250 g Manteca 100 g Azúcar 100 g Agua 200 cc Claras 4 Crema de leche 200 cc Frutillas 500 g Procedimiento Bizcochuelo Batir a punto letra los huevos junto con el azúcar. Agregar la esencia de vainilla. En forma envolvente, incorporar la harina y el cacao tamizados. Colocar en un molde cuadrado de 25 x 25 cm enmantecado y enharinado. Cocinar por 30 minutos a 180º C. Dejar enfriar. Mousse de chocolate Fundir el chocolate con la manteca. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Cocinar hasta que llegue a punto de bolita blanda (118º C). Batir las claras a nieve e incorporar en forma de hilo el almíbar. Batir hasta que la preparación se enfríe. Batir la crema a medio punto. Unir el chocolate con el merengue e incorporar la crema con movimientos envolventes. Dejar enfriar. Armado Cortar el bizcochuelo en 2 capas. Colocar la mitad del relleno sobre una capa de masa. Distribuir en forma pareja las frutillas reservando algunas para decorar. Tapar con la otra capa de bizcochuelo y distribuir el resto de la mousse. Llevar al frío durante 2 horas. Decorar con frutillas frescas y rulos de chocolate. « atrás